2 cách làm khô cá hồi mới lạ thơm béo đơn giản tại nhà ai cũng làm được

Nếu bạn e ngại các loại khô cá mua ở chợ không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và không hợp khẩu vị vì quá mặn, vậy hãy vào bếp cùng mình tự làm khô cá hồi để ăn cơm hay ăn vặt bằng lò nướng và bằng lò sấy nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 5 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Phi lê cá hồi	2.5 kg
Muối	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá hồi

Cá hồi rửa qua 1 lần nước rồi ngâm vào thau nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Tiếp đến dùng dao cạo sạch vảy cá và chất đen bám trên da cá.

Sau đó, rửa lại cá qua 2 - 3 lần nước, cắt cá thành những miếng mỏng khoảng nửa lóng tay, để ráo.

Bước 2: Ướp cá hồi

Đổ vào thau 2 lít nước rồi cho 1 muỗng canh muối vào hòa tan. Tiếp đến ngâm cá trong thau nước muối loãng này ít nhất 6 tiếng.

Bước 3: Sấy cá hồi

Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn vớt cá ra, để ráo bớt nước rồi dùng khăn giấy thấm cho cá thật khô.

Xếp cá lên khay có lót giấy chống dính, cho vào lò nướng ở 80 độ C từ 8 - 10 tiếng là được.

Mẹo: Mách nhỏ:Để khô cá hồi ngon hơn bạn cần dùng giấy thấm cho cá thật khô ráo.

Bước 4: Thành phẩm

Khô cá hồi mằn mặn, lớp da giòn giòn, thịt cá mềm béo không bị quá khô.

Khi sử dụng, bạn đem chiên hoặc nướng khô cá, ăn cùng cơm trắng hay lai rai với bia là ngon hết xảy!

Cách chế biến Cách chế biến Khô cá hồi làm bằng lò sấy

Bước 1: Sơ chế cá hồi

Cá hồi cạo sạch vảy, dùng muối xoa bóp nhẹ nhàng miếng cá vài phút rồi xả lại với nước cho sạch.

Tiếp đến, cắt cá thành từng miếng có độ dày khoảng 2 lóng tay.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá vào thau trộn đều cùng với 2.5 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê ớt bột, hành tỏi băm.

Sau khi cá đã đều gia vị, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng thau, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 giờ.

Bước 3: Sấy cá

Sau khi để trong tủ lạnh đủ thời gian, bạn lấy cá ra nhiệt độ phòng khoảng 2 giờ để cá bớt lạnh.

Tiếp đến, xếp cá lên các khay, bật máy ở nhiệt độ 60 độ C trong vòng 8 tiếng.

Sấy được khoảng 3 - 4 tiếng, trở mặt để cá khô đều. Tiếp tục sấy cho đủ 8 tiếng là được.

Mẹo: Mách nhỏ:Để lò sấy không bị bẩn và vệ sinh là dễ dàng hơn, bạn lót giấy bạc bên dưới.

Bước 4: Thành phẩm

Khô cá hồi mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay, không bị khô có độ mềm, ngọt thịt. Bạn chiên giòn hoặc nướng khô cá hồi làm mồi nhậu hay ăn cơm đều ngon.

Cách chọn mua cá hồi tươi ngon

• Để làm khô cá hồi bạn nên chọn mua phi lê cá hồi nguyên miếng. Chọn những miếng cá có màu hồng hoặc cam trông tươi mới, bề mặt khô ráo, nhấn vào cảm thấy đàn hồi săn chắc, cá có mùi đặc trưng chứ không phải mùi hôi ươn.
• Không chọn mua nếu thấy cá xỉn màu, mềm nhũn, chảy nước, ngửi có mùi hôi là cá đã để lâu.

Cách sơ chế cá hồi không hôi tanh

• Cá hồi sau khi cạo sạch vảy bạn ngâm cá vào thau nước có pha 2 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng canh muối hạt, đảo nhẹ nhàng khoảng 1 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại là được.
• Ngoài ra, ngâm cá vào sữa tươi khoảng 10 phút sau đó rửa sạch cũng giúp khử mùi tanh cá hiệu quả.
• Một cách nữa là bạn ngâm cá vào nước có pha một ít rượu trắng và gừng đập dập khoảng 10 phút, rửa sạch lại là có thể chế biến.

Xem thêm:

• Cách làm khô cá rô phi cực kì đơn giản tại nhà mà ai cũng làm được
• Cách làm khô cá hố thơm ngon, đậm vị hao cơm ai ăn cũng mê
• Cách làm khô cá đù thơm ngon, lạ vị dễ làm tại nhà

Những miếng khô cá hồi nâu óng ả, hương vị đậm đà sẽ làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức, chúc bạn thành công khi thực hiện món ăn hấp dẫn này nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube KT Food Stories và Quỳnh Nhi