Mì Ý từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc và yêu thích của nhiều người. Hôm nay, cùng vào bếp với mình thực hiện cho gia đình thêm 2 công thức món xào với mì Ý cá hồi và mì Ý sò điệp ngay nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 2 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Sợi mì Ý | 360 gr |
| Phi lê cá hồi | 300 gr |
| Hành tây | 1 củ |
| Ớt | 1 quả |
| Dầu ô liu | 30 ml |
| Tỏi băm | 10 gr |
| Muối | 1 ít |
| Rau mùi tây | 1 ít |
| Đậu Hà Lan | 120 gr |
| Cà chua bi | 400 gr |
| Tương cà chua | 30 ml |
| Dầu ô liu | 3.5 muỗng canh |
| Muối | 4 muỗng cà phê |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế cá hồi
Cá hồi phi lê mua về, bạn xem còn sót lại xương cá hay không, nếu có, hãy dùng nhíp để lấy xương và rửa lại với muối và nước sạch, để ráo.
Sau đó cắt cá thành các miếng vuông nhỏ vừa ăn dày khoảng 4cm cho vào tô.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua bi rửa sạch, cắt làm đôi. Hành tây bóc vỏ, cắt hạt lựu.
Đậu Hà Lan rửa sạch, để ráo. Ớt rửa sạch, cắt nhuyễn.
Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 1/2 muỗng canh dầu ô liu rồi mì Ý vào nấu trong khoảng 7 phút cho đến khi mì chín mềm thì vớt ra. Đem mì xả qua nước lạnh, rồi cho ra tô.
Bước 3: Áp chảo cá hồi
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ô liu, đợi dầu nóng thì cho cá hồi vào áp chảo, cho thêm vào khoảng 2 muỗng cà phê muối cho đậm đà.
Đợi khi một mặt cá chín hơi vàng, săn lại thì dùng sạn trở cá lại cho đến khi mặt còn lại cũng chín đều thì tắt lửa, vớt cá ra.
Bước 4: Xào các nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ô liu, rồi cho tỏi băm và hành tây vào xào đều tay. Khi các nguyên liệu dậy mùi thơm thì cho ớt vào, xào khoảng 1 phút cho các nguyên liệu ngả vàng thì cho đậu Hà Lan vào.
Đảo đều rồi cho tiếp cà chua bi và tương cà vào, nêm thêm 2 muỗng cà phê muối, dùng sạn đảo đều rồi đậy nắp nồi nấu cho các nguyên liệu chín mềm trong khoảng 10 phút.
Bước 5: Hoàn thành
Khi các loại rau củ chín mềm thì cho phần cá hồi đã áp chảo vào, đảo đều cho cá hồi thấm gia vị.
Cho tiếp phần mì Ý vào, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau thì tắt lửa là hoàn thành.
Bước 6: Thành phẩm
Món mì Ý cá hồi thơm ngon, nóng hổi, thịt cá hồi chín tới mềm ngon, beo béo kết hợp với nước sốt từ cà chua đậm đà, chua ngọt vô cùng kích thích vị giác đấy nhé!
Cách chế biến Cách chế biến Mì Ý sò điệp
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cồi sò điệp mua về đem rửa sạch sò với nước muối loãng để sò bớt mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch để ráo.
Ướp sò điệp với 1 ít muối kosher và 1 ít tiêu để sò có mùi vị đậm đà hơn.
Hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn.
Lưu ý: Nếu bạn mua sò điệp nguyên con về thì có thể tham khảo cách tách như sau:
Cách tách vỏ sò điệp nhanh, đơn giản
Mẹo: Lưu ý:Nếu bạn mua sò điệp nguyên con về thì có thể tham khảo cách tách như sau:Cách tách vỏ sò điệp nhanh, đơn giảnCần phải sử dụng một con dao nậy chuyên dụng và một con dao sắc bén để lóc phần thịt ra khỏi vỏ sò.Khi mở được vỏ của sò, dùng dao nậy lướt nhẹ nhàng bên dưới phần thịt để lấy phần thịt ra khỏi vỏ.Phần thịt sẫm bao quanh thịt trắng của sò mình sẽ loại bỏ vì phần này là phần tuyến tiêu hóa của sò, bao gồm một cục đen và ống ruột chứa bùn đất. Điều quan trọng là bạn nên loại bỏ phần sụn của sò, không nên ăn nó.Sau khi thịt được tách khỏi vỏ, lấy thịt ra nhẹ nhàng. Giữ lại phần râu (lớp màng áo), cồi trắng và phần thịt màu đỏ.
Bước 2: Luộc mì
Bắc nồi với 100ml nước dùng gà lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ô liu rồi cho mì Ý vào luộc trong khoảng 9 - 12 phút đến khi mì chín. Vớt mì ra rồi cho vào tô.
Mẹo: Lưu ý:Nếu không có nước dùng gà, bạn cũng có thể sử dụng nước lọc nhé. Nước dùng gà sẽ khiến sợi mì Ý sau khi trụng được đậm đà và ngon hơn.
Bước 3: Áp chảo sò điệp
Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ô liu và 2 muỗng canh bơ vào. Cho sò điệp vào áp chảo chín vàng cả 2 mặt rồi vớt ra cho vào dĩa.
Bước 4: Xào nguyên liệu
Sử dụng lại chảo vừa áp chảo sò điệp xong, cho vào 20ml rượu trắng vào, đợi hơi sôi thì cho tỏi băm vào phi cho tỏi dậy mùi thơm.
Khi tỏi đã vàng thơm, tiếp tục cho vào 3 muỗng canh bơ mặn vào đảo đều cho bơ tan chảy rồi cho vào khoảng 2 muỗng cà phê muối và 1 ít nước cốt chanh.
Cho tiếp 2/3 phần hành lá đã cắt nhuyễn vào, đảo đều cho hành chín thì tiếp tục cho mì Ý đã trụng chín vào, đảo đều cho mì Ý thấm đều phần sốt thì cho phần phô mai bào vào, tắt lửa là hoàn thành.
Bước 5: Thành phẩm
Khi ăn múc mì Ý ra dĩa, cho phần hành lá còn lại và sò điệp đã áp chảo vào là thưởng thức thôi.
Món mì Ý sò điệp với cách làm đơn giản, nhanh chóng, sợi mì Ý chín tới không bị bở kết hợp với nước sốt mì đậm đà, thơm lừng mùi rượu và thịt sò điệp áp chảo chín tới vẫn còn độ ngọt dai vô cùng hấp dẫn đấy nhé!
Cách trụng mì Ý ngon, không bị bở
- Nên cho mì vào ngay khi nước sôi, không cho vào quá sớm, sợi mì sẽ bị dính lại với nhau.
- Sau 30 giây mì sẽ mềm, không nên khuấy nhiều và mạnh tay vì sẽ dễ làm sợi mì nát, chỉ nên khuấy nhẹ nhàng theo chiều vòng tròn để sợi mì chín đều và tơi hơn.
- Luộc mì từ 8 - 10 phút tùy theo kích cỡ sợi mì Ý.
- Sau khi luộc xong, trộn mì cùng 1 ít dầu ăn hoặc dầu oliu để sợi mì không bị dính lại.
Xem chi tiết:
Xem thêm:
- 3 cách làm mì ý sốt pesto, sốt bơ và sốt củ dền thơm ngon đơn giản
- 3 cách làm spaghetti bí ngòi (mì ý bí ngòi) thơm ngon đơn giản
- Cách làm mì Ý gà giòn sốt kem thơm béo hấp dẫn
Không cần ra những nhà hàng cao cấp để thưởng thức món mì Ý cá hồi và mì Ý sò điệp siêu ngon nữa khi bạn đã có thể tự thực hiện nó ngay tại nhà. Cùng thực hiện ngay với công thức bên trên mà mình chia sẻ nhé, chúc các bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ 2 kênh YouTube: Malika's Recipes và Stove Top Kisses