Mực trứng xào cần tỏi và xào dứa thơm ngon đậm đà bạn đã được thử chưa. Hôm nay cùng mình vào bếp và thực hiện ngay món xào này thôi nào. Công thức chi tiết và cụ thể bọn mình để ngay bên dưới bạn kéo xuống và xem nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 15 phút | 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Mực trứng | 500 gr |
| Cần tây | 100 gr |
| Cà rốt | 1/2 củ |
| Bắp non | 200 gr |
| Đậu Hà Lan | 100 gr |
| Hành boa rô | 2 nhánh |
| Tỏi băm | 1 muỗng canh |
| Hành tím băm | 1 muỗng canh |
| Gừng | 5 lát |
| Rượu | 1 muỗng canh |
| Dầu ăn | 1 muỗng canh |
| Nước mắm | 1 muỗng canh |
| Gia vị thông dụng (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế và chần mực
Mực sau khi mua về bạn loại bỏ phần xương cứng và túi mực sau đó rửa sạch, để ráo nước.
Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 500ml nước nấu sôi, thêm 1 muỗng canh rượu, 5 lát gừng, 500gr mực trứng vào chần sơ khoảng 3 - 5 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Sơ chế rau củ
Bắp non để nguyên trái, rửa sạch với nước rồi để ráo.
Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc khoảng 1 ngón tay sau đó bào thành lát mỏng. Đậu Hà Lan tước bỏ phần xơ cứng, rửa sạch, để ráo.
Cần tây, hành boa rô rửa sạch, cắt khúc vừa ăn khoảng 2 lóng tay.
Bước 3: Xào mực
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm tỏi băm, hành tím băm.
Khi hành tím, tỏi thơm, bạn thêm lần lượt cà rốt, bắp non, đậu Hà Lan, mực vào xào khoảng 2 phút.
Nêm gia vị với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều xào thêm 2 phút.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành boa rô, cần tây, ớt sừng, đảo đều nhẹ tay rồi tắt bếp, cho ra dĩa thưởng thức.
Bước 4: Thành phẩm
Như vậy là đã có ngay món mực xào cần tỏi vừa thơm ngon vừa đẹp mắt, hấp dẫn.
Nhìn những con mực ú tròn có màu tím đỏ đẹp mắt, mùi cần tây, tỏi thơm thơm, cắn một miếng mực và cảm nhận vị ngọt thanh của thịt mực, trứng thì béo bùi chấm thêm muối ớt chanh hoặc nước tương thì ngon quên lối về.
Cách chế biến Cách chế biến Mực trứng xào dứa
Bước 1: Sơ chế mực
Để làm sạch và khử mùi tanh của mực trứng, sau khi mua về bạn loại bỏ phần xương cứng và túi mực.
Sau đó rửa mực với nước muối loãng pha thêm 1 muỗng canh rượu, rửa sạch lại nước, để ráo.
Bước 2: Sơ chế rau củ
Hành lá cắt bỏ phần rễ, rửa sạch để ráo, cắt thành từng khúc vừa ăn, để riêng đầu hành.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Tỏi bóc bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
Dứa gọt bỏ vỏ và mắt, rồi cắt nửa trái dứa làm đôi theo chiều dọc, bỏ luôn cả phần cùi ở giữa sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Mách nhỏ:
Dùng dao cắt bỏ đi phần dơ của chân nấm đùi gà, rồi đem ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 3 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch.
Sau đó cắt nấm thành miếng nhỏ vừa ăn.
Cách sơ chế nấm đùi gà đúng cách
Xem chi tiết: Cách sơ chế nấm đùi gà đúng cách, giòn ngon
Mẹo: Mách nhỏ:Các bạn có thể mua dứa đã được gọt bỏ vỏ sẵn và mắt ở siêu thị hoặc các chợ. Thông thường bây giờ mọi người đều mua loại đã được gọt sẵn.Còn nếu các bạn muốn thử tài khéo tay thì có thể tham khảo thêm ở đây cách gọt vỏ của mình nhé:5 cách để gọt dứa đơn giản, dễ làm không tốn nhiều thời gian.
Mẹo: Cách sơ chế nấm đùi gà đúng cáchTuỳ vào kích thước nấm bạn có thể cắt dọc thành 4 hoặc 6 phần, không nên cắt quá mỏng khiến nấm dễ bị nát.Để làm sạch nấm bạn có thể ngâm nấm đùi gà trong nước có pha 1 ít muối trong khoảng 5 - 10 phút, tuy nhiên không nên ngâm quá lâu nấm sẽ bị mất vị ngon tự nhiên.Xem chi tiết:Cách sơ chế nấm đùi gà đúng cách, giòn ngon
Bước 3: Xào mực
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng bạn phi thơm tỏi băm, đầu hành lá.
Tiếp theo bạn cho lần lượt cà chua, thơm, mực trứng, nấm đùi gà vào, xào trong khoảng 4 - 5 phút.
Nêm vào 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Khi thấy mực đã chín và thấm đều gia vị các bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá vào đảo nhẹ tay thêm 2 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Mực trứng xào dứa là món ăn rất dễ thực hiện nhưng lại hội tụ đầy đủ sự thơm ngon và hương vị đậm đà mà nó đem đến.
Mực trứng thì giòn ngọt thấm gia vị hòa quyện cùng với vị chua chua ngọt ngọt thanh nhẹ của dứa, cà chua, thêm vị ngọt của nấm, ăn rất ngon miệng.
Bạn có thể ăn kèm cơm nóng hoặc bún đều ngon, chấm kèm chén nước tương hoặc chén nước mắm cay, chắc chắn sẽ rất bắt cơm đấy.
Cách chọn mua mực trứng tươi ngon
- Nên chọn mua những con mực có phần đầu và thân dính chặt với nhau đó là mực tươi.
- Ngoài ra mực tươi còn có các xúc tua tròn dính chặc với râu mực, quan sát mắt mực vẫn còn trong, không bị đục.
- Nên chọn mua những con mực có màu đỏ đặc trưng, màu sắc phải tươi sáng chứ không bị nhợt nhạt.
- Để tránh mua nhầm mực ống, bạn nên chọn mua những con mực có thân hình trụ tròn, nhỏ bằng đầu ngón tay cái mới là mực trứng thật.
- Nếu bạn chọn mua mực trứng đông lạnh nên chọn con mực có phần đầu và thân còn dính chặt với nhau, không bị rời rạc ra.
- Không mua những con mực trứng có mắc đã bị đục, phần đầu và phần thân đã bị rời rạc ra, khi ngửi có mùi lạ.
Xem chi tiết:
Cách sơ chế, khử mùi tanh mực
- Để khử mùi tanh của mực trước tiên bạn cần phải làm sạch túi mực và ruột mực, lưu ý để nguyên không cắt nhỏ mực vì khi cắt mực sẽ làm rơi trứng mực ra ngoài.
- Bạn có thể trụng mực sơ qua với nước trà đun sôi hay chần qua nước sôi cũng được.
- Để khử mùi tanh đơn giản nhất đó chính là dùng 1 trong các loại nước cốt chanh, giấm, rượu trắng để rửa mực sau đó xả lại với nước sạch.
Xem chi tiết:
Xem thêm:
- 3 cách làm mực hấp bia, hấp sả, hấp lá ổi đơn giản thơm ngon
- Cách làm mực sữa rim me chua ngọt đậm đà cực hao cơm
- 3 cách làm mực nhồi thịt kho ngon đậm đà hấp dẫn cho bữa cơm
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm mực trứng xào cần tỏi và xào dứa mềm ngọt thơm lừng đậm đà dễ làm.
mình hy vọng với những công thức nấu ăn siêu đơn giản, siêu tiện lợi nhưng lại vô cùng thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng mà chúng mình mang lại sẽ giúp ích cho bạn trong việc chăm sóc gia đình và những người thân yêu. Chúc bạn thực hiện thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Feedy Món Ăn Ngon và CUỘC SỐNG HẰNG NGÀY TV.