Mực xào mướp với hương vị hòa quyện từ độ tươi ngon của mực và độ giòn từ mướp sẽ là một món xào rất thích hợp cho bữa ăn gia đình. Cùng vào bếp với mình và bổ sung ngay vào thực đơn của gia đình bạn cách làm mực xào mướp thơm ngon nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 15 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Mướp hương | 300 gr |
| Mực ống (khoảng 1 con) | 200 gr |
| Nấm mèo khô | 30 gr |
| Đậu phộng rang (giã nhuyễn) | 30 gr |
| Ớt sừng | 1 quả |
| Gừng | 1 củ |
| Rau răm | 3 nhánh |
| Hành tím | 2 củ |
| Bột năng | 1/2 muỗng canh |
| Dầu ăn | 2 muỗng canh |
| Hạt nêm/ tiêu | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mướp khi mua về bạn gọt vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt thành từng lát mỏng vừa ăn với độ dày khoảng 1/2 lóng tay. Hành tím lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Tiếp đó, dùng dao loại bỏ đi phần hạt của ớt sừng rồi cắt nhỏ, rau răm dùng dao băm nhuyễn và gừng cắt thành sợi mỏng.
Nấm mèo khô cho vào tô và ngâm với nước sạch trong khoảng 30 phút trước khi chế biến để nấm được nở đều ra và mềm hơn, tránh ngâm quá lâu hoặc để qua đêm. Tiếp đó, dùng dao cắt nấm mèo thành sợi nhỏ.
Đối với mực bạn loại bỏ phần nội tạng, xương sống, răng mực rồi rửa sạch với nước, sau đó cắt phần thân mực thành khoanh với độ dày khoảng 1/2 lóng tay.
Bước 2: Ướp mực
Cho phần mực đã sơ chế vào tô, tiếp đó lần lượt cho vào phần hành tím đã băm nhuyễn, 1/4 muỗng canh tiêu, 1/2 muỗng canh bột năng, 1 muỗng canh hạt nêm.
Đảo đều hỗn hợp và ướp khoảng 5 - 10 phút cho mực thấm gia vị.
Bước 3: Xào mướp
Bắc chảo lên bếp và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi đợi dầu nóng, sau đó cho phần mướp đã sơ chế vào và xào sơ mướp trong khoảng 5 phút thì cho ra tô.
Cho tiếp vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm phần gừng đã cắt sợi.
Tiếp đó cho vào chảo phần mực đã được ướp gia vị, 30gr nấm mèo đã sơ chế cùng với 1/4 muỗng canh tiêu, ớt sừng cắt mỏng.
Bước 4: Xào mực với mướp
Đảo đều các nguyên liệu ở lửa lớn cho đến khi mực chuyển sang màu trắng đục thì cho vào phần mướp đã xào trước đó. Tiếp tục đảo đều trong khoảng 1 - 3 phút thì cho thêm rau răm băm nhuyễn.
Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp và bày biện ra dĩa, sau đó rắc 1 ít đậu phộng rang giã nhuyễn lên trên.
Bước 5: Thành phẩm
Mướp xào chín vừa, giòn nhẹ và vẫn giữ được vị ngọt sâu, khi kết hợp với vị giòn ngon của mực và hương thơm từ rau răm sẽ khiến cho bạn phải thích mê đấy.
Cách chế biến Cách chế biến Mực xào mướp (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 1: Sơ chế và ướp mực
Mực mua về bạn rửa qua với nước muối pha loãng rồi rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo. Sau đó, cắt mực thành từng miếng vừa ăn.
Ướp mực với hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh dầu hào. Để khoảng 20 phút cho mực thấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Mướp hương mua về gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Hành lá bạn cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.
Giá đỗ bạn ngâm qua nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
Bước 3: Xào mực với mướp
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì bạn cho toàn bộ phần mực đã ướp vào, xào khoảng 5 phút đến khi mực chuyển sang màu trắng đục và săn lại.
Kế đến, cho mướp vào xào chung cùng mực. Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối vào chảo.
Xào nhanh tay khoảng 2 phút nữa thì bạn cho giá đỗ vào, xào đều tay thêm 1 phút rồi nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc hành lá cắt nhỏ và tắt bếp.
Bày mực xào mướp ra dĩa, thêm chút tiêu xay cho hấp dẫn là có thể thưởng thức ngay.
Bước 4: Thành phẩm
Vậy là món mực xào mướp thơm ngon đã hoàn thành rồi. Mực giòn, ngọt, mướp và giá đỗ giòn giòn không quá mềm, gia vị nêm nếm vừa ăn cực hấp dẫn.
Món này thưởng thức cùng cơm trắng thì còn gì bằng. Thử trổ tài làm ngay bạn nhé!
Cách chọn mua mực tươi ngon
- Nên chọn mua mực có màu sắc tươi sáng, óng ánh, có màu sắc nâu và trắng tương phản rõ ràng.
- Ngoài ra, khi chạm vào mực tươi thì sẽ cảm nhận được độ săn chắc đàn hồi của mực. Râu và thân mực dính liền với thân.
- Mực tươi sẽ có mắt trong veo, không bị lồi ra ngoài, có thể nhìn thấy rõ con ngươi.
- Không mua những con mực xỉn màu, mềm nhũn, râu và thân mực dễ tách rời, mắt mực đục, chảy dịch là mực ươn, không ngon.
Cách chọn mua mướp tươi ngon
- Khi mua mướp, nên chọn những quả có kích thước vừa phải, cầm lên thấy chắc và nặng tay.
- Để ý phần cuống xem có còn tươi, trên vỏ có xuất hiện những vết nám đen hay không. Nếu cuống còn tươi và vỏ không có những vết nám thì quả mướp ấy tươi ngon đạt chuẩn.
- Không chọn quả cầm lên thấy nhẹ, sờ vào thấy mềm nhũn. Bên ngoài vỏ thì bị trầy thủng, cuống bị héo khô. Những quả như vậy là do hư hỏng hoặc không được bảo quản tốt.
Xem thêm:
Cách sơ chế mực sạch, không tanh
- Mực sau khi làm sạch cả bên ngoài và bên trong thì bạn ngâm vào nước có pha rượu hoặc chanh trong khoảng 15 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, như vậy giúp mùi tanh của mực biến mất và mực cũng sẽ sạch hơn.
- Ngoài ra, có thể dùng giấm gạo xoa đều lên mực rồi rửa lại cũng giúp khử mùi tanh hiệu quả.
Xem chi tiết:
Xem thêm:
- Cách làm mực xào dưa leo giòn ngon đậm đà cực hấp dẫn đổi vị cho bữa cơm
- Cách làm mực xào giá đỗ giòn ngon cực hấp dẫn cho bữa cơm nhà
- Cách làm mực xào bông cải giòn ngon, đơn giản tại nhà
Trên là hướng dẫn chi tiết cách làm mực xào mướp đậm đà, thơm ngon để cho bữa ăn gia đình thêm trọn vị. Điện máy XANH chúc bạn thực hiện thành công nhé!