2 cách làm ốc nhảy xào sả ớt và xào bơ tỏi thơm ngon đơn giản hấp dẫn

Ốc nhảy là một trong các loại ốc đặc sản của các vùng biển. Thịt ốc nhảy giòn, béo và không tanh, ăn rất ngon. Hôm nay, mình sẽ Vào bếp thực hiện 2 món xào với ốc nhảy thơm ngon hấp dẫn mà cách chế biến lại vô cùng đơn giản. Nào cùng thực hiện nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Ốc nhảy	1 kg
Sả	2 nhánh
Gừng (20gr)	1 nhánh
Bơ lạt	20 gr
Ớt	5 trái
Tương ớt	1 muỗng cà phê
Ớt băm	1 muỗng cà phê
Tỏi băm	2 muỗng canh
Dầu hào	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	3 muỗng canh
Gia vị thông dụng (Muối/ hạt nêm/ đường/ bột ngọt)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế ốc nhảy

Ốc nhảy mua về, bạn ngâm ốc với nước muối và ớt trong 1 - 2 tiếng để ốc nhả sạch cát, sau đó rửa sạch lại ốc với nước lạnh rồi để ráo.

Tiếp đến, bạn lấy sả đập dập, cắt khúc và gừng cắt lát cho vào đáy nồi, cho ốc nhảy lên trên. Nêm thêm 1/4 muỗng cà phê muối, cắt thêm 2 quả ớt vào và bắc nồi lên luộc ốc khoảng 10 phút là ốc chín.

Bạn tắt bếp và vớt ốc ra tô.

Bước 2: Pha nước sốt

Cho vào chén 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu hào.

Thêm 1 muỗng cà phê tương ớt, 50ml nước, 1 muỗng cà phê ớt băm rồi khuấy hỗn hợp cho gia vị tan đều.

Bước 3: Xào ốc nhảy

Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa làm nóng chảo, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 2 muỗng canh tỏi băm.

Tỏi phi vàng thơm, bạn trút tô ốc nhảy đã luộc vào, đảo đều tay, sau đó bạn cho chén nước sốt vào tiếp tục đảo đều khoảng 2 phút nữa cho ốc thấm đều gia vị.

Sau cùng, bạn cho 20gr bơ lạt đảo đều cho bơ tan chảy thấm đều và nước sốt rút lại bạn tắt bếp và cho ốc ra dĩa.

Bước 4: Thành phẩm

Ốc nhảy xào thơm phức mùi bơ tỏi rất hấp dẫn, ốc giòn dai thấm vị mằn mặn, ngọt ngọt cay cay ăn rất ngon.

Bạn dùng thêm muối ớt xanh chấm ốc để tăng thêm hương vị của món ốc nhé!

Cách chế biến Cách chế biến Ốc nhảy xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế ốc nhảy

Ốc mua về rửa sạch rồi ngâm ốc với nước muối pha loãng trong 4 - 5 tiếng để ốc nhả hết các chất bẩn, rồi vớt ốc ra rửa lại 2 - 3 lần với nước cho sạch rồi để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả rửa sạch, cắt nhỏ, ớt cắt lát.

Bước 3: Xào ốc nhảy

Cho ốc vào nồi cùng với sả và ớt cắt nhỏ, nêm ốc với 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường. Đảo đều cho ốc thấm đều gia vị.

Bắc nồi ốc lên bếp, nấu ốc với lửa lớn, bạn cho vào nồi khoảng 30ml nước, đảo đều rồi đậy nắp lại nấu khoảng 10 phút là ốc chín.

Bước 4: Thành phẩm

Bạn cho ốc ra dĩa và mời cả nhà cùng thưởng thức thôi. Thịt ốc giòn ngọt, dai béo, thơm lừng mùi sả, chấm kèm với chén muối ớt xanh nữa thì còn gì bằng.

Cách chọn mua ốc nhảy ngon

• Nên chọn những con ốc còn sống. Chạm nhẹ vào mài ốc, nếu ốc khép chặt mài lại thì đó là ốc còn sống, còn ngược lại nghĩa là ốc đã chết.
• Ốc còn sống thường có mùi nhẹ của bùn, không hôi. Còn ốc chết thường có mùi hôi thối rất khó chịu.
• Ốc mập, ngon thường có phần mài nằm sát mép ngoài của vỏ. Những con ốc có phần mài thụt sâu vào trong thì đó là những con ốc ốm và không ngon.

Cách sơ chế ốc nhảy sạch cát

• Bạn nên ngâm ốc trong thau/chậu bằng kim loại vì ốc gặp kim loại sẽ nhả hết bùn dơ. Nếu không có thau/chậu bằng kim loại thì bạn có thể thả vào thau 1 vài dụng cụ kim loại như dao, nĩa,... Và tiếp tục ngâm ốc trong khoảng 1 - 2 tiếng.
• Nên ngâm ốc bằng nước vo gạo để ốc có thể nhả hết các chất bẩn một cách nhanh nhất. Nếu không kịp chuẩn bị nước vo gạo thì bạn có thể ngâm với nước lạnh và cắt vào đó khoảng 3 - 4 trái ớt trong khoảng 1 - 2 tiếng.
• Bạn cũng có thể ngâm ốc với hỗn hợp gồm chanh, giấm và ớt. Bạn chỉ cần pha hỗn hợp trên với nhau rồi ngâm ốc thì ốc sẽ nhả bùn đất ra rất nhanh để chế biến.

Xem thêm:

• 2 cách làm món ốc len xào dừa và xào sả ớt thơm ngon nhức nhối
• Cách làm ốc ruốc xào sả ớt cay thơm đậm đà ăn là nghiền
• 2 cách làm ốc giác xào rau muống và ốc giác xào trứng muối thơm ngon

Rất đơn giản để thực hiện món ốc nhảy xào sả ớt và xào bơ tỏi cho cả nhà cùng thưởng thức đúng không nào. Chúc bạn thành công nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Nha Trang Life và Kim Tuyền Vlog