Bánh pudding trà xanh socola thơm ngon, thanh mát mà cách chế biến lại đơn giản, dễ làm. Cùng vào bếp với mình và thực hiện ngay món bánh này để thưởng thức cùng gia đình nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 1 giờ 20 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Sữa tươi không đường | 800 ml |
| Whipping cream | 320 ml |
| Socola đen (65 - 70 % ca cao) | 120 gr |
| Socola trắng | 120 gr |
| Gelatin lá | 2 gr |
| Bột ngô | 40 gr |
| Bột ca cao | 20 gr |
| Bột matcha | 20 gr |
| Đường bột | 80 gr |
Cách chế biến
Bước 1: Kích đông gelatin và trộn hỗn hợp kem sữa
Ngâm 1gr gelatin trong nước lạnh từ 15 - 20 phút để gelatin nở ra hoàn toàn.
Trộn 400ml sữa tươi không đường và 160ml whipping cream cho 2 nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Mẹo: Mách nhỏ:Bạn nên ngâm gelatin với tỉ lệ nước gấp 5 lần trọng lượng lá.
Bước 2: Trộn hỗn hợp bột ca cao
Cho 20gr bột ca cao và 20gr bột ngô vào chén, trộn đều. Cho tiếp 100ml hỗn hợp kem sữa vừa trộn vào và khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau thành dạng sệt, sánh mịn.
Bước 3: Trộn hỗn hợp pudding socola và đổ khuôn
Rây 40gr đường bột và cho vào hỗn hợp kem sữa. Tiếp tục đổ hỗn hợp bột ca cao vào rây, dùng muỗng khuấy nhẹ lọc bỏ phần bột ca cao chưa tan, sau đó trộn đều 2 hỗn hợp.
Đun hỗn hợp pudding socola trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hơi sệt lại và có màu nâu đẹp thì tắt bếp, cho vào 120gr socola và trộn đều đến khi tan hết. Cho tiếp phần gelatin vắt nước vào và trộn đều lại 1 lần nữa cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Đổ nhẹ 1/2 pudding socola trên vào khuôn. Sau đó cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 - 20 phút.
Bước 4: Kích đông gelatin và trộn hỗn hợp kem sữa lần 2
Ngâm tiếp 1gr gelatin còn lại trong nước lạnh từ 15 - 20 phút để gelatin nở ra hoàn toàn.
Trộn 400ml sữa tươi không đường và 160ml whipping cream cho 2 nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 5: Trộn hỗn hợp bột matcha
Cho 20gr bột matcha và 20gr bột ngô vào chén, trộn đều. Cho tiếp 100ml hỗn hợp kem sữa vào và khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau thành dạng sệt, sánh mịn.
Bước 6: Trộn hỗn hợp pudding trà xanh và đổ khuôn
Rây 40gr đường bột và cho vào hỗn hợp kem sữa. Tiếp tục đổ hỗn hợp bột matcha vào rây, dùng muỗng khuấy nhẹ lọc bỏ phần bột matcha chưa tan, sau đó trộn đều 2 hỗn hợp.
Đun hỗn hợp pudding trà xanh trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp, cho vào 120gr socola trắng và trộn đều đến khi tan hết. Cho tiếp phần gelatin vắt nước vào và trộn đều lại 1 lần nữa cho các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.
Đổ nhẹ nhàng 1/2 pudding trà xanh trên vào khuôn pudding socola đã làm lạnh trước đó. Sau đó cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 - 20 phút.
Bước 7: Hoàn thành
Sau khi pudding đã đông lại thì cho tiếp 1/2 pudding socola còn lại vào. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút đến khi pudding đông lại rồi lấy ra, cho phần pudding trà xanh còn lại vào.
Bọc kín khuôn, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 giờ.
Đặt ngược phần khuôn bánh trên giấy nến, sau đó từ từ tách bánh ra khỏi khuôn.
Bày bánh ra dĩa, rắc đều lên bánh 1 ít bột ca cao.
Bước 8: Thành phẩm
Món bánh Pudding trà xanh socola phân tầng mềm mịn, mát lạnh hòa quyện vị sữa, kem, socola, trà xanh vô cùng thơm ngon hấp dẫn.
Bạn dùng kèm với sinh tố hoặc nước ép trái cây để không bị ngán nhé!
Cách chế biến Cách chế biến Pudding trà xanh sốt socola
Bước 1: Kích đông gelatin
Ngâm 30gr gelatin lá trong nước lạnh từ 15 - 20 phút để gelatin nở ra hoàn toàn.
Mẹo: Mách nhỏ:Bạn nên ngâm gelatin với tỉ lệ nước gấp 5 lần trọng lượng lá.
Bước 2: Nấu hỗn hợp trứng sữa trà xanh
Bắc nồi lên bếp, để lửa vừa nhỏ, cho vào 6 lòng đỏ trứng gà, 100gr đường, 300ml sữa tươi.
Dùng rây lọc 25gr bột matcha, sau đó khuấy đều cho hỗn hợp trên tan hết.
Khi hỗn hợp đã bắt đầu sôi thì tắt bếp, cho 30gr gelatin lá đã ngâm nở và vắt nước rồi trộn đều.
Mẹo: Mách nhỏ:Liên lục khuấy hỗn hợp trứng và đun lửa nhỏ để tránh trường hợp trứng bị vón cục làm thành phẩm kém ngon miệng.
Bước 3: Đổ khuôn
Dùng rây lọc đổ hỗn hợp trứng sữa trà xanh vào khuôn và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 giờ.
Bước 4: Nấu sốt socola
Bắc nồi lên bếp, nấu sôi nước và đặt một tô thủy tinh dày lên. Cho lần lượt 100gr socola sữa, 150gr socola đen vào tô thủy tinh.
Khi socola đã chảy, cho 400ml heavy cream vào và trộn đều, tiếp tục nấu đến khi hỗn hợp sánh lại và có màu nâu đẹp.
Cho tiếp 30gr bơ lạt, 20gr nước đường mạch nha vào và trộn đều, tắt bếp và để hỗn hợp trên trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.
Mách nhỏ:
Mẹo: Mách nhỏ:Không nấu socola quá lâu trên bếp vì sẽ khiến socola bị tách dầu.Không nấu trực tiếp socola trên bếp vì sẽ làm cháy socola.
Bước 5: Hoàn thành
Cho khuôn để đông pudding lên dĩa, dùng máy khò để làm nóng và tách pudding ra khỏi khuôn.
Đổ phần sốt socola lên pudding. Dùng dao cắt nhẹ pudding và bày ra dĩa nhỏ để dễ thưởng thức.
Bước 6: Thành phẩm
Bánh pudding trà xanh sốt socola đã hoàn thành. Sự kết hợp giữa phần bánh mềm mịn và phần sốt socola thơm béo tạo nên món bánh đầy hấp dẫn. Chúc các bạn ngon miệng!
Xem thêm:
- Cách làm bánh Pudding Custard bằng lò nướng thơm ngon béo mịn
- Cách làm Pudding mè đen thơm ngon bổ dưỡng cho cả nhà
- 2 cách làm pudding socola bơ đậu phộng và hạt óc chó cho lễ Giáng Sinh
Hy vọng qua 2 cách làm pudding trà xanh socola, bạn đã bổ sung thêm được những công thức làm món bánh thơm ngon, hấp dẫn mà lại vô cùng đơn giản. Trổ tài vào bếp và cùng thực hiện ngay với công thức từ mình thôi nào!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Savoury Days Kitchen và Cookat Việt Nam