3 cách làm bánh dừa raffaello thơm ngon, béo ngậy, đơn giản tại nhà
Bánh Raffaello có nguồn gốc tại Đức, đây là một loại bánh thường dùng trong dịp Giáng Sinh hoặc năm mới. Món bánh có lớp vỏ quế phủ dừa giòn xốp, nhân kem bên trong thì ngọt béo cùng hạt hạnh nhân bùi thơm. Hãy cùng mình vào bếp khám phá ngay 3 công thức đơn giản sau đây nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 10 phút | 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 6 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột cacao | 1 muỗng cà phê |
| Bột trà xanh | 1 muỗng cà phê |
| Bơ lạt (bơ động vật) | 25 gr |
| Sữa đặc | 200 gr |
| Hạt hạnh nhân | 50 gr |
| Dừa sấy | 150 gr |
Cách chế biến
Bước 1: Nấu sữa với bơ
Bắc nồi lên bếp, cho vào 200gr sữa đặc, 25gr bơ lạt rồi khuấy đều trên lửa nhỏ vừa đến khi bơ tan thì tắt bếp.
Bước 2: Trộn hỗn hợp sữa với vụn dừa khô và ủ lạnh
Tiếp theo, cho thêm vào nồi bơ sữa 100gr dừa sấy rồi trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Sau đó, gói kín hỗn hợp bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.
Bước 3: Nhồi hỗn hợp với màu và tạo hình
Chia hỗn hợp sữa dừa làm 3 phần bằng nhau.
Kế đến, lấy 1 phần bột nhồi đều cùng 1 muỗng cà phê bột cacao. Phần bột thứ 2 thì nhồi đều cùng 1 muỗng cà phê bột trà xanh.
Ở mỗi phần bột, bạn tiếp tục chia nhỏ thành nhiều phần bằng nhau. Sau đó, cho hạnh nhân vào giữa viên bột rồi vo tròn, áo đều qua 1 lớp dừa sấy là hoàn tất.
Bước 4: Thành phẩm
Bánh raffaello có lớp vỏ mềm thơm, ngọt béo vị sữa cùng lớp dừa sấy bùi bùi, nhân bên trong thì giòn giòn. Đặc biệt là món bánh còn được kết hợp cùng vị đắng nhẹ đặc trưng từ cacao và bột trà xanh nên khi ăn không hề có cảm giác ngán.
Cách chế biến Cách chế biến Bánh raffaello không cần đun sữa
Bước 1: Trộn sữa và vụn dừa khô
Cho vào tô 100gr vụn dừa khô, 160ml sữa đặc rồi trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Bước 2: Tạo hình và hoàn thành
Tiếp theo, chia hỗn hợp sữa dừa thành nhiều phần nhỏ bằng nhau, cho hạt phỉ vào giữa rồi vo tròn.
Cuối cùng, áo đều bánh qua 1 lớp dừa vụn khô là hoàn tất.
Bước 3: Thành phẩm
Bánh raffaello có cách làm thật đơn giản khi không cần dùng đến bếp. Món bánh có lớp vỏ mềm ẩm, ngọt vị sữa, béo thơm từ lớp dừa khô kết hợp cùng nhân hạt phỉ bùi bùi, hấp dẫn.
Cách chế biến Cách chế biến Bánh raffaello với bánh quế
Bước 1: Chuẩn bị bánh quế tròn
Đầu tiên, dùng khuôn tròn 3cm ấn mạnh lên bánh quế để cắt thành nhiều miếng tròn bằng nhau.
Kế tiếp, nhúng nhanh tay từng miếng bánh qua tô nước lạnh rồi kê lên rack cao để ráo từ 1 - 2 phút.
Tiếp theo, cho từng miếng bánh vào khay tròn, dùng kéo cắt phần rìa dư. Sau đó, dùng 1 khay tròn khác đè mạnh lên trên để nén chặt bánh lại.
Làm nóng lò nướng 200 độ C trong 15 phút, kế đến cho khay bánh vào nướng từ 12 - 15 phút ở 200 độ C.
Bước 2: Nấu nước cốt dừa
Bắc nồi lên bếp, cho vào 75ml kem sữa dừa, 50gr đường, 25gr dừa bào rồi khuấy đều trên lửa nhỏ cho đường tan thì tắt bếp.
Bước 3: Trộn cốt dừa với Mascarpone và đổ khuôn
Cho thêm vào nồi nước cốt dừa 175gr phô mai mascarpone và tiếp tục khuấy cho hòa quyện.
Bước 4: Tạo hình quả bóng cho bánh
Cho hỗn hợp dừa phô mai vào túi bắt kem, sau đó bơm vào khay bánh quế đã chuẩn bị.
Tiếp theo, cho vào giữa bánh 1 hạt hạnh nhân rồi làm cứng trong ngăn đá tủ lạnh 1 tiếng.
Sau 1 tiếng, lấy bánh ra khỏi khay, ghép phần bánh có hạt và phần bánh không hạt lại với nhau để tạo thành quả bóng tròn.
Bước 5: Chuẩn bị hỗn hợp socola trắng
Đun nóng chảy 100gr socola trắng, sau đó khuấy đều cùng 10ml dầu dừa.
Bước 6: Áo bánh với vụn dừa khô
Cuối cùng, áo đều bánh qua 1 lớp socola trắng, kế đến phủ thêm 1 lớp dừa sấy là hoàn tất.
Bước 7: Thành phẩm
Bánh raffaello có lớp vỏ mỏng, giòn xốp, ngọt béo từ lớp phủ dừa socola hòa quyện cùng lớp phô mai béo ngậy bên trong, hạnh nhân thì bùi thơm, chuẩn vị thơm ngon.
Mẹo toàn món ăn
- Bạn có thể sử dụng tùy thích các loại sữa đặc như: sữa Ông Thọ, sữa cô gái Hà Lan hoặc sữa đặc Vinamilk.
- Ngoài hạnh nhân, bạn có thể sử dụng thay thế bằng các loại hạt khác như: hạt dẻ cười, hạt đậu phộng,...
- Vụn dừa sấy khô có thể mua tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị lớn hoặc mua trên các trang thương mại điện tử. Nếu không mua được, bạn có thể dùng vụn dừa tươi, sau đó đi sấy hoặc phơi thật khô rồi mới sử dụng.
Mẹo khi làm bánh dừa raffaello
- Nếu bạn cảm thấy hỗn hợp quá khô, hãy cho thêm sữa đặc. Hoặc nếu quá loãng thì cho thêm vụn dừa khô. Bạn có thể thử vo tròn 1 vài cái bánh để xem hỗn hợp bột đạt như mong muốn chưa nhé!
- Nếu cảm thấy hỗn hợp quá dính, hãy phủ lên tay một ít dừa khô để chống dính.
Mẹo bảo quản bánh dừa raffaello
Cho bánh vào hũ, hộp kín hoặc túi zip đã được tiệt trùng bằng nước sôi và phơi thật khô. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 tuần.
Xem thêm:
- 4 cách làm bánh dừa thơm, giòn, ngon và đơn giản
- Cách làm bánh dừa nướng Quảng Nam giòn rụm thơm ngon
- Cách làm bánh dừa cadé thơm ngon, béo ngọt tại nhà để chiêu đãi gia đình
Với 3 công thức bánh dừa raffaello trên, mình hi vọng bạn có thể thực hiện cho mình những mẻ bánh thơm ngon, hấp dẫn cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!