3 Cách làm hến xào rau muống, bầu và bắp cải cực đơn giản lại hao cơm

Hến là một thực phẩm bổ dưỡng, có tính mát giúp thanh nhiệt, giải độc rất tốt. Dù là chế biến thành các món canh hay các món xào đều ngon ngọt vô cùng. Vào bếp để học ngay 3 cách xào hến cùng mình nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	15 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Hến	350 gr
Rau muống	200 gr
Dầu ăn	1 muỗng canh
Tỏi (băm nhuyễn)	3 tép
Gia vị thông dụng (tiêu xay/ hạt nêm/ bột ngọt/ muối)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế hến

Đối với hến nguyên con sau khi mua về bạn ngâm với nước sạch khoảng 15 phút cho hến nhả cát và bụi ra ngoài.

Đặt 1 cái nồi lên bếp, cho hết số hến vào, đổ nước xâm xấp mặt hến, đậy kín nắp lại và bật lửa vừa để đun sôi hến.

Đun khoảng 5 - 10 phút sẽ thấy hến từ từ hé miệng ra, đợi khi hến đã mở miệng đều thì tắt bếp.

Đổ hết ra 1 cái rổ đặt dưới vòi nước, vừa xả nước vừa dùng tay tách thịt hến ra khỏi vỏ, để ráo nước và chuẩn bị chế biến.

Mẹo: Mẹo:Các bạn có thể mua thịt hến đã được tách sẵn, khi mua về chỉ cần trụng lại qua nước sôi là được.

Bước 2: Sơ chế rau muống

Rau muống sau khi mua về thì bỏ gốc, nhặt phần non từ ngọn xuống với độ dài vừa phải, bỏ đi những phần già.

Ngâm với nước muối khoảng 3 - 5 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo nước.

Nấu 1 nồi nước sôi, cho vào 1 ít muối, chờ sau khi nước sôi thì cho hết số rau muống vào để trụng sơ.

Dùng đũa trở rau đều tay, nước sôi khoảng 3 phút thì tắt bếp, chuẩn bị sẵn 1 cái rổ sạch, đặt ở dưới 1 thau nước lạnh, vớt rau cho vào rổ ngâm trong nước lạnh.

Mẹo: Mẹo:Cho ít muối qua nước luộc rau sẽ giúp rau xanh hơn.

Mẹo: Mẹo:Bằng cách cho rau vừa luộc vào nước lạnh sẽ giúp rau giữ được độ giòn và màu xanh đẹp mắt.

Bước 3: Làm hến xào rau muống

Đặt chảo lên bếp bật lửa vừa, chờ chảo nóng thì cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi đã băm nhuyễn vào phi cho thơm, chờ tỏi vàng tới thì đổ rau muống vào xào.

Xào rau muống nhanh tay trên lửa lớn, đảo qua 2 - 3 lượt cho đều thì cho hến vào xào chung. Xào khoảng 3 phút thì cho 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào, các bạn nhớ nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.

Sau khi gia vị tan hết thì tắt bếp, chuẩn bị 1 cái dĩa và cho thành phẩm ra dĩa.

Mẹo: Mách nhỏ:Chờ tỏi phi vàng thơm rồi hãy bỏ rau vào xào, nếu tỏi chưa vàng sẽ khiến món ăn không thơm ngược lại rất hôi mùi tỏi sống.

Mẹo: Mách nhỏ:Bởi rau đã được trụng chín nên không cần xào lâu, nếu không rau sẽ bị nát, không còn giòn. Xào rau trên lửa lớn sẽ giúp rau được xanh hơn.

Bước 4: Thành phẩm

Món hến xào rau muống sau khi hoàn thành vẫn giữ được màu xanh mướt của rau, sợi rau giòn ngon chứ không bị dai, thịt hến ngọt mềm thấm vị, cực kỳ đưa cơm luôn đấy!

Cách chế biến Cách chế biến Hến xào bầu

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Bầu mua về thì tiến hành gọt sạch vỏ xanh, rồi rửa sạch với nước. Cắt bầu thành các đoạn khoảng 3 lóng tay, đặt nằm đứng khúc bầu vừa cắt lên cắt tiếp thành các miếng, tiếp đến cắt thành các sợi to, độ dày như trong ảnh là được.

Đập dẹp 1 gốc hành lá, sau đó thái nhỏ dùng để ướp hến. Còn 1 gốc còn lại đập dẹp, không cần thái dùng để phi thơm khi xào hến.

Ngò và hành rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp hến

Cho gốc hành lá vừa với băm nhuyễn vào tô hến, lần lượt cho 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào hến.

Dùng đũa đảo đều hến lên cho thấm gia vị, để yên và ướp trong khoảng 5 - 10 phút.

Bước 3: Xào hến với bầu

Đặt chảo lên bếp bật lửa vừa, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, chờ dầu nóng thì cho gốc hành đã đập dập vào phi cho thơm, hành thơm lên thì đổ hết số hến vào xào.

Xào khoảng 3 - 5 phút thấy hến săn lên thì cho ra tô lại, sau đó đặt chảo lại lên bếp, bật lửa vừa.

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng lên thì cho gốc hành vào phi vàng, cho tiếp số bầu đã cắt vào xào, xào trên lửa vừa khoảng 3 phút thì cho vào 1 ít nước sạch dể giúp bầu mau chín.

Nêm gia vị vào chảo, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, tiếp tục xào cho tan hết gia vị.

Thấy bầu vừa mềm và trong lại thì cho hến vào xào chung. Cứ xào cho đến khi bầu chín hoàn toàn thì cho 1 ít lá hành và ngò đã cắt nhỏ vào xào qua 1 lượt rồi tắt bếp.

Mẹo: Mẹo:Phần gia vị các bạn nêm nếm theo khẩu vị của bản thân sao cho phù hợp nhất là được nhé!

Bước 4: Thành phẩm

Chỉ cần cho hến xào bầu ra dĩa, thêm 1 vài lát ớt lên trên là đã có một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, rót 1 chén nước mắm cay cay, ăn kèm với cơm nóng thì còn gì bằng.

Cách chế biến Cách chế biến Hến xào bắp cải

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn, cà chua rửa sạch tiến hành cắt múi cau, hành lá sau khi rửa sạch thì cắt khúc bằng khoảng 1 lóng tay, phần lá hành thì cắt nhỏ.

Bắp cải tách ra khỏi bẹ, rửa sạch và cắt sợi nhỏ.

Bước 2: Xào hến với cà chua

Đặt chảo lên bếp bật lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chờ nóng dầu thì cho tỏi đã băm nhuyễn vào phi cho vàng thơm.

Cho tiếp số cà chua đã cắt vào chảo xào khoảng 2 phút thì cho hến vào xào chung.

Xào khoảng 3 phút thì bắt đầu cho gia vị vào nêm, bao gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê đường.

Xào đến khi gia vị tan và thấm hết vào hến.

Mẹo: Mẹo nhỏ:Các bạn nêm gia vị theo khẩu vị của gia đình nhé, vì là món xào nên bạn chỉ cần nêm mỗi thứ 1 ít là được, nếu nêm nhiều món xào rất dễ bị mặn.

Bước 3: Xào hến với bắp cải

Cho bắp cải vào xào chung, đảo đều tay cho đến khi bắp cải chín là được.

Sau khi bắp cải đã chín, trước khi tắt bếp thì cho số lá hành cắt nhỏ vào xào. Đảo thêm 1 lượt cho hành chín đều, cuối cùng là tắt bếp, cho thêm khoảng 1 muỗng cà phê tiêu xay lên trên cho đậm đà.

Bước 4: Thành phẩm

Món hến xào bắp cải làm xong sẽ có mùi rất thơm, vị ngọt từ hến thấm cả vào từng miếng bắp cải, vừa giòn vừa ngon ngọt, thêm một chút chua chua từ cà chua nên rất bắt cơm. Cho món này vào thực đơn hàng ngày là vô cùng chuẩn đấy!

Cách chọn mua hến tươi ngon

• Chọn những con có vỏ nguyên vẹn, không bị vỡ nát, nếu vỏ ngoài bị dập vỡ như vậy dễ bị nhiễm khuẩn không tốt cho sức khỏe.
• Chọn những con còn hé miệng đến khi bạn đụng tay vào thì chúng từ từ khép miệng lại, chứng tỏ là chúng còn tươi.
• Không chọn con quá lớn, quá béo, cũng không chọn con quá nhỏ, hãy chọn những con có kích cỡ vừa phải là ngon nhất.
• Nếu hến có mùi hôi khác thường thì không được mua.
• Đối với hến đã được tách thịt sẵn, nên chọn những mẻ hến còn nóng hoặc ấm, chứng tỏ là vừa mới vớt ra.
• Ngửi sẽ thấy mùi hến thơm, không có mùi hôi hay chua lạ thường.
• Chọn những con hến trắng trẻo, to tròn vừa phải.

Xem thêm:

• Cách làm hến xào rau răm thơm ngon bắt cơm dễ làm tại nhà
• 2 cách làm hến xào nguyên con và xào nghệ hấp dẫn, thơm ngon, đậm đà
• 2 cách làm hến xào giá hẹ và xào mướp đơn giản, thơm ngon đưa cơm

Hy vọng với bài viết chia sẻ về 3 cách làm hến xào đơn giản này sẽ giúp bạn bổ sung thêm vào thực đơn hàng ngày của gia đình. Chúc các bạn thực hiện thành công.

*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh Youtube Handmade VN, CHANNEL Bếp và Góc Bếp Bình Yên.