Cách làm bánh bèo bì bằng bánh phồng tôm bằng nồi inox

Bánh bì bèo là món đặc sản trứ danh ở miền Tây sông nước. Món bánh này không chỉ giúp bạn có bữa điểm tâm no lâu, mà còn chứa đựng nhiều tinh hoa ẩm thực Việt. Lần này, hãy cùng Vào bếp thực hiện bánh bì bèo với cách mới lạ hơn từ bánh phồng tôm.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Đậu xanh	50 gr
Nước	100 ml
Muối	1 ít
Bì khô	40 gr
Giấm	1 ít
Gừng	1 củ
Hành tây	1/4 củ
Bột thính gạo	1 muỗng canh
Tỏi băm	1 muỗng canh
Bánh phồng tôm	1 gói
Đường	1 muỗng canh
Nước ấm	4 muỗng canh
Nước cốt chanh	1 muỗng canh
Ớt băm nhuyễn (tuỳ theo khẩu vị)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Nấu đậu xanh

Ngâm 50 gr đậu xanh trong nước ấm khoảng 15 phút rồi rửa sạch.

Cho đậu vào nồi cùng 100 ml nước và một chút muối.

Nấu đậu với lửa nhỏ cho đến khi nước trong nồi cạn hết, đậu mềm.

Sau khi đậu chín, bạn có thể dùng máy xay hoặc tán đậu bằng tay cho mịn. Nếu đậu còn ướt, bạn có thể đảo nhẹ trên bếp để đậu khô lại.

Bước 2: Chuẩn bị bì heo

Ngâm 40 gr bì heo khô với nước lạnh cho nở mềm khoảng 15 phút.

Sau đó, rửa bì với giấm và gừng đập dập để khử mùi và giúp bì thơm hơn.

Đun sôi một nồi nước, cho vào hành tây, gừng và một chút giấm.

Khi nước sôi, cho bì vào và luộc khoảng 3-5 phút. Sau đó, vớt bì ra và xả qua nước lạnh.

Để bì ráo, bạn có thể thấm bằng khăn giấy. Sau khi thấm khô, bạn sẽ có khoảng 150 gr bì.

Bước 3: Nêm gia vị cho bì

Nêm vào bì 1/3 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu xay.

Thêm 1 muỗng canh bột thính gạo và 1 muỗng canh tỏi băm.

Trộn đều các gia vị với bì cho thấm đều.

Bước 4: Làm bánh bèo cấp tốc

Ngâm bánh phồng tôm trong nước nóng khoảng 15-20 phút để bánh mềm.

Sau khi bánh phồng tôm nở, bạn có thể luộc bánh trong nước sôi có thêm 1 muỗng canh dầu ăn để bánh không bị dính vào nhau. Luộc khoảng 7-10 phút đến khi bánh mềm.

Sau khi bánh chín, vớt ra và xả qua nước lạnh.

Bước 5: Pha nước mắm ăn kèm

Trong một chén nhỏ, pha 1 muỗng canh đường với 4 muỗng canh nước ấm. Khuấy đều cho tan đường.

Thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh và ớt băm nhuyễn vào, điều chỉnh độ chua cay theo sở thích.

Bước 6: Làm mỡ hành

Mỡ hành là phần không thể thiếu để món bánh bèo này thôm hấp dẫn.

Mẹo: Mách nhỏ:Cách làm mỡ hành ngon tươi lâu bằng chảo chống dính đơn giản

Bước 7: Trình bày

Đặt bánh phồng tôm lên đĩa.

Cho lên trên một ít đậu xanh, rau xà lách, dưa leo cắt sợi, và một ít rau thơm.

Thêm bì heo đã nêm gia vị lên trên, có thể cho thêm chả (nếu thích).

Rắc một ít hành phi và rưới nước mắm lên trên.

Xem thêm:

• Cách làm bánh trứng kiến Cao Bằng với bộ nồi xửng hấp thơm lừng
• Cách làm bánh tráng dừa mè nướng bằng chảo có nắp đậy và lò vi sóng
• Thử ngay cách làm bánh cuốn Bắc bằng chảo chống dính có nắp đậy

Món bánh bèo bì làm từ bánh phồng tôm thật sự không khó, nhưng bù lại có nhiều bước để thực hiện. Hy vọng bạn sẽ hoàn thành món bánh này ngay từ lần thử đầu tiên!