Nếu bạn là fan trung thành của những quả bí đỏ thì món bánh bí đỏ nhân đậu đỏ cuộn chắc chắn sẽ không khiến bạn thất vọng. Sự mềm mại và thơm ngon của những chiếc bánh sẽ lôi kéo bạn cùng vào bếp với mình và làm một mẻ bánh thôi nào.
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 5 giờ | 1 giờ | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 300g nhân)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Đậu đỏ | 250 g |
| Nước | 800 ml |
| Đường | 130 g |
| Bột nếp | 30 g |
| Nước (Pha cùng bột nếp) | 45 ml |
| Dầu ăn | 55 g |
Cách chế biến
Bước 1: Ngâm đậu đỏ
Đậu đỏ rửa sạch, sau đó ngâm nước từ 5 - 7 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 2: Hầm và xay nhuyễn đậu đỏ
Cho đậu đỏ vào nồi cùng 800ml nước, ½ muỗng cà phê muối rồi nấu trên lửa lớn cho hỗn hợp sôi.
Khi hỗn hợp sôi, bạn vớt bọt bẩn, vặn lửa nhỏ rồi ninh đậu đến khi chín nhừ.
Sau đó, dùng máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố để xay nhuyễn đậu.
Bước 3: Sên nhân đậu đỏ
Lọc hỗn hợp đậu đỏ qua rây, cho vào chảo cùng 130g đường rồi sên trên lửa vừa.
Hòa tan 30g bột nếp cùng 45ml nước. Khi đường tan, bạn cho hỗn hợp bột nếp vào rồi khuấy đều.
Khi nhân đậu hơi sệt lại, bạn từ từ cho 55g dầu ăn vào khuấy tan, hạ lửa nhỏ và tiếp tục sên đến khi nhân khô ráo, tạo thành khối dẻo mịn là đạt.
Lưu ý:
Mẹo: Lưu ý:Không cho hết dầu ăn vào 1 lúc, chỉ nên cho từng ít một, khuấy tan hoàn toàn rồi mới cho phần dầu mới vào.Khi sên, nếu nhân bị tươm dầu là do lửa to quá, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm một ít nước nóng rồi tiếp tục sên.Sau khi sên xong hoặc để nguội, nếu nhân bị bở, vụn thì có thể là do không che đậy khiến nhân mất nước hoặc dùng quá ít dầu ăn hoặc đường.
Bước 4: Thành phẩm
Nhân đậu đỏ có mùi thơm đặc trưng cùng vị bùi bùi, ngọt nhẹ từ đậu đỏ. Bạn có thể dùng loại nhân này cho bánh nướng hoặc bánh dẻo tùy theo sở thích của mình nhé!
Cách chế biến Cách chế biến Bánh bí đỏ nhân đậu đỏ cuộn
Bước 1: Hấp và nghiền bí đỏ
Bí đỏ mua về đem gọt vỏ cắt nhỏ và rửa sạch.
Cho bí đỏ vào xửng và hấp cho đến khi bí đỏ chín mềm.
Cho bí đã hấp chín ra một cát tô và nghiền thật nhuyễn bí đỏ ra.
Mách nhỏ:
Mẹo: Mách nhỏ:Nghiền bí lúc bí còn nóng để bí được nhuyễn mịn hơn.Bí phải được nghiền thật nhuyễn mịn và còn nóng để khi trộn bột nếp thì các nguyên liệu sẽ dễ hòa quyện với nhau hơn.Mẹo gọt bí đỏ nhanh:Dùng dao bào sắc để gọt sạch vỏ quanh quả bí đỏ và giữ quả thật chặt bằng tay còn lại.Nếu dao bào của bạn không đủ bén hoặc không có dao bào, bạn có thể bổ đôi quả bí đỏ theo chiều ngang rồi dùng dao bình thường gọt vỏ theo chiều dọc của quả.Dùng dao bổ đôi quả ra. Sau đó tiếp tục cắt đôi từng nửa quả vừa chia thành 3 - 4 miếng tùy theo kích thước quả.Dùng thìa nạo phần ruột bên trong ra hoặc dùng dao lách nhẹ tách bỏ phần ruột.Cuối cùng, bạn chỉ càn cắt theo kích thước mong muốn và chế biến món ăn.
Bước 2: Trộn bột bánh
Cho 200gr bột nếp và 80gr đường vào tô bí nghiền rồi trộn đều.
Dùng tay nhồi bột cho tới khi bột không dính tay và mềm dẻo lại.
Bước 3: Cuộn bánh
Dùng màng bọc thực phẩm bọc lên một cái thớt.
Dàn thật đều phần bột lên trên bề mặt thớt và dùng dao cắt rìa để bánh được đẹp mắt hơn.
Lấy 100gr nhân đậu đỏ dàn đều ra mặt bánh, làm sao cho nhân đậu dàn kín vỏ bánh.
Cuộn bánh lại thành khối. Lăn tròn cuộn bánh để bánh được chắc và đẹp hơn.
Bước 4: Hấp bánh
Cho cuộn bánh vào xửng hấp và hấp 25 phút là bánh chín.
Để bánh nguội và đem lăn qua lớp cơm dừa rồi cắt bánh ra thành từng khoanh.
Bước 5: Thành phẩm
Bánh bí đỏ cuộn mềm thơm màu vàng bắt mắt. Khi ăn sẽ cảm nhận được lớp cơm dừa beo béo cùng sự mềm mềm, bùi bùi của vỏ bí đỏ và nhân đậu bên trong kết hợp lại với nhau. Bánh thích hợp để đem thiết đãi bạn bè vào dịp họp mặt cuối tuần.
Xem thêm:
- Cách làm bánh mì bí đỏ bằng nồi chiên không dầu thơm ngon mềm mịn
- Cách làm bánh bao bí đỏ ngọt thơm ngon, mềm xốp, căng mịn đơn giản
- Cách làm bánh trung thu dẻo vị bí đỏ thơm ngon bổ dưỡng đơn giản
Bánh bí đỏ cuộn nhân đậu đỏ thơm béo ngon miệng sẽ làm hài lòng gia đình bạn. Chúc bạn thành công với công thức của mình.
*THam khảo hình ảnh và công thức tại kênh Youtube: MÓN NGON GIA ĐÌNH.