Cách làm bánh bông lan cuộn chà bông phô mai trứng muối thơm ngon
Bánh bông lan trứng muối là món bánh khá quen thuộc đối với nhiều người nhờ hương vị thơm ngon, béo ngậy hấp dẫn. Nhìn cứ tưởng khó làm nhưng lại cực kỳ đơn giản, cách làm chi tiết sẽ được tiết lộ qua bài viết sau đây. Cùng mình vào bếp thực hiện nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 20 phút | 1 giờ 10 phút | Khó |
Nguyên liệu (Cho 3 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Lòng đỏ trứng gà (Cốt bánh) | 3 cái |
| Đường (Cốt bánh) | 10 g |
| Lòng trắng trứng gà (Cốt bánh) | 3 cái |
| Đường (Cốt bánh) | 50 g |
| Bột bắp (Cốt bánh) | 5 g |
| Bột mì (Cốt bánh) | 65 g |
| Sữa tươi (Cốt bánh) | 50 g |
| Muối (Cốt bánh) | 1 g |
| Dầu ăn (Cốt bánh) | 25 g |
| Lòng đỏ trứng muối (Nhân bánh) | 10 cái |
| Chà bông (Nhân bánh) | 50 g |
| Rong biển khô (Nhân bánh) | 20 g |
| Phô mai (Nhân bánh) | 3 miếng |
| Cà rốt bào sợi (Nhân bánh) | 20 g |
| Trứng gà (Sốt dầu trứng) | 1 quả |
| Muối (Sốt dầu trứng) | 2 muỗng cà phê |
| Đường (Sốt dầu trứng) | 2 muỗng canh |
| Dầu ăn (Sốt dầu trứng) | 200 ml |
| Bột nở (Baking Power) | 2 g |
Cách chế biến
Bước 1: Trộn bột cốt bánh
Cho vào âu 3 lòng đỏ trứng gà, 10g đường, 25g dầu ăn, 50g sữa tươi, sau đó khuấy đều.
Cho thêm 5g bột bắp, 65g bột mì, 2g bột nở rồi tiếp tục trộn đều.
Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng
Cho 3 lòng trắng trứng vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.
Trộn đều 50g đường cùng 1g muối, chia làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30s ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.
Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp nhưng oặt xuống là đạt.
Lưu ý: Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.
Mẹo: Lưu ý:Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.
Bước 3: Trộn bột bánh với lòng trắng trứng
Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Đầu tiên, bạn cho một phần bông kem vào hỗn hợp cốt bánh sau đó dùng phới khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Tiếp tục, cho phần lòng trắng còn lại vào rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
Bước 4: Đổ khuôn và nướng bánh
Lót giấy nến và dàn đều bột vào khuôn, sau đó bạn nhập nhẹ khuôn xuống bàn để bánh vỡ các bọt khí lớn.
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút. Phủ đều lên bánh 20g rong biển khô, 20g cà rốt bào sợi rồi đem đi nướng từ 10 - 12 phút.
Bước 5: Sơ chế trứng muối
Ngâm trứng muối với nước rượu pha loãng trong 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
Bước 6: Hấp trứng muối
Bắc xửng hấp lên bếp, thoa một lớp dầu ăn mỏng rồi cho trứng vào hấp từ 3 - 5 phút.
Bước 7: Làm sốt dầu trứng
Cho vào tô 1 quả trứng gà, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Sau đó, bạn cho từ từ 200ml dầu ăn vào hỗn hợp trên, đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện, có độ đặc sệt.
Mách nhỏ:
Xem thêm: Hướng dẫn chi tiết cách làm sốt trứng ăn bánh mì, cơm gà
Mẹo: Mách nhỏ:Lượng dầu ăn để làm sốt dầu trứng sẽ dao động từ 200 - 400ml, do đó nếu muốn nước sốt loãng, bạn có thể cho thêm dầu ăn vào.Nên cho từ từ dầu ăn vào hỗn hợp trứng, vì nếu cho nhiều cùng một lúc hỗn hợp rất dễ bị vữa.Nếu bạn muốn hỗn hợp sốt có độ trong thì thêm vào 2 - 5 giọt nước cốt chanh.Nếu muốn sốt có độ béo, bạn có thể cho thêm 5ml sữa đặc.Xem thêm:Hướng dẫn chi tiết cách làm sốt trứng ăn bánh mì, cơm gà
Bước 8: Cuộn bánh
Để bánh nguội hoàn toàn, sau đó lật ngược mặt bánh lại.
Dàn đều 3 miếng phô mai, trứng muối cắt nhỏ vào mặt trong của bánh rồi cuộn chặt lại. Cho bánh vào ngăn mát khoảng 15 - 30 phút để bánh định hình.
Bước 9: Hoàn thành bánh
Lấy bánh ra cắt thành từng khoanh nhỏ, rưới 1 lớp mỏng sốt dầu trứng rồi phủ lên mặt 50g chà bông là hoàn tất.
Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể phủ thêm 1 ít trứng muối, phô mai và sốt dầu trứng tùy theo ý thích.
Bước 10: Thành phẩm
Bánh bông lan trứng muối có cốt bánh mềm mịn, ngọt thơm, nhân bên trong thì béo bùi từ phô mai và trứng muối, ăn kèm cùng chà bông mằn mặn, sốt trứng béo ngậy. Quả là một món bánh hấp dẫn phải không nào?
Cách bảo quản bánh:
- Bánh bông lan trứng muối nếu để ở môi trường bên ngoài chỉ sử dụng được trong ngày.
- Nếu muốn để lâu hơn thì bạn nên bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong 5 ngày.
Xem thêm:
- Cách làm bánh bông lan cuộn tinh than tre mới lạ, độc đáo, ăn là ghiền
- Cách làm bánh Castella - Bánh bông lan Đài Loan bằng nồi cơm điện thơm ngon
- Cách làm bánh bông lan bơ bằng nồi chiên không dầu
Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh bông lan cuộn chà bông phô mai trứng muối thơm ngon mềm mịn này nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Bếp Xanh