Bánh charlotte cherry bắt mắt, thơm ngon khi hòa quyện giữa cherry tươi mọng nước, lớp kem tươi béo ngậy cùng phần bánh ngọt bùi. Bạn cũng có thể thực hiện món bánh này ngay tại nhà mà không cần dùng đến lò nướng. Vào bếp ngay cùng mình để xem công thức đơn giản này nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 1 giờ | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 6 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cherry (để làm siro) | 50 gr |
| Bánh Sampa (bánh Lady Fingers) | 200 gr |
| Lòng đỏ trứng gà | 3 cái |
| Sữa tươi (nóng) | 300 gr |
| Whipping cream | 250 gr |
| Đường | 103 gr |
| Tinh bột bắp | 18 gr |
| Tinh chất vani | 1/8 muỗng cà phê |
| Gelatin lá (ngâm nở) | 6 gr |
| Bánh bông lan 12cm | 1 miếng |
| Cherry (không bắt buộc) (để phủ bánh) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Trộn hỗn hợp trứng
Cho vào nồi 3 lòng đỏ trứng gà, 60gr đường rồi khuấy đều đến khi đường tan.
Bước 2: Đun hỗn hợp trứng sữa Custard
Cho thêm vào nồi 18gr tinh bột bắp, 1/8 muỗng cà phê tinh chất vani, 300gr sữa tươi nóng, tiếp tục khuấy đều cho hỗn hợp mịn mượt.
Tiếp theo, bắc nồi lên bếp, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt mịn, sôi nhẹ thì tắt bếp.
Cho hỗn hợp ra chén, bọc kín sát bằng màng bọc thực phẩm rồi để nguội.
Bước 3: Nấu siro cherry
Bỏ hạt cherry chỉ lấy phần thịt.
Cho 50gr thịt cherry vào máy sinh tố rồi xay nhuyễn.
Bắc nồi lên bếp, cho vào phần cherry vừa xay, 10gr đường rồi nấu trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
Bước 4: Cắt bánh Sampa
Cắt bánh Sampa làm đôi.
Mẹo: Xem thêm:Cách làm bánh Sampa - bánh sâm banh
Bước 5: Trộn hỗn hợp kem custard
Làm tan chảy 6gr gelatin lá đã ngâm nở trong lò vi sóng khoảng 10 giây.
Lọc hỗn hợp Custard vào tô, cho thêm 6gr gelatin, 25gr đường rồi khuấy đều.
Đánh bông mềm 250gr whipping cream, sau đó cho vào hỗn hợp Custard và khuấy đều.
Chia hỗn hợp vừa trộn làm 2 phần, trộn 1 phần cùng siro cherry cho hòa quyện.
Bước 6: Ghép bánh
Bọc 1 miếng mica cứng vào bên trong khuôn bánh.
Xếp bánh sampa xung quanh khuôn rồi cố định 1 miếng bánh bông lan vào giữa.
Bơm lần lượt 1 lớp kem cherry, 1 lớp kem tươi rồi lặp lại lớp phủ này một lần nữa.
Xếp cherry quanh rìa mặt bánh, phủ 1 lớp kem cherry, 1 lớp kem tươi rồi tiếp tục xếp bánh sampa ở ngoài rìa.
Cuối cùng, phủ thêm 1 lớp kem cherry, 1 lớp kem tươi rồi cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh 3 tiếng là hoàn tất.
Mẹo: Xem thêm:Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện
Bước 7: Thành phẩm
Lấy bánh ra khỏi khuôn, xếp chồng cherry lên mặt và thưởng thức ngay thôi!
Món bánh sau khi hoàn thành vô cùng bắt mắt cùng hương vị cực kỳ thơm ngon. Cherry tươi mọng nước hòa quyện cùng kem tươi béo ngậy, bánh sampa và cốt bánh bông lan thì ngọt bùi, đảm bảo ăn thử là thích ngay!
Cách bảo quản bánh
Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh và dùng từ 2 - 3 ngày.
Xem thêm:
- Cách làm bánh Pudding Custard bằng lò nướng thơm ngon béo mịn
- Cách làm bánh mì mini nhân kem trứng thơm ngon đơn giản
- Cách làm bánh chiffon cuộn kem mềm mịn thơm ngon đẹp mắt
mình chúc bạn thực hiện thành công món bánh charlotte cherry thơm ngon, đơn giản này nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Cooking tree