Dành tặng người thân yêu một chiếc bánh siêu xinh siêu ngon vào dịp Giáng Sinh thì còn gì tuyệt vời hơn và bánh charlotte lựu sẽ là một món quà lý tưởng. Với cách tạo hình đáng yêu, cốt bánh ngọt béo chắc chắn sẽ khiến mọi người thích mê. Vào bếp cùng mình ngay nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 15 phút | 30 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 6 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột làm bánh (bột mì số 8) | 100 gr |
| Cream cheese | 300 gr |
| Whipping cream (đánh bông 50%) | 200 gr |
| Trứng | 155 gr |
| Sữa tươi | 45 gr |
| Đường | 130 gr |
| Bơ lạt | 30 gr |
| Mật ong | 10 gr |
| Tinh chất vani | 2 gr |
| Hạt lựu | 1 ít |
| Socola trắng | 1 ít |
| Siro đường | 1 ít |
| Bánh Sampa (Bánh quy ladyfinger) | 1 ít |
| Màu thực phẩm (hồng/trắng) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Đánh bông trứng nguyên lòng
Cho vào tô 155gr trứng, 80gr đường, 10gr mật ong, 2g tinh chất vani.
Đặt tô lên một nồi nước nóng, dùng phới lồng khuấy đều đến khi hỗn hợp đạt 40 độ C.
Nhấc tô ra khỏi nồi, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình khoảng 3 phút.
Tiếp theo, chuyển sang tốc độ thấp nhất, cho thêm 1 ít màu thực phẩm trắng và hồng. Đánh trong 2 phút đến khi hỗn hợp bông, nhấc phới chảy dòng như dải ruy băng (Trạng thái Ribbon Stage).
Mẹo: Mục đích làm nóng trứng:Việc làm ấm trứng sẽ giúp cho trứng bông nhanh hơn, trứng bông ổn định cấu trúc hơn. Tuy nhiên bạn chỉ nên làm ấm trứng đến khoảng 40 - 50 độ C thôi nhé, không sẽ khiến trứng nóng quá sẽ bị chín và kém bông đấy.
Bước 2: Trộn bột bánh
Rây mịn 100gr bột làm bánh vào tô trứng đã đánhh bông.
Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Đun tan chảy 30gr bơ lạt và 45gr sữa tươi, sau đó lấy 1 ít hỗn hợp bột bánh cho vào hỗn hợp bơ rồi khuấy đều.
Sau đó, đổ hỗn hợp bơ vừa trộn được vào lại tô bột bánh rồi tiếp tục trộn kiểu Fold cho hòa quyện.
Bước 3: Đổ khuôn và nướng bánh
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.
Lót giấy nến và đổ bột bánh vào khuôn. Sau đó, cho bánh vào lò nướng trong 35 phút ở 170 độ C.
Bước 4: Trang trí bánh Sampa
Nhúng từng chiếc bánh sampa vào ly socola trắng tan chảy, rắc thêm 1 ít đường hạt rồi để cho ráo.
Mẹo: Xem chi tiết:Cách làm bánh sampa
Bước 5: Làm kem bánh
Cho vào tô 300gr cream cheese, 50gr đường rồi trộn đều.
Tiếp theo, cho hỗn hợp vừa trộn vào 200gr whipping cream đánh bông 50% và trộn đều cho hòa quyện, mịn mượt.
Bước 6: Ghép bánh
Cắt bánh thành 5 miếng bằng nhau, có độ dày khoảng 1 lóng tay nhỏ.
Sau đó, dùng khuôn 15cm đặt ở giữa rồi cắt để lấy phần lõi bánh.
Cho đều 1 ít siro đường lên miếng bánh đầu tiên, sau đó phủ thêm 1 lớp kem tươi có chiều cao khoảng 1 lóng tay nhỏ.
Tiếp tục lặp lại 2 lớp phủ này đến miếng bánh thứ 5.
Dùng bánh sampa đính đều xung quanh chiếc bánh rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để định hình.
Để chiếc bánh thêm phần bắt mắt, bạn có thể cột nơ và rắc thêm 1 ít hạt lựu tươi là hoàn tất.
Bước 7: Thành phẩm
Bánh charlotte không những có vẻ bề ngoài đáng yêu, xinh xắn mà hương vị lại cực kỳ thơm ngon. Từng chiếc bánh sampa giòn tan hòa quyện cùng cốt bánh mềm mịn, ngọt bùi, béo ngậy hấp dẫn.
Mẹo bảo quản bánh
Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 2 - 3 ngày để cốt bánh không bị khô.
Xem thêm:
- Cách làm bánh charlotte cherry thơm ngon đơn giản dễ làm
- Cách làm bánh Macaron phô mai ngô thơm ngon bất bại
- Cách làm bánh bông lan cuộn xoài thơm ngon mềm mịn
mình chúc bạn thực hiện thành công món bánh charlotte lựu thơm ngon, đẹp mắt này nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Cooking tree