Cách làm bánh Chiffon cà chua thơm ngon mềm mịn bổ dưỡng
Bánh chiffon cà chua bông xốp, mềm mịn đan xen cùng mùi vị đặc trưng từ cà chua, chua ngọt, béo ngậy, cực kỳ thơm ngon. Nếu bạn tò mò muốn nếm thử thì hãy vào bếp ngay cùng Điện máy XANH nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 45 phút | 35 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột mì số 8 | 75 gr |
| Trứng gà | 4 quả |
| Đường | 80 gr |
| Cà chua lớn (để làm ra 100gr nước sốt) | 2 quả |
| Kem phô mai (cream cheese) | 70 gr |
| Nước cốt chanh | 1/4 muỗng cà phê |
| Baking powder (bột nở) | 2 gr |
| Dầu ăn | 20 gr |
| Muối | 1 gr |
Cách chế biến
Bước 1: Làm nước sốt cà chua
Cắt nhỏ 2 quả cà chua rồi cho vào nồi nấu trên lửa vừa đến khi chín mềm.
Sau đó, bạn dùng máy sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp. Tiếp tục nấu sốt cà chua thêm 5 - 10 phút trên lửa nhỏ cho đặc sệt lại.
Bước 2: Khuấy hỗn hợp phô mai sốt cà chua
Tiếp theo, cho vào nồi sốt cà chua 70gr kem phô mai, khuấy đều rồi tắt bếp.
Bước 3: Trộn hỗn hợp lòng đỏ trứng
Cho vào tô 4 lòng đỏ trứng gà, 40gr đường, nước sốt cà chua, 20gr dầu ăn rồi khuấy đều.
Sau đó, cho thêm 75gr bột mì, 2gr Baking powder, 1gr muối. Tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.
Cuối cùng, lọc hỗn hợp qua rây cho mịn.
Bước 4: Đánh bông lòng trắng trứng
Cho vào tô lớn 4 lòng trắng trứng gà, 1/4 muỗng cà phê nước cốt chanh rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.
Chia 40gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.
Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng hơi oặt xuống (Firm Peak) là đạt.
Lưu ý:
Mẹo: Lưu ý:Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.Lòng trắng trứng nên để ở nhiệt độ thường trước đi đánh bông.
Bước 5: Trộn bột bánh
Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Cho từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ trứng rồi dùng phới trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.
Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
Mẹo: Lưu ý:Nếu trộn quá mạnh tay sẽ khiến bông kem bị xẹp, vỡ bọt khí và bánh nở kém.
Bước 6: Đổ khuôn
Cho hỗn hợp bột vào khuôn bánh chiffon, dùng dao cắt 4 đường trên mặt bột.
Bước 7: Nướng bánh
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút, sau đó cho bánh vào nướng 35 phút ở 170 độ C.
Mẹo: Mách nhỏ:Nướng bánh ở rãnh thấp, chỉnh nhiệt thấp xuống và nướng trong thời gian dài hơn.Nướng bánh với lửa dưới trong 2/3 thời gian đầu, rồi sau đó mới bật 2 lửa.
Bước 8: Thành phẩm
Bánh chiffon cà chua có lớp vỏ ngoài nâu đậm, cốt bánh thì hơi ửng đỏ, mềm mịn, bông xốp. Chỉ với miếng bánh đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận ngay mùi vị đặc trưng từ cà chua hòa quyện cùng chút béo ngọt từ kem phô mai, cực kỳ thơm ngon.
Mẹo thực hiện thành công
- Khi đánh lòng trắng trứng, bạn nên đánh bông cứng vừa đủ. Công đoạn này sẽ ảnh hưởng nhiều đến độ bông xẹp của bánh.
- Khi lấy bánh ra khỏi lò, bạn lót khăn lên mặt bàn rồi thả cho khuôn bánh rơi từ độ cao 30cm xuống bàn. Làm 2 - 3 lần. Mặc dù bánh sẽ bị xẹp 1 ít, nhưng việc làm này sẽ giúp hơi ẩm trong bánh thoát nhanh hơn và bánh sẽ không tiếp tục xẹp khi úp ngược để nguội.
- Úp ngược bánh lên rack kê cao trong 1 - 2 giờ để hơi nước thoát ra dễ dàng.
- Khi lấy bánh ra khỏi khuôn, bạn dùng dao lưỡi mỏng để tách bánh. Dao càng mỏng sẽ càng dễ tách và ít ảnh hưởng đến phần bánh.
Cách bảo quản bánh:
- Để bánh nguội hoàn toàn, sau đó bạn dùng túi nilon bọc kín hoặc hộp đậy nắp để bảo quản bánh. Lưu ý, không bọc quá chặt vì sẽ làm bánh bị xẹp.
- Bảo quản ở nhiệt độ phòng nếu trời mát (dưới 20 độ C) hoặc ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 3 ngày.
Xem thêm:
- Cách làm bánh chiffon mè đen Totoro đáng yêu thơm ngon
- Cách làm bánh chiffon cuộn kem mềm mịn thơm ngon đẹp mắt
- Cách làm bánh chiffon vải hoa hồng bông mềm xốp hương vị mới lạ tại nhà
Với công thức đơn giản, Điện máy XANH chúc bạn thực hiện thành công món bánh chiffon cà chua thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube 조꽁드Joconde's Baking