Cách làm bánh cream puff nướng thơm ngon béo mịn

Bánh cream puff là món bánh ngọt hấp dẫn với hương vị thơm ngon béo mịn chắc chắn sẽ chinh phục được khẩu vị của bất kỳ ai. Cùng vào bếp với mình thực hiện ngay món bánh này cho gia đình mình nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	4 giờ 30 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng)	80 gr
Bơ lạt	130 gr
Trứng gà	6 quả
Bột bắp	20 gr
Sữa tươi không đường	365 ml
Chiết xuất vani	1/2 muỗng cà phê
Whipping cream	150 gr
Muối/đường/đường bột	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Trộn hỗn hợp trứng

Cho vào tô 3 lòng đỏ trứng gà, 55gr đường, trộn đều hỗn hợp. Sau đó cho 20gr bột bắp vào và tiếp tục trộn đều.

Tiếp đó cho từ từ 300ml sữa tươi không đường ấm (khoảng 40 - 50 độ C) và 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani vào, khuấy nhẹ để hỗn hợp được hòa quyện.

Bước 2: Nấu hỗn hợp bột

Cho hỗn hợp trứng vào nồi và đun với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

Hỗn hợp đặc lại, bạn nấu thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp và để hỗn hợp nguội lại ở nhiệt độ phòng.

Mẹo: Mách bạn: Vừa đun bạn vừa khuấy nhẹ tay để hỗn hợp không bị dính vào đáy nồi.

Bước 3: Trộn bột bánh

Cho vào nồi 60gr bơ lạt, 1/4 muỗng cà phê muối, 65ml sữa tươi không đường và 65ml nước đun với lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy hết, bạn tắt bếp và bắc nồi xuống.

Rây 80gr bột mì số 8 vào hỗn hợp và trộn đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Bạn bắc nồi bột lại lên bếp và đun với lửa nhỏ 5 phút, bạn thấy bột hơi khô lại thì tắt bếp.

Cho bột ra tô và dàn mỏng bột lên thành tô để bột mau nguội.

Đập 3 cái trứng cho vào chén. Chia trứng làm 3 lần, cho từ từ trứng vào tô bột và trộn đều cho hỗn hợp được mịn và mượt. Sau đó, bạn cho hỗn hợp bột vào túi vắt kem.

Bước 4: Đổ khuôn và nướng bánh

Bạn sử dụng 2 khuôn bánh hình tròn đường kính 18cm (hoặc khuôn bạn có) và dùng túi bột vắt đều 1 lớp bột ra đáy của cả 2 khuôn.

Để nhiệt độ trong lò nướng ổn định, bạn làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút. Sau đó, cho 2 khuôn bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 25 phút.

Bánh chín, bạn lấy bánh ra và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Bước 5: Đánh kem bơ

Cho 70gr bơ lạt vào tô, dùng máy đánh trứng đánh bơ ở tốc độ trung bình cho bơ bông mềm ra, bạn cho tiếp 20gr đường vào và tiếp tục đánh để đường tan.

Sau đó, cho 1/2 phần hỗn hợp sữa trứng ở bước 2 vào nhẹ nhàng trộn đều, khi hỗn hợp đã hòa quyện, bạn cho tiếp phần hỗn hợp sữa trứng còn lại vào và trộn tiếp cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Cuối cùng bạn cho 150gr whipping cream vào đánh cho đến khi kem bông lên, đạt được độ đặc, tạo chóp là được.

Bước 6: Hoàn thành bánh

Bánh đã nguội, bạn cho phần kem bơ vào, dùng phới dẹt nhẹ nhàng dàn phẳng đều kem ra và đặt miếng bánh còn lại lên trên.

Bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc bánh lại và cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 giờ để làm lạnh kem.

Sau 3 giờ, bạn lấy bánh ra, nhẹ nhàng gỡ khuôn và rấy 1 ít đường bột lên bề mặt bánh là hoàn thành rồi.

Bước 7: Thành phẩm

Bánh cream puff mềm xốp với lớp kem mát lạnh beo béo, ngọt dịu ở giữa thật thơm ngon và hấp dẫn ăn hoài mà không hề ngán.

Mẹo thực hiện thành công

• Mỗi loại lò có đều có mức chênh lệch nhiệt nướng khác nhau. Bạn có thể khắc phục để nướng bánh chín ngon hơn bằng cách dùng nhiệt kế lò hoặc là theo dõi bánh thường xuyên để điều chỉnh mức nhiệt, thời gian nướng và rãnh nướng phù hợp.
• Nếu bạn không ăn ngọt, có thể bớt 10 - 15gr đường trong công thức, không bớt quá nhiều sẽ làm bánh bị khô.
• Khi đun hỗn hợp bột, bạn nên khuấy đều tay để hỗn hợp không bị dính vào đáy nồi dễ làm hỗn hợp bị cháy.
• Nên chia trứng thành nhiều đợt khi trộn bột và đánh đều tay để bột được hòa quyện đều tránh trường hợp bột bị vón cục gây lợn cợn không được hòa mịn.
• Bạn nên làm bánh theo đúng tỉ lệ hướng dẫn để bánh ngon.

Cách bảo quản bánh

Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 2 - 3 ngày.

Xem thêm:

• Cách làm bánh cookie bơ mặn thơm ngon, bổ dưỡng cho bé ăn dặm
• Cách làm bánh chiffon Cheese phô mai thơm ngon, mềm mịn dễ làm
• Cách làm bánh mì sữa hình gấu mềm mịn thơm ngon đẹp mắt

Bánh cream puff bắt mắt có công thức thực hiện vừa thơm ngon lại đơn giản, vào bếp thực hiện ngay nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Cooking Tree