Cách làm bánh cười (bánh mặt cười) truyền thống với chảo chiên ngập dầu

Bánh cười là món bánh dân dã quen thuộc, gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Với hình dáng nở bung như nụ cười rạng rỡ, lớp vỏ giòn tan, thơm bùi vị mè, bánh không chỉ ngon miệng mà còn vui mắt. Hãy cùng mình bắt tay vào bếp thực hiện món bánh cười truyền thống chuẩn vị ngay sau đây.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ 30 phút	20 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 24 cái bánh)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột mì số 8	300 gr
Trứng gà (khoảng 70gr)	1 quả
Bột baking soda	2 gr
Bột nở (baking power)	4 gr
Muối	1/8 muỗng cà phê
Mè trắng	100 gr
Dầu ăn	2 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Trộn hỗn hợp nước

Bạn chuẩn bị một cốc đong đặt lên cân tiểu li, sau đó đập 1 quả trứng cho vào cốc, cho tiếp 60gr đường, 2 muỗng canh dầu ăn vào. Tiếp đến, bạn cho nước lọc vào cốc sao cho tổng lượng chất lỏng sẽ là 200gr. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Bước 2: Trộn bột

Bạn cho 300gr bột mì ra tô, cho vào đó bột baking soda, bột nở, muối rồi khuấy đều. Tiếp đến, bạn rưới từ từ hỗn hợp chất lỏng vào, dùng phới trộn cho hết bột khô. Sau đó, bạn nhồi bột cho đến khi bột quyện thành khối và không còn quá dính tay là được.

Bạn cho khối bột ra dĩa, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi để ủ trong 1 giờ hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ qua đêm.

Bước 3: Tạo hình bánh

Bạn lấy bột đã ủ ra chia thành 24 viên tròn nhỏ. Tiếp đến, bạn nhúng viên bột qua nước lọc cho ướt rồi lăn qua với mè cho mè áo đều. Bạn vo tròn lại viên bột để mè bám chặt hơn.

Sau khi lăn mè hết các viên bột thì bạn hãy nắn lại viên bột cho có một đầu hơi nhỏ, trông như quả trứng gà, rồi dùng kéo cắt hình chữ thập.

Bước 4: Chiên bánh cười

Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào ngập đáy chảo khoảng 5cm. Bạn nhúng đũa vào chảo để kiểm tra độ nóng của dầu. Nếu đũa sôi từ từ thì dầu đạt. Nếu khi nhúng đũa vào, đũa liền sủi bọt, sôi bùng thì bạn hãy cho thêm một ít dầu ăn và hạ lửa bớt nhé.

Khi dầu đạt thì bạn thả khoảng 5 - 6 viên bánh vào chiên. Ban đầu, bánh sẽ chìm xuống đáy. Nhưng khi chiên khoảng 1 - 2 phút thì bột sẽ nổi phồng lên trên. Bạn hãy tăng lửa lên một chút, vừa chiên, vừa dùng đũa đảo đều.

Bạn chiên cho đến khi bánh vàng thì vớt ra. Sau đó dùng vá hớt sạch mè trong chảo, chờ dầu nguội bớt rồi chiên tiếp các mẻ bánh sau cho đến hết.

Mẹo: Mách nhỏ:Độ sôi của dầu rất quan trọng, nếu dầu quá sôi thì bánh sẽ nhanh bị khét.

Bước 5: Thành phẩm

Bánh cười chiên xong sẽ nở bung và có màu vàng nâu đẹp mắt. Phần vỏ bánh bên ngoài giòn tan, thơm hương mè, phần ruột bên trong vẫn còn mềm xốp. Bạnh có vị ngọt dịu nên ăn không hề bị ngán.

Xem thêm:

• Cách làm bánh tiêu đặc ruột mềm ngon đơn giản nhanh chóng tại nhà
• Cách làm chè lam không cần mạch nha dẻo mềm, thơm ngon, ăn hoài không ngán
• Cách làm bánh tai yến lá dứa thơm ngon đơn giản

Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn có thể làm ra những chiếc bánh cười giòn ngon, bắt mắt ngay tại nhà. Món bánh không chỉ hấp dẫn mà còn mang ý nghĩa vui vẻ, hạnh phúc trong dịp Tết của người Hoa, giúp gian bếp thêm ấm cúng và tràn đầy niềm vui. Chúc bạn thực hiện thành công.

https://www.youtube.com/watch?v=iuCt9SxwXAs