Khác hẳn với bánh da lợn truyền thống, bánh da lợn khoai mì sở hữu lớp bánh dai mềm, bùi ngọt, beo béo, có phần lạ miệng nhưng lại vô cùng thơm ngon. Vào bếp cùng mình thực hiện ngay món bánh này nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 3 giờ | 40 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 8 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Khoai mì | 600 gr |
| Bột năng | 255 gr |
| Bột gạo | 20 gr |
| Bột nếp | 20 gr |
| Nước cốt dừa | 650 ml |
| Nước lá cẩm | 200 ml |
| Đường | 160 gr |
| Muốt | 1 ít |
| Vani (1 ống) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Bào khoai mì
Khoai mì lột vỏ, ngâm trong nước muối 2 - 3 tiếng để ra hết chất độc, sau đó rửa lại với nước sạch.
Tiếp theo, bào khoai mì cho vụn nát.
Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể cắt nhỏ khoai mì rồi xay mịn bằng máy xay sinh tố.
Bước 2: Vắt khoai mì
Cho khoai mì vừa bào vào một cái khăn mỏng, sau đó bạn vắt hết nước khoai mì vào một cái tô lớn. Để yên phần nước khoai mì khoảng 1 tiếng cho tinh bột lắng xuống đáy tô.
Tiếp theo, bạn chắt bỏ phần nước ở trên sẽ thu được phần tinh bột khoai mì ở bên dưới.
Bước 3: Trộn bột bánh
Màu tím:
Cho vào tô 215gr bột năng, 20gr bột gạo, 20gr bột nếp, 200ml nước lá cẩm, 1 ít muối, 300ml nước cốt dừa rồi khuấy đều.
Màu trắng:
Trộn đều phần xác khoai mì đã vắt khô nước cùng phần tinh bột khoai mì, lúc này bạn sẽ thu được 600gr khoai mì.
Cho vào tô khoai mì, 50gr bột năng, 80gr đường, 1 ít muối, 1 ít vani, 350ml nước cốt dừa rồi trộn đều.
Bước 4: Hấp bánh
Nấu sôi nước trong xửng hấp rồi đặt khuôn bánh đã quét dầu ăn vào.
Đầu tiên, bạn đổ một lớp bột màu tím và hấp trong vòng 10 phút cho mặt bánh săn lại.
Sau 10 phút, đổ vào 1 lớp bột màu trắng và hấp tiếp 10 phút đến khi lớp bột chuyển màu trong. Làm lần lượt, đan xen từng lớp bột với nhau đến khi hết số bột còn lại.
Mẹo: Mẹo giúp bánh không bị tách lớp:Bạn có thể dùng tăm xăm đều lên mặt bánh, sau đó mới đổ lớp tiếp theo.
Bước 5: Thành phẩm
Bánh da lợn có từng lớp bánh dẻo dai, đẹp mắt, bên cạnh vị ngọt béo đặc trưng, bạn sẽ cảm nhận được lớp bánh khoai mì bùi vị, vô cùng thơm ngon.
Xem thêm:
- Cách làm bánh da lợn khoai lang tím thơm ngon đơn giản dễ làm
- Cách làm bánh da lợn lá dứa cuộn đậu xanh sầu riêng thơm ngon hấp dẫn
- 3 cách làm bánh da lợn cà phê, ngũ sắc và khoai môn thơm ngon đẹp mắt dễ
mình chúc bạn thực hiện thành công món bánh da lợn khoai mì thơm béo, mềm dai này nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube phong điền thân yêu