Cách làm bánh gai mềm ngon, dẻo thơm ngay tại nhà

Bánh gai được làm từ 2 nguyên liệu chính là gạo nếp và lá gai. Đây là món bánh ngọt truyền thống có từ lâu đời ở nhiều làng quê Việt Nam, bắt nguồn vùng Đồng bằng Bắc Bộ. Hãy cùng Vào bếp với mình học ngay cách làm loại bánh dẻo thơm này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
8 giờ	2 giờ 50 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 10 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Gạo nếp	1 kg
Lá gai khô	200 gr
Đậu xanh	300 gr
Dừa nạo	100 gr
Lá chuối khô gói bánh	20 cái
Tro bếp củi	3 kg
Mè trắng (chén con)	1 chén
Đường	700 gr

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp bạn rửa sạch, đem ngâm nước khoảng 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Tiếp đến, bạn vớt gạo ra, để ráo nước và đem gạo đi nghiền thành bột khô.

Bạn chắt nước đắng từ tro bếp bằng cách cho tro vào túi hoặc rổ có lỗ bé, lót 1 lớp vải xô.

Sau đó, đổ tro bếp vào rổ, thêm khoảng 5 lít nước rồi chắt lấy phần nước tro bên dưới làm nước để nấu lá gai.

Phần nước tro sau khi đã chắt bạn đem đổ vào 1 cái nồi to rồi bắc lên bếp. Cho thêm lá gai khô vào nấu đến khi lá gai mềm thì bắc xuống bếp.

Bạn đổ phần lá gai nấu trong nồi ra 1 cái rổ to cho ráo nước và rửa thật sạch lại với nước, vắt thật khô. Sau cùng, bạn lấy phần lá gai đã ráo nước bắc lên chảo hoặc 1 cái nồi to rang đến khi khô.

Bước 2: Làm bột bánh

Để trộn bột làm bánh, bạn cho lá gai đã rang khô, đường, 1kg bột đã nghiền vào máy trộn, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hoà quyện lại với nhau thành hỗn hợp bột mịn, có màu hơi nâu, không dính tay là được.

Bước 3: Làm nhân bánh

Đậu xanh bạn rửa sạch, ngâm nước khoảng 2 - 4 tiếng sau đó cho vào xửng hấp chín.

Tiếp đến, bạn bắc đậu xanh đã chín lên chảo, thêm đường vào, đảo đều và sên nhân bánh để đường tan hết thì tắt bếp, để nguội.

Cuối cùng, bạn trộn thêm dừa tươi nạo sợi vào, đảo đều là xong phần nhân bánh.

Bước 4: Nặn bánh và gói bánh

Bột sau khi đã nhào thì bạn chia thành phần các bằng nhau, thêm nhân bánh vào giữa, vo thành hình tròn rồi lăn qua 1 lớp vừng để vừng bám quanh lớp vỏ bánh.

Sau đó bạn dùng lá chuối khô cuốn lại khoảng 3 vòng, gấp hai đầu bánh lại, làm tương tự với phần bột bánh còn lại.

Bước 5: Hấp bánh

Cuối cùng, bạn cho bánh đã gói vào nồi xửng hấp, hấp khoảng 1 tiếng để cho bánh chín đều là được.

Sau đó bạn vớt bánh ra rổ, dùng khăn lau bớt nước còn lại trên vỏ lá chuối. Để bánh nguội là bạn có thể thưởng thức rồi đó.

Bước 6: Thành phẩm

Những cái bánh gai thơm ngon với phần vỏ bánh sau khi chín có màu đen cuốn hút. Lớp bánh dai dai, dẻo thơm kết hợp cùng phần nhân dừa, đậu xanh ngọt bùi, béo ngậy tạo nên hương vị cực kì hấp dẫn.

Thông tin sản phẩm

Dùng nồi xửng hấp đường kính 24cm để chế biến món ăn được nhanh chóng và tiện lợi hơn.

• Bộ xửng hấp gồm 1 xửng hấp, 1 nồi có cùng đường kính 24cm giúp bạn thoải mái để chế biến các dạng đồ ăn cần diện tích rộng.
• Đáy nồi dày 5 lớp, phẳng, rộng, bền giúp giữ nhiệt tốt, bề mặt phẳng dễ chùi rửa.
• Thành nồi bằng inox 201 sáng bóng, nắp kính chịu nhiệt tốt mang tính thẩm mỹ cao, dễ dàng quan sát món ăn ở bên trong.
• Sử dụng được trên bếp gas, bếp hồng ngoại, bếp từ đem đến sự tiện lợi phù hợp cho mọi loại bếp.

Xem thêm:

• Cách làm bánh tiêu bằng bột mì mềm ngon thơm lừng, ăn là ghiền
• Cách làm món bánh áp chao Lạng Sơn đơn giản mà cực ngon
• Cách làm bánh chuối dẻo thơm ngon, hấp dẫn chỉ với các bước đơn giản

mình mong rằng với cách làm bánh gai được gợi ý ở trên sẽ giúp bạn làm thành công một món bánh mềm ngon, dẻo thơm, để chiêu đãi người thân và bạn bè vào những dịp đặc biệt khiến ai ai cũng thích mê nhé!