Cách làm bánh hotteok phô mai Mozzarella bằng chảo chống dính

Hôm nay, hãy cùng vào bếp khám phá công thức làm món bánh Hotteok trứ danh của xứ sở kim chi – đặc biệt là phiên bản bánh hotteok phô mai siêu hấp dẫn! Với vỏ bánh giòn tan và nhân phô mai mozzarella tan chảy, món bánh xếp hotteok này chắc chắn sẽ làm xiêu lòng bất kỳ ai.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
15 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 120gr bột mì)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột mì	120 gr
Bột nếp	80 gr
Muối	2 gr
Đường	7 gr
Men nở	5 gr
Sữa tươi không đường (để nhiệt độ phòng/có thể điều chỉnh theo độ hút nước của bột)	140 ml
Phô mai mozzarella	150 gr

Cách chế biến

Bước 1: Trộn bột

Trong một tô lớn, trộn đều 120gr bột mì, 80gr bột nếp, 2gr muối, và 7gr đường. Tạo các khoảng trống trên mặt bột để thêm đường, men và muối riêng biệt. Trộn men với đường trước, sau đó đảo đều tất cả các nguyên liệu khô còn lại.

Đổ từ từ 120ml sữa tươi không đường (để ở nhiệt độ phòng) vào hỗn hợp bột, vừa đổ vừa trộn đều.

Mẹo: Nhớ đừng để men tiếp xúc trực tiếp với muối ngay từ ban đầu, vì điều này có thể làm men mất hoạt tính.Tùy vào độ hút nước của loại bột bạn đang dùng mà điều chỉnh lượng sữa phù hợp. Nên bắt đầu từ 120ml sữa và cứ đổ từ từ, thấy bột đạt độ ẩm dẻo không dính tay thì ngưng.

Bước 2: Ủ bột

Nhồi bột bằng tay, không cần nhồi quá lâu, chỉ cần nhồi đến khi bột không còn dính tay là đạt. Túm gọn bột lại và đặt vào giữa tô.

Đậy kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc một chiếc khăn sạch. Ủ bột trong khoảng 30 phút ở nhiệt độ phòng. Lúc này bột sẽ nở ra một chút.

Mẹo: Sau 30 phút, bột đã ủ đạt sẽ nở, mềm xốp và có bọt khí bên trong, cho thấy men đã hoạt động tốt.

Bước 3: Tạo hình bánh

Lấy bột ra khỏi tô. Lượng bột này có thể chia ra thành 8 viên, mỗi viên khoảng 42gr. Nếu bạn thích ăn bánh lớn hơn, có thể chia làm 6 viên.

Lấy từng phần bột, dùng tay nắn thành hình tròn dẹt. Cho phô mai mozzarella đã chuẩn bị vào giữa miếng bột đã cán dẹt và gói kín lại.

Mẹo: Nhớ nhấn kỹ các mép bánh để đảm bảo phô mai không bị chảy ra ngoài khi chiên. Chỉnh sửa một chút cho bánh tròn đều và đẹp mắt.

Bước 4: Chiên bánh

Làm nóng chảo chống dính trên bếp với lượng dầu ăn vừa đủ. Khi dầu nóng, hạ lửa xuống mức vừa. Cho từng viên bánh đã tạo hình vào chảo.

Chiên bánh ở lửa vừa đến khi vàng đều cả hai mặt.

Bạn có thể đậy nắp chảo trong quá trình chiên để bánh chín nhanh và nhân phô mai tan chảy tốt hơn.

Mẹo: Sau khi chiên khoảng 2 phút, phô mai bên trong đã bắt đầu mềm. Lúc này, bạn có thể dùng spatula hoặc dụng cụ ép bánh để nhấn dẹp bánh xuống một chút, giúp bánh chín đều và nhân chảy nhanh hơn.

Bước 5: Thành phẩm

Bánh Hotteok phô mai đã hoàn thành có vỏ ngoài vàng giòn hấp dẫn và nhân phô mai chảy sợi thơm lừng.

Hãy ăn bánh lúc còn nóng, vỏ bánh sẽ rất giòn và nhân phô mai chảy sợi cực kỳ ngon miệng và đẹp mắt.

Mẹo: Nếu ăn không hết, bạn có thể chiên sơ bánh (chỉ đủ để vỏ se lại) rồi để nguội hoàn toàn. Sau đó, bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Khi nào muốn ăn, chỉ cần lấy ra và chiên lại trên chảo nóng là bánh sẽ nóng giòn như mới.

Xem thêm:

• Cách làm bánh Canele Pháp thơm ngon đơn giản bằng lò nướng thùng
• Cách làm bánh bắp phô mai viên tròn chiên giòn bằng quánh nấu bột
• Cách làm bánh phô mai dẻo Brazil bằng máy xay và nồi chiên không dầu

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món bánh hotteok phô mai thơm ngon, nóng hổi để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy vào bếp thực hiện ngay và chia sẻ thành quả của bạn nhé!