Cách làm bánh in đậu xanh siêu đơn giản cùng sự hỗ trợ của máy xay thịt

Nếu bạn đang tìm một món bánh truyền thống dễ làm nhưng vẫn mang đậm hương vị dân dã, thì bánh in đậu xanh chính là lựa chọn tuyệt vời. Trong bài viết này, mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh in nhân đậu xanh đơn giản nhất nhé. Cùng vào bếp ngay thôi nào!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
3 giờ	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 bánh lớn (200gr) và 3 bánh nhỏ (50gr))

Nguyên liệu	Định lượng
Đậu xanh không vỏ	250 gr
Bột bánh dẻo	650 gr
Dầu ăn	50 ml
Đường	620 gr
Muối (lưng muỗng)	1/2 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Nấu nước đường

Bạn cho 500gr đường và 400ml nước lọc vào nồi, khuấy sơ cho đường thấm nước rồi đặt lên bếp nấu. Khi nước đường sôi trở lại, bạn hạ lửa về mức trung bình và tiếp tục nấu thêm khoảng 6 phút nữa thì tắt bếp.

Sau đó, bạn để nước đường nguội hoàn toàn rồi mới đem sử dụng.

Bước 2: Nấu đậu xanh

Bạn chuẩn bị 250gr đậu xanh, cho đậu ngâm nước khoảng 3 tiếng để hạt nở mềm, sau đó đem rửa sạch lại với nước lạnh rồi để ráo.

Tiếp đến, bạn cho phần đậu xanh đã rửa sạch vào chảo, thêm nước lọc xâm xấp mặt đậu rồi bật bếp nấu ở lửa trung bình.

Khi nước sôi, bạn nhớ vớt bọt để đậu sạch và trong hơn. Tiếp tục nấu đến khi nước cạn bớt và hạt đậu mềm nhừ là đạt.

Bước 3: Sên nhân đậu xanh

Bạn cho phần đậu xanh đã nấu chín vào máy xay sinh tố, thêm từ từ khoảng 300ml nước lọc để dễ xay hơn. Khi hỗn hợp đã nhuyễn, bạn dùng rây lọc lại toàn bộ để loại bỏ phần bã hoặc hạt còn lợn cợn, giúp nhân sau này mịn màng hơn.

Tiếp đến, cho phần đậu xanh đã rây vào chảo, thêm vào 120gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 50ml dầu ăn và 50gr bột bánh dẻo. Bạn trộn đều khi chảo còn nguội, sau đó bật bếp lên sên với lửa vừa.

Khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại, bạn hạ lửa nhỏ và đảo liên tục trong khoảng 40 phút cho đến khi nhân dẻo, mịn, đứng chảo và có thể vo viên mà không bị chảy. Cuối cùng, bạn để nhân nguội hoàn toàn trước khi đóng bánh.

Mẹo: Có thể chia phần đường thành đường trắng và 60gr đường vàng. Như vậy thì nhân bánh sẽ lên màu vàng đẹp hơn.

Bước 4: Trộn bột bánh

Bạn chia 600gr bột bánh dẻo thành nhiều lần nhỏ, mỗi lần khoảng 100 - 200gr để dễ thao tác. Với mỗi phần bột, bạn cho vào máy xay thịt, sau đó từ từ rót nước đường đã nguội vào theo tỷ lệ 50ml nước đường cho 100gr bột.

Bạn bật máy và xay trong vài chục giây đến khi hỗn hợp bột trở nên tơi mịn, không còn vón cục. Sau khi xay xong, bạn có thể kiểm tra độ ẩm bằng cách nắm thử một nhúm bột. Nếu bột kết lại thành khối, không bị bở và cũng không chảy nhão là đạt.

Bước 5: In khuôn bánh

Bạn lấy một ít bột đã trộn cho vào khuôn bánh in, dùng tay nén chặt lớp đáy, rồi cho phần nhân đậu xanh đã nguội vào giữa.

Tiếp theo, bạn phủ thêm lớp bột khác lên trên và tiếp tục nén thật chặt tay để các lớp kết dính tốt. Sau đó, bạn úp khuôn xuống mặt bàn và nhấn giữ khoảng 10 - 15 giây rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn.

Bước 6: Thành phẩm

Bánh in đậu xanh sau khi đóng xong sẽ có hình dáng rõ nét, mặt bánh mịn, trắng đẹp, phần nhân bên trong vàng óng. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo nhẹ, vị thơm của bột nếp rang hòa quyện với nhân đậu xanh ngọt bùi.

Bạn nên xếp bánh ra khay hoặc rổ, để bánh nguội hoàn toàn, khô mặt trước khi cho vào hộp bảo quản.

Xem thêm:

• Cách làm bánh con sùng (bánh con đuông) nước cốt dừa tuổi thơ với lò nướng
• Cách làm bánh bầu Sóc Trăng truyền thống ngon chuẩn bài với nồi hấp đa năng
• Cách làm bánh mochi cốm dẻo thơm lạ miệng tại nhà nhờ máy xay cầm tay

Chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản và một chút kiên nhẫn, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh in đậu xanh hấp dẫn ngay tại nhà để đãi khách hoặc dùng trong những dịp đặc biệt. Hy vọng cách làm chi tiết trên sẽ giúp bạn tự tin vào bếp và thành công ngay từ lần thử đầu tiên.

https://www.youtube.com/watch?v=qM3bUPj1zD8