Cách làm bánh ít lá dứa nhân dừa dẻo mềm ngọt thơm cả nhà ai cũng mê

Miền Tây nổi tiếng với nhiều loại bánh ngon nhưng sẽ là một thiếu sót lớn nếu ta không nhắc đến bánh ít, đặc biệt là bánh ít lá dứa nhân dừa. Với vỏ bánh xanh mướt kết hợp cùng sợi khoai môn bùi bùi hòa quyện cùng nhân dừa ngọt béo, chắc hẳn ai nếm thử cũng sẽ thích mê. Vào bếp cùng mình ngay để thực hiện món bánh nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 6 cái bánh)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột nếp	220 gr
Bột nếp rang chín	1 muỗng cà phê
Khoai môn (bào sợi)	60 gr
Nước cốt dừa	80 ml
Dừa sợi	100 gr
Cải bó xôi	60 gr
Lá dứa	8 lá
Mè đen	1 muỗng cà phê
Đậu phộng rang	1 muỗng canh
Dầu ăn	1 ít
Đường	130 gr
Muối	1 ít
Lá chuối	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Xào nhân dừa

Bắc chảo lên bếp, cho vào 80ml nước cốt dừa, 60gr đường, 1 ít muối rồi khuấy đều trên lửa nhỏ cho đường tan.

Sau đó, bạn cho vào thêm 100gr dừa nạo sợi và sên trên lửa nhỏ vừa đến khi phần nước trong chảo gần cạn.

Tiếp theo, cho vào chảo 1 muỗng cà phê bột nếp rang chín, tiếp tục đảo đều cho bột tan hoàn toàn.

Khi bột đã hòa quyện, bạn cho vào thêm 1 muỗng canh đậu phộng rang, 1 muỗng cà phê mè đen rang. Đảo đều nhân đến khi các nguyên liệu kết dính lại, tạo thành khối là được.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Để phần nhân được ngon, bạn không nên sên nhân quá lâu nhé, nhân vừa đủ kết dính thành khối thì ngưng. Vì nếu sên lâu sẽ khiến nhân bị khô.Ngoài ra, để giúp nhân có mùi thơm thì bạn nên rang chín mè trước khi cho vào trộn nhé.Nếu không có bột nếp rang, bạn có thể thay thế bằng tinh bột bắp hoặc tinh bột khoai tây, pha loãng với một ít nước là có thể sử dụng.

Bước 2: Lọc nước lá dứa

Lá dứa, cải bó xôi rửa sạch rồi để ráo nước. Sau đó, bạn cắt nhỏ, xay nhuyễn hỗn hợp rau với 190ml nước lọc.

Khi xay xong, chỉ cần lọc hỗn hợp qua rây để thu lấy phần nước cốt màu xanh.

Bước 3: Trộn bột làm vỏ bánh

Cho vào tô 210gr bột nếp, 1/4 muỗng cà phê muối, 70gr đường, 1 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều.

Tiếp theo, đun sôi phần nước cốt lá dứa, sau đó cho từ từ vào tô bột và trộn đều cho nguyên liệu kết dính thành khối dẻo mịn là được.

Cuối cùng, bạn cho vào tô phần khoai môn cắt sợi, trộn đều 1 lần nữa cho hòa quyện là hoàn tất.

Mẹo: Lưu ý:Để bột được dẻo mịn, kết dính lại được, bạn phải sử dụng nước sôi để trộn bột.Tùy vào độ hút ẩm của từng loại bột nên lượng nước sử dụng sẽ dao động từ 170 - 190ml. Do đó bạn nên cho nước vào từ từ đến khi bột đạt được độ dẻo mềm. Không nên cho hết vào cùng 1 lúc vì sẽ dễ khiến bột bị nhão.

Mẹo: Mách bạn:thêm khoai môn cắt sợi vào vỏ bánh sẽ khiến bánh ăn thơm ngon, lạ miệng hơn. Tuy nhiên bạn cũng có thể bỏ qua bước trộn thêm khoai môn sợi này cũng được nhé!

Bước 4: Bọc nhân

Chia phần bột vỏ bánh và nhân bánh làm 5 phần rồi vo tròn. Tiếp theo, bạn miết dẹt bột vỏ bánh, đặt nhân vào giữa và túm kín mép bột lại, vo tròn.

Đổ 1 ít dầu ăn ra chén, áo sơ viên bột qua phần dầu rồi thực hiện công đoạn gói bánh.

Mách nhỏ: Để chống dính trong quá trình làm, bạn nhớ thoa 2 lòng bàn tay với 1 ít dầu ăn nhé!

Mẹo: Mách nhỏ:Để chống dính trong quá trình làm, bạn nhớ thoa 2 lòng bàn tay với 1 ít dầu ăn nhé!

Bước 5: Gói bánh

Đối với 1 cái bánh bạn sẽ gói qua 2 lớp lá chuối, 1 lá chuối nhỏ có kích thước khoảng 20x40cm, 1 lá chuối lớn 30x40cm.

Cuốn lá chuối nhỏ thành hình phễu, đặt viên bột vào rồi gói gọn mép lá lại.

Tiếp theo, đặt chiếc bánh vừa gói được lên 1 miếng lá chuối lớn, đặt đỉnh của bánh sao cho hướng theo góc của lá chuối. Gấp phần lá ở trên xuống sau đó gấp gọn 2 mép lá hai bên 3 lần. Cuối cùng gấp gọn mép dưới của bánh lại là hoàn tất.

Mẹo: Mách nhỏ:Để bánh sau khi gói đẹp mắt hơn, bạn nhớ úp mặt xanh đậm (có gân lá) xuống mặt bàn trong quá trình gói nhé.

Bước 6: Hấp bánh

Xếp bánh vào xửng theo chiều nằm ngang. Sau đó, bạn đặt xửng lên 1 nồi nước sôi, đậy nắp kín và hấp chín trong vòng 30 - 35 phút trên lửa vừa.

Bước 7: Thành phẩm

Bánh ít lá dứa nhân dừa có lớp vỏ dai mềm, thơm thoảng mùi lá dứa, bùi vị từ khoai môn bào sợi. Khi nếm thử bạn sẽ cảm nhận được phần nhân dừa ngọt béo, cùng với đậu phộng giòn giòn và thơm lừng mùi mè rang.

Tất cả hòa quyện với nhau đem đến một chiếc bánh vô cùng hấp dẫn và ngon miệng mà tin chắc cả nhà bạn ai ăn cũng sẽ tấm tắc khen ngon đấy!

Cách bảo quản bánh ít lá dứa nhân dừa

• Bạn nên để bánh trong rổ có lỗ thoát khí hoặc treo bánh lên ở nơi thoáng mát, khô ráo để tránh bánh bị hấp hơi, dễ gây thiu, mốc. Với cách này bạn nên sử dụng bánh trong 1 - 2 ngày nhé!
• Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn thì nên trữ đông tủ lạnh trong vòng 7 - 10 ngày, khi ăn chỉ cần hấp lại khoảng 10 phút để bánh được mềm nhé!

Xem thêm:

• Cách làm bánh ít trần khoai mì nhân đậu xanh thơm ngon dẻo mềm dễ làm
• Cách làm bánh ít trần nhân tôm thịt mềm dẻo, thơm ngon tại nhà
• Cách làm bánh ít ngũ sắc thơm ngon đẹp mắt dẻo mịn dễ làm

Với công thức đơn giản, chi tiết ở trên, mình hi vọng bạn có thể thực hiện được món bánh ít lá dứa nhân dừa dẻo mềm, thơm ngon này để làm "thức quà" ăn vặt những buổi xế chiều nhé! Chúc bạn thành công!

https://www.youtube.com/watch?v=PTODAb21L0k