Cách làm bánh khoai mì nướng sầu riêng bùi ngọt, thơm ngon, ăn là mê

Bánh khoai mì là món bánh quen thuộc được kết hợp nhiều loại hương vị khác nhau, nay được mình biến tấu với sự góp mặt của sầu riêng thơm béo. Cùng "bỏ túi" bí quyết vào bếp làm bánh khoai mì nướng sầu riêng từ của mình nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 5 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Khoai mì	1 kg
Sầu riêng (khoảng 4 múi)	500 gr
Đậu xanh đãi vỏ	200 gr
Sữa đặc	200 gr
Bơ lạt	80 gr
Sữa tươi không đường (có thể thay bằng nước cốt dừa)	100 ml

Cách chế biến

Bước 1: Mài vụn và vắt nước khoai mì

Khoai mì mua về bạn gọt sạch vỏ, cắt bỏ 2 đầu vì đây là phần chứa nhiều nhựa nhất. Sau khi rửa sạch khoai mì và để ráo, bạn dùng bàn dao bào để bào vụn khoai mì.

Khoai sau khi đã được bào vụn bạn dùng tay sạch vắt với lực vừa phải qua một rây lọc để thu được phần nước khoai mì, không vắt quá mạnh tay làm xác khoai bị khô.

Sau khi sơ chế thu được 1kg vụn khoai mì và 1 chén cơm nước dão, vụn khoai bạn cho ra đĩa, nước khoai bạn 15 phút cho lắng phần tinh bột khoai mì xuống đáy rồi gạn bỏ phần nước.

Bước 2: Hấp và nghiền nhuyễn đậu xanh

Đậu xanh mua về bạn vo qua 2 lần nước cho sạch rồi ngâm nước lạnh ít nhất 3 - 5 tiếng. Sau thời gian ngâm thấy hạt đậu đã nở mềm thì bạn đổ đậu ra rổ để cho ráo nước.

Bắc một nồi nước lên bếp mở lửa lớn cho thật sôi rồi đặt xửng hấp có lót vài lớp lá chuối lên, đổ phần đậu xanh và đậy nắp hấp trong khoảng 25 phút cho hạt đậu chín mềm.

Sau khi đậu xanh đã được hấp chín, bạn cho đậu ra tô, tán cho đậu nhuyễn mịn.

Bước 3: Lọc thịt và nghiền nhuyễn sầu riêng

Sầu riêng đã được tách múi bạn tiến hành tách thịt ra khỏi phần hạt, cho thịt sầu riêng vào tô to. Sau đó, bạn muỗng tán nhuyễn thịt sầu riêng cho nát mịn.

Bước 4: Trộn hỗn hợp làm bánh khoai mì sầu riêng

Thịt sầu riêng sau khi đã tán nhuyễn bạn cho vào đậu xanh đã nghiền mịn vào và trộn đều cho hỗn hợp hoà quyện với nhau.

Khi hỗn hợp đậu xanh và sầu riêng đã hoà đều, dẻo mịn, bạn tiếp tục cho vụn khoai mì vào trộn chung cùng với 100ml sữa tươi không đường, 200gr sữa đặc và phần tinh bột khoai mì đã lắng.

Tiếp tục trộn đều tay cho đến khi các nguyên liệu hoà đều vào với nhau. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và để hỗn hợp nghỉ trong 20 phút.

Bước 5: Đổ khuôn và nướng bánh

Với 80gr bơ lạt bạn đun chảy, dùng chổi nấu ăn phết kín thành khuôn ở cả phần đáy và thành khuôn.

Cho hỗn hợp khoai mì sầu riêng vào lòng khay, tán cho phẳng mặt và nhấn nhẹ để hỗn hợp nén chặt xuống.

Đặt khuôn bánh vào lò nướng với chế độ 2 thanh nhiệt (lửa trên và dưới) nướng trong 50 phút ở 180 độ C cho bánh chín, sau đó chuyển sang chế độ 1 thanh nhiệt trên nướng tiếp trong 7 phút để mặt bánh xém vàng.

Bánh sau khi nướng chín bạn lấy khuôn ra, cho bánh ra đĩa đợi nguội bớt, cắt miếng vừa ăn là đã có thể thướng thức rồi!

Bước 6: Thành phẩm

Bánh khoai mì nướng ra lò toả hương thơm nức mũi, cực kì hấp dẫn. Lớp bánh dày đầy đặn, được nướng vàng mặt, hoà quyện giữa hương đậu xanh cùng sầu riêng cuốn hút.

Bánh mang vị ngọt thanh, dẻo thơm, cốt bánh mềm mịn hấp dẫn. Vị bánh bùi bùi nhờ đậu xanh, béo nhẹ bởi sự kết hợp của sữa đặc và sầu riêng thơm ngon béo ngậy, khoai mì giúp bánh dẻo xốp, thơm ngon hơn.

Chỉ với vài phút đơn giản, ngại gì mà không thử thực hiện ngay món bánh tuổi thơ này để chiêu đãi những người thân yêu nào!

Xem thêm:

• Cách làm bánh ít nhân dừa sầu riêng thơm ngon dẻo mềm
• Cách làm bánh bông lan sầu riêng bông mềm thơm ngon
• Cách làm bánh phô mai sầu riêng tan chảy thơm ngon khó cưỡng

Trên đây là bài viết hướng dẫn cách làm bánh khoai mì nướng sầu riêng bùi ngọt, thơm ngon, ăn là mê cực kì đơn giản và dễ thực hiện tại nhà. Chúc các bạn thành công với công thức này từ bài viết hướng dẫn của mình nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Eric's Home.