Cách làm bánh mì bí đỏ thơm ngon đơn giản bổ dưỡng cho gia đình
Bánh mì bí đỏ là món bánh bổ dưỡng với hình dáng bắt mắt và hương vị tuyệt vời khiến nhiều thực khách xao xuyến. Hôm nay cùng mình vào bếp học ngay công thức làm món ăn nhiều vitamin và chất xơ này cho cả nhà thưởng thức nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 30 phút | 3 giờ 10 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 5 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bí đỏ (hấp chín nghiền nhuyễn) | 170 gr |
| Bột làm bánh mì ( bột số 13) | 225 gr |
| Men nở ( loại không cần kích hoạt) | 2.5 gr |
| Bơ lạt | 35 gr |
| Sữa tươi | 210 gr |
| Trứng gà | 1 quả |
| Tinh bột bắp | 10 gr |
| Bí | 10 hạt |
| Dầu ăn | 2 muỗng canh |
| Muối/ đường | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Làm nhân
Cho 80gr bí đỏ nghiền nhuyễn cùng 1 lòng đỏ trứng và 10gr tinh bột bắp vào tô sau đó trộn đều cho các nguyên liệu lẫn đều vào nhau.
Tiếp theo, bạn cho 30gr đường và 120gr sữa tươi vào nồi, bắc nồi lên bếp, đun với lửa vừa khoảng 8 phút cho đường tan hết và sữa sôi.
Bạn cho tiếp hỗn hợp bí đỏ đã trộn vào nồi rồi dùng phới đánh trứng khuấy đều khoảng 20 - 30 giây cho sữa và bí hòa lại với nhau rồi tắt bếp, để nguội sau đó cất vào trong tủ lạnh.
Bước 2: Trộn nguyên liệu làm vỏ bánh
Để làm vỏ bánh, đầu tiên bạn cho lần lượt các nguyên liệu gồm: 225gr bột số 13, 2.5gr men nở, 2gr muối, 35gr bơ lạt, 90gr sữa tươi, 90gr bí đỏ đã hấp chín nghiền nhuyễn vào máy nhồi bột.
Sau đó, khởi động máy cho nhồi khoảng 25 phút đến khi cục bột tróc khỏi thành của máy nhồi thì dừng lại.
Bước 3: Ủ bột
Sau khi đã trộn bột xong, bạn lấy bột ra nhào thêm 1 phút nữa rồi quét dầu vào thành của máy nhồi. Tiếp đó, cho bột đã nhào vào và ủ đến khi nở gấp đôi thì lấy ra.
Lưu ý:
Mẹo: Lưu ý:Trước khi ủ bột, bạn quét 1 lớp dầu ăn mỏng vào tô hoặc thành của máy nhồi rồi mới cho khối bột vào và lật bột sao cho dầu ăn bao quanh. Cách này sẽ giúp bột không bị khô trong khi ủ.Nhiệt độ ủ bột chỉ được ở mức 33 - 38 độ, nếu cao hơn sẽ khiến men chết hoặc hoạt động kém, khiến cho bánh nở ít và bị chai cứng sau khi nướng.
Bước 4: Nhồi bột
Khối bột sau khi được ủ, bạn dùng dao chia thành 10 phần bằng nhau.
Tiếp đó, bạn lấy ít bột khô thoa đều lên tay làm áo bột rồi lấy khối bột nhỏ đã chia vo và xoay tròn trong lòng bàn tay đến khi khối bột tròn xoe, bạn đặt lên mâm hoặc dĩa có lót giấy nến.
Sau đó, dùng tay ấn dẹp khối bột và cho nhân kem hoặc có thể thêm phô mai con bò cười cắt nhỏ 5 - 7gr vào giữa. Gói bột lại và vo tròn.
Bước 5: Buộc dây tạo hình bí
Đầu tiên, chuẩn bị 10 đoạn dây trắng dài để tạo hình bí. Tiếp theo, bạn xoa đều bột khô lên dây rồi buộc vào mỗi viên bột đã được vê tròn theo hình minh họa bên dưới. Sau đó, đặt 1 hạt bí vào chính giữa khối bột đã buộc dây để làm cuốn bí.
Mẹo: Lưu ý:Không nên buộc quá chặt để bột còn nở đều khi nướng.
Bước 6: Nướng bánh
Để bánh khi nướng được ngon nhất, trước hết bạn cần ủ cho bột nở thêm 30 - 40% và làm nóng lò nướng 5 phút ở nhiệt độ là 170 độ C trước khi cho bánh vào nướng.
Bánh trước khi cho vào lò cần được quét 1 lớp mỏng sữa tươi đều khắp mặt bánh, nhiệt độ và thời gian cần điều chỉnh để nướng bánh là 170 độ C và 10 phút.
Bước 7: Thành phẩm
Bánh mì bí đỏ có màu vàng đẹp mắt, hình dáng nhỏ nhắn đáng yêu.
Ngoài ra bánh còn có mùi thơm cực kỳ lôi cuốn từ bơ sữa. Nhân bánh thì không thể chê vào đâu, ngọt ngọt, beo béo, ngất ngây đến khó cưỡng.
Mẹo thực hiện thành công
- Sau khi ủ bột bị co lại và khó tạo hình -> Do cấu trúc gluten hoạt động trong bột làm cho bột bị co lại. Điều này hoàn toàn bình thường. Tuy nhiên để hạn chế tình trạng này bạn có thể dàn bột ra và để nghỉ tầm 5 phút để gluten trong bột được "thư giãn" khi tạo hình bột sẽ bớt co hơn.
- Bánh ủ xong có mùi men quá nồng -> Giảm bớt lượng men hoặc lưu ý thời gian ủ lần 2 không quá dài. Mùi men nồng là do men hoạt động trong bột ở thời gian lâu sinh nhiều khí khiến cho bột bánh nồng mùi men. Vì vậy cần lưu ý thời gian ủ bột chính xác.
- Trong trường hợp bạn không tìm được bột mì số 13, bạn có thể sử dụng tối thiểu là bột mì đa dụng - bột mì số 11 hay bột Hoa Ngọc Lan (nếu dùng bột Hoa Ngọc Lan thì bớt một chút nước vì bột này hút nước kém) để thay thế. Tuy nhiên thớ bánh mì sẽ không được dai như thành phẩm dùng bột số 13. Không sử dụng bột mì số 8 hay cake flour để thay thế.
- Bánh cho vào túi kín để ngăn mát tủ lạnh và dùng từ 2 ngày. Khi ăn xịt ẩm vỏ bánh rồi nướng ở 170 độ trong 5 - 8 phút để bánh mềm và ngon hơn.
Xem thêm:
- Cách làm bánh mì bí đỏ việt quất không cần lò nướng ngọt mềm
- Cách làm bánh mì táo không cần lò nướng mềm thơm ngon dễ làm
- Cách làm bánh mì bơ sữa bằng chảo chống dính thơm béo cực ngon
Vậy là mình đã giới thiệu xong công thức làm bánh mì bí đỏ đến các bạn rồi. Nếu có thắc mắc về các thông tin trên, hãy để lại bình luận bên dưới, mình sẽ giúp bạn giải đáp nhé!