Cách làm bánh mì bí đỏ việt quất không cần lò nướng ngọt mềm
Bánh mì bí đỏ dai mềm, ngọt bùi là một món bánh cực kỳ lý tưởng để bạn thực hiện vào buổi sáng cho gia đình. Với cách làm cực kỳ đơn giản và không cần đến lò nướng, mình chắc chắn bạn sẽ thành công. Vào bếp ngay nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 2 giờ | 50 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột mì số 13 | 400 gr |
| Bí đỏ (đã gọt vỏ) | 260 gr |
| Nan việt quất khô | 50 gr |
| Men nở instant | 4 gr |
| Trứng gà | 3 quả |
| Đường nâu | 40 gr |
| Dầu ăn | 20 ml |
| Muối | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Xay bí đỏ
Cắt bí đỏ thành nhiều miếng nhỏ, sau đó cho vào máy sinh tố và xay nhuyễn cùng 3 quả trứng gà.
Bước 2: Trộn bột bánh mì bí đỏ
Cho vào tô phần bí đỏ vừa xay, 40gr đường nâu, 4gr men nở, 1 ít muối, 20ml dầu ăn rồi khuấy đều.
Sau đó, bạn cho thêm 400gr bột mì và tiếp tục trộn đều cho bột kết dính với nhau.
Lưu ý:
Mẹo: Lưu ý:Không cho muối trực tiếp lên men vì sẽ khiến men bị chết hoặc hoạt động yếu.Nếu bạn mua loại men có chữ “instant” thì có thể sử dụng ngay. Còn nếu men khô không có chữ “instant” thì bạn phải kích hoạt men với nước hoặc sữa ấm 35 - 40 độ C, khuấy đều và để yên 5 - 10 phút đến khi men nở tạo thành mảng giống gạch cua. Không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc yếu hoạt động của men).
Bước 3: Nhào bột bánh
Cho bột ra bàn rồi thực hiện thao tác nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.
Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi, không dính tay là đạt.
Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:
Mẹo: Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị ráchKiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
Bước 4: Ủ bột bánh
Thoa vào tô 1 lớp mỏng dầu ăn, sau đó cho khối bột vào, bọc kín lại và ủ khoảng 1 tiếng ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi.
Mẹo: Mách nhỏ:Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.
Bước 5: Tạo hình bánh
Dàn đều khối bột, cho nan việt quất khô lên mặt rồi cuộn tròn lại, tiếp tục nhào cho nam viên quất hòa quyện cùng khối bột.
Sau đó, bạn lăn dài khối bột, cắt bột thành 8 phần bằng nhau rồi vo tròn.
Thoa một lớp dầu mỏng vào khuôn bánh, sau đó bạn xếp bánh vào, phủ kín và ủ lần 2 trong 30 phút.
Bước 6: Hấp bánh mì
Nấu sôi nước trong xửng hấp, sau đó đặt khuôn bánh vào rồi hấp trên lửa trung bình - lớn trong 45 phút.
Sau 45 phút, bạn hạ lửa nhỏ rồi hấp thêm 5 phút nữa là chín.
Bước 7: Thành phẩm
Bánh sau khi hoàn thành thơm nhẹ, thớ bánh thì dai mềm, ngọt bùi vị bí đỏ hòa quyện cùng chút chua nhẹ của nan việt quất, cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng.
Cách bảo quản bánh mì
Bảo quản bánh mì ở nhiệt độ thường từ 1 - 2 ngày và 3 - 5 ngày nếu quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Xem thêm:
- Cách làm bánh mì táo không cần lò nướng mềm thơm ngon dễ làm
- Cách làm bánh mì Sandwich matcha trà xanh thơm ngon mềm xốp dễ làm
- Cách làm bánh mì sandwich đen thơm ngon dễ làm cho người ăn kiêng
mình chúc bạn thực hiện món bánh mì bí đỏ việt quất thơm ngon, bổ dưỡng này thành công nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Bếp Mẹ Tôm