Cách làm bánh mì kem đậu nành mềm thơm ngon dễ làm

Bánh mì nhân kem là món bánh không còn xa lạ với các tín đồ hảo ngọt. Các bạn hãy cùng vào bếp với mình khám phá thêm một loại nhân nữa là kem sữa đậu nành phô mai, loại nhân đặc biệt mới lạ này chắc chắn sẽ làm hài lòng những thực khách khó tính nhất.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
5 phút	2 giờ 40 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột mì số 13	250 gr
Đường	95 gr
Sữa tươi không đường	130 ml
Bơ lạt	46 gr
Men instant	5 gr
Sữa đậu nành ấm (khoảng 40 độ C)	200 ml
Kem phô mai	100 gr
Trứng gà đánh tan	25 gr
Whipping cream	120 ml
Muối	2 g
Lòng đỏ trứng gà (đánh tan)	2 cái
Bột mì đa dụng	30 gr
Tinh chất vani	1 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Trộn bột bánh

Cho vào cối trộn 250gr bột mì số 13, 35gr đường, 2g muối, 5gr men instant, 130ml sữa tươi không đường, 25gr trứng gà đánh tan.

Bước 2: Nhào bột bánh

Bật máy nhồi khoảng 10 phút cho các nguyên liệu trộn đều với nhau. Lúc này bạn cho vào hỗn hợp bột 46gr bơ lạt, tiếp tục trộn đến khi khối bột mịn, không còn dính cối, sờ không còn dính tay thì ngưng.

Cách nhận biết bột nhào đạt: Bột nhào đạt khi bột quyện thành khối mịn, nhấn vào khối bột không thấy dính tay, bột có độ đàn hồi, bạn có thể kéo bột thành màng mỏng mà không bị rách là bột đạt.

Cách nhào bột bằng tay: Nếu không có máy trộn bạn nhào bột bằng cách gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 10 phút.

Mẹo: Mách nhỏ:Cách nhận biết bột nhào đạt:Bột nhào đạt khi bột quyện thành khối mịn, nhấn vào khối bột không thấy dính tay, bột có độ đàn hồi, bạn có thể kéo bột thành màng mỏng mà không bị rách là bột đạt.Cách nhào bột bằng tay:Nếu không có máy trộn bạn nhào bột bằng cách gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong 10 phút.

Bước 3: Ủ bột

Đậy kín khối bột, ủ khoảng 60 - 90 phút cho bột nở gấp đôi.

Mẹo: Mách nhỏ:Khi nhiệt độ bên ngoài càng lạnh thì khối bột nở càng chậm, ngược lại trời nóng bột nở nhanh hơn. Bạn ủ đến khi thấy bột nở gấp đôi là được.

Bước 4: Làm nhân kem đậu nành

Cho vào tô 2 lòng đỏ trứng gà, một tay dùng phới lồng khuấy trứng, tay kia bạn đổ từ từ 40gr đường vào khuấy chung, đến khi thấy đường tan hết bạn thêm từ từ 30gr bột mì đa dụng vào khuấy đều.

Tiếp tục thêm vào hỗn hợp trứng 1 muỗng cà phê tinh chất vani, khuấy đều.

Tiếp đến thêm 200ml sữa đậu nành ấm (khoảng 40 độ C) khuấy cùng hỗn hợp trứng cho đều.

Đổ hỗn hợp vào chảo qua rây, đặt chảo lên bếp, bật lửa nhỏ. Bạn vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi thấy hỗn hợp mịn sệt thì tắt bếp, lấy hỗn hợp ra tô.

Cho vào tô khác 100gr kem phô mai để mềm ở nhiệt độ phòng, dùng máy đánh trứng cầm tay đánh tan. Tiếp theo lấy hỗn hợp sữa đậu nành vừa nấu xong đánh cùng với kem phô mai, đánh đến khi hỗn hợp quyện đều với nhau tạo thành chất lỏng sền sệt, sánh mịn.

Bước 5: Tạo hình bánh

Sau khi ủ, bạn lấy khối bột ra, nhồi sơ lại bằng tay rồi chia bột thành 9 phần đều nhau.

Mỗi phần bột bạn vo tròn bằng cách lôi viền bên ngoài túm vào giữa khối bột, xoay nhẹ để viên bột tròn đẹp.

Bước 6: Nướng bánh

Đặt các viên bột vào khay nướng có lót giấy nến chống dính, đậy kín khay, ủ bột khoảng 60 phút để bột nở gấp đôi. Sau khi bột nở đạt yêu cầu bạn phết lên mặt bột một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà đánh tan.

Bật lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Nướng bánh trong vòng 17 phút ở nhiệt độ 190 độ C.

Bước 7: Bơm kem đậu nành

Cho vào tô 120ml whipping cream và 20gr đường, dùng máy đánh trứng cầm tay đánh vài vòng để đường tan. Tiếp theo chia hỗn hợp kem sữa đậu nành thành 3 lần đánh chung với whipping cream cho đều. Lúc này bạn sẽ được hỗn hợp kem sữa đậu nành sánh đặc, mướt mịn.

Cho kem sữa đậu nành vào túi bắt kem. Bánh mì bạn đục một lỗ nhỏ rồi bơm kem sữa đậu nành vào cho đầy.

Cuối cùng bạn xoa một lớp kem đậu nành bên ngoài bánh và phủ lên một lớp bột đậu nành rang là hoàn tất.

Bước 8: Thành phẩm

Bánh mì vỏ ngoài nướng giòn mềm, nhân kem sữa đậu nành béo ngậy, mướt mịn, thơm mát, dịu ngọt vô vùng hấp dẫn. Bánh mì nhân kem sữa đậu nành dùng ăn sáng, ăn nhẹ giữa giờ hay bất kỳ lúc nào bạn thích nhé!

Mẹo thực hiện thành công

Bạn tuân thủ tỉ lệ nguyên liệu và thao tác thực hiện đúng như hướng dẫn để làm bánh thành công.

Phần nhân kem sữa đậu nành nếu dùng không hết bạn cho vào hộp đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng trong vòng 7 - 10 ngày.

Bánh mì cảm thấy ăn không hết thì bạn không bơm nhân kem đậu nành mà cho bánh vào túi cột kín miệng hoặc hộp đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1 tuần, ngăn đông 1 tháng. Khi sử dụng bạn lấy ra làm nóng lại bằng lò vi sóng.

[Product_Promotion listid="" categoryid="2262" manufactureid="" propertyid="title="Tham khảo máy đánh trứng giá rẻ tại mình để thực hiện món bánh nhanh hơn:"]

Xem thêm:

• Cách làm bánh mì phô mai núi lửa mini thơm ngon mềm mịn
• Cách làm bánh mì táo nhanh chóng đơn giản bằng bánh mì sandwich
• Cách làm bánh mì cuộn len nhân phô mai trà xanh thơm ngon mềm mịn

Thật thích thú khi thưởng thức chiếc bánh mì nhân kem đậu nành thơm ngọt do chính tay mình làm, chúc bạn thành công nhé!

*Nguồn tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Sam ‘s Kitchen