Cách làm bánh mochi khoai lang hoa đậu biếc dẻo bùi, thơm ngon, hấp dẫn
Chắc hẳn các tín đồ hảo ngọt không còn xa lạ với món bánh mochi cực nổi tiếng đến từ Nhật Bản. Nhưng nếu bạn đã quá nhàm chán với bánh mochi truyền thống vậy hãy thử ngay công thức mới lạ mà mình giới thiệu sau đây nhé. Vào bếp thôi nào!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 20 phút | 1 giờ | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 2 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Hoa đậu biếc khô | 2 gr |
| Khoai lang | 400 gr |
| Bột nếp | 110 gr |
| Bột gạo tẻ | 20 gr |
| Bột ngô | 20 gr |
| Đường | 45 gr |
| Nước cốt dừa | 120 ml |
| Sữa đặc | 60 ml |
| Dầu ăn | 10 ml |
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế khoai lang
Đầu tiên, bạn đem khoai lang đã chuẩn bị đi rửa sạch với nước, gọt sạch vỏ khoai và cắt khúc để khi luộc khoai sẽ mau chín hơn.
Sau đó bắc xửng hấp lên bếp cho vào khoảng 250ml nước. Nấu nước sôi ở lửa lớn trước khi bỏ khoai vào để nhiệt độ nồi ổn định.
Khi nước đã sôi thì cho khoai vào, đậy nắp lại và hấp trong khoảng 15 - 20 phút. Kiểm tra thấy khoai đã chín mềm thì tắt bếp, vớt ra tô đựng.
Dùng nĩa nghiền nhuyễn khoai ra hoặc bạn có thể cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn giúp tiết kiệm thời gian hơn nhé.
Bước 2: Làm viên nhân khoai lang sữa
Bạn cho khoảng 60gr sữa đặc vào tô khoai lang đã nghiền nhuyễn, trộn đều hỗn hợp.
Đeo bao tay vào và quét một ít dầu ăn lên để không bị dính khoai lang khi tạo hình. Lấy một ít hỗn hợp khoai lang sữa cỡ một lóng ngón tay, vo tròn lại. Làm lần lượt đến khi hết phần nhân khoai lang sữa.
Bước 3: Pha nước hoa đậu biếc
Cho 2gr hoa đậu biếc ngâm với 60ml nước nóng trong khoảng 10 phút cho hoa đậu biếc ra nước màu.
Bước 4: Trộn hỗn hợp hoa đậu biếc
Chuẩn bị một tô đựng. Sau đó cho lần lượt 110gr bột nếp, 20gr bột gạo tẻ, 45gr đường, 10ml dầu ăn, 60ml nước hoa đậu biếc, 120ml nước cốt dừa. Dùng phới lồng trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau.
Rây hỗn hợp qua rây lọc để bột được mịn, mượt, loại bỏ các cặn bột bị vón cục. Rồi trộn đều hỗn hợp lại thêm lần nữa.
Bước 5: Làm vỏ bánh mochi hoa đậu biếc
Bọc kín tô đựng bột bánh bằng màng bọc thực phẩm. Sau đó cho vào lò vi sóng ở mức 600 Watt trong khoảng 4 phút.
Sau khi bột chín, bạn lấy bột ra, trộn đều hỗn hợp bột. Bột chín sẽ mềm, dẻo, có màu hơi trong và bạn có thể nếm thử nếu không thấy vị bột sống nữa là được nhé.
Phủ 1 lớp bột ngô trên bàn, đặt khối bột đã chín lên và dùng tay lăn bột thành hình trụ dài.
Tiếp theo, bạn chia bột thành các phần đều nhau khoảng một ngón tay.
Mách bạn: Nếu bạn không có lò vi sóng thì có thể hấp cách thủy ở mức lửa vừa trong khoảng 20 - 30 phút cho vỏ bánh chín nhé.
Mẹo: Mách bạn:Nếu bạn không có lò vi sóng thì có thể hấp cách thủy ở mức lửa vừa trong khoảng 20 - 30 phút cho vỏ bánh chín nhé.
Bước 6: Bọc nhân khoai lang
Lấy 1 phần bột đã chia, dùng cây lăn bột cán cho bột mỏng.
Sau đó cho viên khoai lang vào giữa, gói bột lại, vo tròn để bột bao đều lấy nhân khoai lang. Tiếp tục làm cho hết bánh nhé.
Bước 7: Thành phẩm
Bánh mochi mềm mịn, dai thơm mùi bột nếp cùng màu xanh bắt mắt của hoa đậu biếc. Nhân khoai lang bên trong béo bùi hòa quyện cùng vị ngọt của sữa đặc khiến món bánh thêm hấp dẫn.
Mẹo thực hiện thành công:
- Không hấp bột hay quay bột trong lò vi sóng quá lâu sẽ khiến bột bị cứng và rất dai.
- Tất cả thao tác cán bột, tạo hình đều làm lúc bột còn nóng, tuyệt đối không để bột nguội vì sẽ rất khó làm.
- Khi ăn bạn nhớ lấy bánh ra khỏi ngăn đông, để khoảng 10 - 15 phút cho vỏ bánh mềm là có thể ăn được.
Mochi là gì?
Mochi là một loại bánh giầy nhân ngọt và là một loại bánh truyền thống nổi tiếng ở Nhật. Loại bánh này không chỉ xuất hiện trong đời sống thường ngày của người Nhật mà còn mang ý nghĩa thiêng liêng vào những ngày lễ, ngày Tết tại Nhật. Nó xuất hiện cách đây từ rất lâu, giữa thế kỉ 18, tại kinh thành Edo.
Bánh mochi có dạng hình tròn, nhỏ trong lòng bàn tay và thường được làm 3 lớp: lớp ngoài bằng bột nếp dẻo, dai; lớp giữa là nhân đậu đỏ; lớp lõi bên trong là nhân kem lạnh. Ngoài ra, bánh mochi ngày nay được biến tấu với nhiều hương vị hơn bằng cách thay lớp nhân đậu đỏ thành lớp nhân đậu xanh, trà xanh, socola,.. tùy theo sở thích của mỗi người.
Xem chi tiết:
Xem thêm:
- Cách làm bánh mochi nhân kem hương vani thơm ngon,mát lạnh, dẻo mềm
- Cách làm bánh mochi nhân đậu xanh dừa lá dứa dẻo mịn dễ làm tại nhà
- Cách làm bánh mochi nhân kem sầu riêng thơm ngon, dẻo mịn, ăn là ghiền
Hy vọng với bài viết trên bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh mochi nhân khoai lang hoa đậu biếc dẻo bùi, nhỏ xinh để mời cả nhà thưởng thức. Chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Feedy Món Ăn Ngon