Cách làm bánh papparoti trà xanh - papparoti matcha thơm ngon, lạ miệng
Bánh papparoti là món bánh được ưa chuộng tại Việt Nam bởi mùi thơm nồng đặc trưng của bơ sữa với lớp vỏ ngoài ngòn ngọt cùng phần nhân béo ngậy. Giờ đây không chỉ đơn giản là bánh papparoti truyền thống, mà mình sẽ mang đến chiếc bánh papparoti trà xanh - papparoti matcha với hương vị vô cùng mới lạ và thơm ngon. Cùng vào bếp thử ngay nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 1 giờ 30 phút | 20 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 8 cái)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột bread flour | 250 gr |
| Bột cake flour | 50 gr |
| Bột trà xanh Nhật Bản (bột matcha) | 7 muỗng cà phê |
| Bơ nhạt (để ở nhiệt độ phòng) | 85 gr |
| Trứng (khoảng 55gr/quả) | 2 quả |
| Men khô instant | 1 muỗng cà phê |
| Sữa | 1/2 muỗng canh |
| Đường cát | 30 gr |
| Đường bột | 50 gr |
| Nước lạnh | 115 ml |
| Dầu ăn | 1 ít |
| Muối | 1/2 muỗng cà phê |
Cách chế biến
Bước 1: Trộn bột, matcha, trứng và sữa
Đầu tiên bạn cho vào âu trộn 105ml nước lạnh và 1 muỗng cà phê men nở instant. Cho thêm vào âu lần lượt 250gr bread flour đã rây mịn, 30gr đường cát, 4 muỗng cà phê bột trà xanh Nhật Bản và đập vào 1 quả trứng.
Dùng phới dẹt trộn đều các nguyên liệu vào nhau, sau đó dùng máy đánh trứng (sử dụng đầu chuyên dụng cho bột bánh mì) đánh với tốc độ thấp.
Lúc này bạn vừa đánh vừa thêm từ từ 10ml nước còn lại vào âu. Tăng máy lên tốc độ cao và tiếp tục đánh cho đến khi bột thành 1 khối dẻo, dính thống nhất.
Bước 2: Nhồi với bơ và ủ bột
Cho vào âu bột 1/2 muỗng cà phê muối và 25gr bơ nhạt. Bắt đầu dùng máy đánh với tốc độ thấp, sau đó tăng dần từ từ lên tốc độ cao cho bơ và muối hoàn toàn hòa quyện.
Bột sau khi trộn, nếu kéo bột ra thành màng mỏng mà không bị rách nghĩa là bột đã đạt.
Phết 1 lớp dầu ăn mỏng lên thành tô và xung quanh khối bột để chống dính, cho bột vào tô bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm.
Bạn ủ bột ở nơi ấm khoảng 1 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi so với kích thước ban đầu.
Bước 3: Làm lớp kem phủ matcha
Cho 60gr bơ nhạt còn lại vào tô lớn, dùng phới lồng đánh cho bơ bông mềm. Cho 50gr đường bột đã rây vào tô và trộn đến khi đường tan.
Tiếp theo, bạn đánh tan 1 quả trứng, cho vào tô từng ít một và tiếp tục trộn đến khi chúng hòa quyện tạo thành 1 hỗn hợp lợn cợn.
Rây mịn 50gr cake flour và 3 muỗng cà phê bột trà xanh Nhật Bản vào tô, trộn đều bằng phới dẹt. Cuối cùng cho vào 1/2 muỗng canh sữa tươi trộn đến khi chúng thành 1 hỗn hợp kem phủ dẻo mịn.
Cho kem phủ vào túi bắt kem, xoắn đầu túi thật chặt và để sang 1 bên.
Bước 4: Chia bột và ủ lần 2
Khi bột đã ủ xong, bạn dùng tay ấn bột xuống cho dẹt, chia bột thành 8 phần bằng nhau.
Tiếp theo, bạn nặn từng viên bột bằng cách gập các mép bột vào rồi túm lại với nhau, tạo thành 1 viên bột tròn căng mịn.
Xếp các viên bột lại cho gọn rồi phủ màng bọc thực phẩm lên và để bột nghỉ trong 15 phút. Sau đó xếp bột lên khay nướng, tiếp tục phủ màng bọc thực phẩm và tiến hành ủ bột lần 2 trong 50 phút.
Mẹo: Mách nhỏ:Bạn kiểm tra bột đã đạt bằng cách ấn 1 ngón tay sâu xuống khối bột, nếu thấy vết lõm vẫn còn nguyên tức là bột đã đạt, còn nếu thấy bột đàn hồi nghĩa là bột cần thời gian ủ thêm.
Bước 5: Phủ kem matcha và nướng bánh
Cắt đuôi túi kem phủ, bơm kem phủ thành hình xoắn ốc sao cho phủ kín khoảng nửa viên bột bánh, không nên phủ kín vì lớp kem phủ sẽ chảy xuống trong lúc nướng bánh.
Trong lúc bắt kem, bạn hãy tranh thủ làm nóng lò nướng ở 180 độ C trong vòng 10 phút nhé!
Cho khay bánh vào lò đã làm nóng, nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 15 - 18 phút đến khi mặt bánh chín đều.
Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể phủ 1 lớp giấy bạc lên trên bề mặt bánh ở 8 phút nướng cuối cùng để cho bánh không bị cháy nhé!
Bước 6: Thành phẩm
Thành phẩm cho ra những chiếc bánh papparoti màu xanh có hơi cháy xém ngả vàng. Vỏ bánh cứng giòn, bẻ ra thấy bên trong đặc ruột, tỏa ra mùi bơ và matcha thơm phức.
Bánh papparoti trà xanh - papparoti matcha mềm mềm dai dai, thanh vị matcha mà không hề bị ngọt gắt. Đây sẽ là món bánh rất thích hợp cho những buổi trà chiều hoặc những bữa ăn nhẹ thơm ngon béo ngậy làm ai cũng thích mê!
Mẹo: Mách nhỏ:Nếu bánh bị ỉu và nguội, bạn có thể cho bánh vào lò nướng lại ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 10 phút là bánh sẽ giòn thơm như mới nhé!
Xem thêm:
- Cách làm bánh biscotti trà xanh thơm lừng giúp giảm cân giữ dáng đơn giản
- Cách làm bánh bông lan Đài Loan Castella Matcha trà xanh bông mềm, bất bại
- 2 cách làm bánh tiramisu trà xanh matcha ngon mềm mịn, đơn giản
Cùng tham khảo ngay cách làm bánh papparoti trà xanh với lớp vỏ ngoài giòn, nhân bên trong mềm ẩm thơm lừng vị trà xanh matcha cực hấp dẫn với công thức thật đơn giản. mình chúc bạn có những mẻ bánh thật ngon để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè nhé!
*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Qiong Cooking.