Món bánh phồng tôm chắc hẳn đã quá quen thuộc với bạn rồi. Vậy còn bánh phồng cá thác lác, bạn đã thử qua chưa? Hãy cùng mình vào bếp để học ngay công thức là món ăn vặt này thôi nào. Chắc chắn sẽ khiến bạn phát mê bởi hương vị của nó đó nha!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 15 phút | 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cá thác lác | 350 gr |
| Bột năng | 455 gr |
| Lòng trắng trứng | 6 cái |
| Hành lá | 2 nhánh |
| Bột tỏi | 1.5 muỗng cà phê |
| Baking powder (bột nở) | 2 muỗng cà phê |
| Gia vị thông dụng (bột ngọt/ đường/ hạt nêm/ muối) | 1 ít |
| Dầu ăn | 0.5 lít |
Cách chế biến
Bước 1: Ướp cá thác lác
Cho cá thác lác vào tô đựng. Ướp cá thác lác với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1.5 muỗng cà phê bột tỏi, 2 muỗng cà phê baking powder.
Sau đó, bạn cắt nhỏ hành lá cho thêm vào trong tô cá thác lác, trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau và ướp trong vòng 5 - 10 phút.
Bước 2: Trộn bột vào cá thác lác
Đầu tiên bạn cho khoảng 3 muỗng canh bột năng vào tô cá thác lác trước, rồi dùng tay trộn đều. Sau đó cho hết phần bột năng còn lại vào tô cá thác lác, trộn đều cho cá thấm hết phần bột.
Bước 3: Nhồi và tạo hình bánh phồng cá
Tiếp theo bạn cho từng chút một lòng trắng trứng vào tô, trộn và nhồi đều đến khi tạo thành một khối bột đồng nhất, dẻo mịn.
Quá trình nhồi bột sẽ mất khoảng 7 - 10 phút để được thành phẩm như hình dưới.
Sau đó, bạn chia bộ ra làm 2 phần và tạo thành hai khối hình trụ như hình thanh chả là được nhé.
Lưu ý: Bạn điều chỉnh lượng lòng trắng trứng cho vào bột sao cho bột kết dính lại, đủ độ ẩm là được nha. Đừng đổ hết lòng trắng trứng vào một lúc sẽ khiến bột bị nhão, khó tạo hình.
Mẹo: Lưu ý:Bạn điều chỉnh lượng lòng trắng trứng cho vào bột sao cho bột kết dính lại, đủ độ ẩm là được nha. Đừng đổ hết lòng trắng trứng vào một lúc sẽ khiến bột bị nhão, khó tạo hình.
Bước 4: Hấp bánh phồng cá thác lác
Lấy giấy bạc bọc từng cục bột lại. Nắn chặt 2 đầu cục chả và gấp lại để khi hấp nước không tràn vào.
Bắc nồi lên bếp, cho nước vào xửng hấp vào nồi. Bật lửa lớn và đun sôi trước để nhiệt độ trong nồi được ổn định.
Nước bắt đầu sôi thì hạ lửa vừa rồi cho bột cá thác lác vào. Đậy nắp lại và hấp trong vòng 2 tiếng. Sau đó, lấy ra để nguội.
Cho bánh vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 tiếng để khi cắt sẽ dễ dàng hơn.
Bước 5: Cắt miếng và phơi nắng
Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh. Dùng dao cắt thành các lát mỏng. Bạn nhớ cắt bánh phồng càng mỏng càng tốt để khi chiên sẽ tạo được độ giòn và khi chiên sẽ chín nhanh hơn.
Xếp từng lát bánh ra khay rồi mang bánh đi phơi nắng khoảng 1 - 1.5 ngày để bánh khô lại.
Mách bạn: Để nhanh hơn bạn có thể dùng lò sấy ở nhiệt độ 50 - 60 độ C nhé.
Mẹo: Mách bạn:Để nhanh hơn bạn có thể dùng lò sấy ở nhiệt độ 50 - 60 độ C nhé.
Bước 6: Chiên bánh phồng cá thác lác
Sử dụng chảo sâu lòng đặt lên bếp, cho dầu vào khoảng 1/2 chảo, để lửa vừa.
Dầu bắt đầu nóng, sôi nhẹ thì cho từ từ bánh phồng tôm vào chảo. Chiên đến khi thấy bánh nở phồng, vàng đều thì vớt bánh ra dĩa có giấy thấm dầu. Chiên lượng bánh vừa đủ ăn, sau đó bạn tắt bếp.
Mách bạn: Bạn kiểm tra độ nóng của dầu bằng cách lấy đũa chọt vào phần dầu. Nếu thấy các bong bóng li ti xung quanh cây đũa là dầu đã sôi nhé.
Mẹo: Mách bạn:Bạn kiểm tra độ nóng của dầu bằng cách lấy đũa chọt vào phần dầu. Nếu thấy các bong bóng li ti xung quanh cây đũa là dầu đã sôi nhé.
Bước 7: Thành phẩm
Bánh nở đều, thơm mùi đặc trưng của cá thác lác. Ăn thử một miếng bạn sẽ cảm nhận được độ giòn xốp cùng tiếng rôm rốp của bánh. Mới nghe thôi mà đã phát thèm rồi nha. Món này mà để nhâm nhi những lúc buồn miệng thì còn gì bằng.
Mẹo bảo quản món ăn
- Để giúp bánh phồng cá thác lác bảo quản được lâu, bạn cho bánh đã chiên để nguội rồi cho vào bọc hoặc hộp kín ăn dần nha. Với cách bảo quản này có thể sử dụng bánh trong 2 - 3 ngày.
- Với bánh chưa chiên, bạn cho vào hộp rồi bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tháng. Khi ăn chỉ cần lấy ra chiên là được nha.
- Nếu bạn không thích sử dụng nhiều dầu có thể chiên bằng nồi chiên không dầu.
Xem thêm:
- 2 cách làm khô gà lá chanh chay thơm ngon lạ miệng hấp dẫn đơn giản
- 2 cách làm mứt chôm chôm siêu ngon, đơn giản, ăn nhâm nhi tại nhà
- 2 cách làm khoai lang lắc phô mai và khoai tây lắc phô mai đơn giản
mình đã hướng dẫn xong công thức làm món bánh phồng cá thác lác giòn tan rôm rốp, chắc chắn sẽ là món ăn vặt được yêu thích trong cả gia đình bạn đó. Chúc bạn thành công nhé!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Món Ăn Ngon Mỗi Ngày.
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày