Cách làm bánh quai vạc Phan Thiết nhỏ xinh dẻo ngon bằng máy đánh trứng

Bánh quai vạc Phan Thiết là một món ăn đặc trưng của vùng đất này. Món bánh có sự khác biệt so với bánh bột lọc Huế vì chỉ có nhân tôm, không có thịt ba rọi, rất nhỏ, được bán theo ký chứ không đếm từng cái. Vào bếp làm ngay bánh quai vạc Phan Thiết bằng công thức chi tiết.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột năng (400gr)	1 gói
Tôm tươi	450 gr
Dầu điều	1 muỗng canh
Tỏi băm	1 muỗng canh
Hành lá	1 bó
Bột nêm	1 muỗng cà phê
Đường trắng	1 muỗng cà phê
Tiêu trắng (hoặc 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc để tạo màu)	1 muỗng cà phê
Nước mắm	1 chén
Đường	3 muỗng canh
Chanh	1 trái
Muối	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Chuẩn bị tôm

Lột vỏ tôm và bỏ chỉ đen sống lưng.

Rửa sạch tôm dưới nước lạnh, dùng khăn lau khô.

Cắt tôm thành miếng vừa ăn (nếu dùng tôm nhỏ thì không cần cắt).

Bước 2: Ướp tôm

Trộn tôm với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu trắng (hoặc ớt bột Hàn Quốc để tạo màu đỏ).

Để tôm ngấm gia vị khoảng 10 phút.

Bước 3: Xào tôm

Cho một ít dầu vào chảo, làm nóng và cho tôm vào xào nhanh cho tôm chín. Đừng xào lâu quá vì tôm sẽ bị dai.

Bước 4: Làm nước mắm

Đun sôi 1/2 cốc nước, 1/2 cốc nước mắm, 1/2 cốc đường.

Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa nhỏ và để nước mắm sôi lăn tăn khoảng 1 phút. Sau đó tắt bếp, để nguội và cho nước cốt chanh vào (có thể thêm ớt nếu thích ăn cay).

Bước 5: Làm bột năng

Cho 1 gói bột năng vào tô, để lại 1 muỗng canh bột để áo bánh sau này.

Đun sôi nước và từ từ đổ vào bột năng. Khuấy đều cho đến khi bột quyện lại và dẻo, không bị dính tay.

Lưu ý rằng lượng nước có thể thay đổi tùy vào độ ẩm của bột.

Bước 6: Tạo hình bánh

Lấy một ít bột, cho vào khuôn hoặc dùng tay tạo hình bánh nhỏ (tí hon).

Cho một miếng tôm vào giữa bánh, vo lại và tạo hình tròn. Lăn nhẹ bánh qua bột năng để bánh không bị dính.

Bước 7: Luộc bánh

Đun nước sôi với một chút muối trong nồi.

Thả bánh vào nồi nước sôi, giảm lửa nhỏ và luộc khoảng 7 phút cho đến khi bánh nổi lên và chín. Lưu ý không nên để lửa quá lớn để bánh không bị vỡ.

Khi bánh chín, vớt ra và cho vào một tô nước lạnh để bánh không bị dính và giữ được độ mềm dẻo.

Bước 8: Ngâm bánh

Khi bánh chín, vớt ra và cho vào một tô nước lạnh để bánh không bị dính và giữ được độ mềm dẻo.

Bước 9: Pha nước chấm

Cho vào tô 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước chanh, 1 ít ớt băm và hành lá cắt nhỏ.

Bước 10: Trình bày

Đặt bánh bột lọc lên đĩa, rưới một ít dầu mỡ hành lên trên, rồi rắc thêm hành phi và ớt băm lên. Bạn có thể ăn kèm với nước mắm chua ngọt.

Xem thêm:

• Cách làm bánh bèo bì bằng bánh phồng tôm bằng nồi inox
• Cách làm bánh bột lọc lười hot trend bằng chảo chống dính
• Cách làm mandu thịt, mandu kim chi và mandu rau củ tại nhà với máy xay thịt

Bánh quai vạc Phan Thiết nhỏ xíu, dẻo dai, ăn kèm với nước mắm chua ngọt, sẽ mang đến cho bạn một hương vị tuyệt vời. Các bạn hãy thử làm và thưởng thức ngay nhé!