Cách làm bánh quy lá dứa nhân dừa truyền thống thơm ngon, đơn giản

Khác với bánh quy phương Tây, bánh quy Việt Nam là loại bánh có lớp vỏ ngoài làm bằng bột nếp dẻo mềm bao lấy nhân dừa thơm ngọt bên trong. Các bạn hãy cùng vào bếp với mình học cách làm món bánh dân dã mà vô cùng hấp dẫn này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
10 phút	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Đậu phộng	40 gr
Dừa tươi nạo vụn	150 gr
Đường thốt nốt	50 gr
Nước cốt dừa	20 ml
Mè	15 gr
Bột bánh dẻo	10 gr
Bột nếp	300 gr
Bột tàn mì	50 gr
Nước lá dứa	150 ml
Đường	1 muỗng cà phê
Muối	1/8 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Rang và xay đậu

Bạn làm nóng chảo trút đậu phộng cùng 1/2 thìa cà phê muối, rang lửa nhỏ đến khi đậu chín, bốc mùi thơm.

Lấy đậu phộng ra tô, làm sạch vỏ sau đó cho đậu vào máy xay, xay nhuyễn mịn.

Bước 2: Chuẩn bị nhân dừa

Trộn đều đậu phộng vừa xay với 150gr dừa tươi nạo vụn, 50gr đường thốt nốt. Tiếp theo bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc kín tô, để 15 phút cho dừa ngấm đường.

Bước 3: Sên nhân dừa

Bạn đặt chảo lên bếp, đổ vào 20ml nước cốt dừa, bật bếp lửa nhỏ khuấy một chút cho nước cốt dừa ấm nóng rồi trút phần nhân dừa ở trên vào sên.

Đảo đều nhân dừa đến khi thấy hỗn hợp khô 15gr mè vào đảo cùng. Đảo một lúc thấy mè đã chín bạn rây 10gr bột bánh dẻo vào chảo, đảo thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.

Vo nhân lại thành những viên tròn, mỗi viên khoảng 30gr.

Bước 4: Chuẩn bị nước cốt lá dứa

Hòa tan 1/8 thìa cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường với 150ml nước lá dứa.

Cho nước lá dứa vào nồi nấu cách thủy đến khi nước lá dứa trở nên ấm nóng.

Bước 5: Trộn bột bánh

Rây vào tô 300gr bột nếp, 50gr bột tàn mì, khuấy trộn cho hai loại bột hào quyện với nhau.

Tiếp theo bạn rót từ từ nước lá dứa vào tô bột, vừa rót vừa khuấy trộn để nước lá dứa hòa đều với bột.

Bước 6: Nhào bột bánh

Tiếp tục dùng tay nhồi đến khi hỗn hợp bột quyện thành khối mịn, dẻo, không còn dính tay là được.

Gói bột vào màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ 15 phút.

Bước 7: Đóng bánh

Sau 15 phút bạn lấy bột ra chia thành những phần bằng nhau mỗi phần khoảng 20gr bột.

Mỗi phần bột bạn vo thành viên rồi ấn thành miếng dẹp.

Bạn lấy viên nhân đặt vào giữa miếng bột, khéo léo lấy miếng vỏ túm lấy phần nhân rồi vo cho vỏ bao kín lấy nhân thành viên bánh tròn đẹp.

Chuẩn bị khuôn có thoa dầu dừa để chống dính, bạn nhấn viên bánh vào khuôn để tạo hình đẹp mắt. Úp ngược khuôn gõ nhẹ để lấy bánh ra. Bạn làm lần lượt cho hết nguyên liệu nhé.

Bước 8: Hấp bánh

Bạn đổ nước vào nồi hấp đun sôi.

Cắt giấy nến lót phía dưới bánh để chống chính sau đó đặt bánh vào khay hấp, phủ một tấm khăn sạch lên trên miệng nồi, đậy nắp, hấp bánh từ 20-25 phút là bánh chín.

Mẹo: Mách nhỏ: Phủ khăn để hơi nước bốc lên không rớt ngược vào bánh.

Bước 9: Thành phẩm

Bánh mới chín còn nóng sẽ có màu xanh nhạt, khi bánh nguội bớt màu trở nên xanh đậm, trong và bóng hơn.

Lớp vỏ bánh dai mềm, ngọt nhẹ thơm mùi lá dứa. Phần nhân béo, bùi của mè, dừa và đậu phộng. Tất cả hòa quyện với nhau tạo nên món bánh hấp dẫn không thể chối từ.

Xem thêm:

• Cách làm bánh pía trung thu nhân sữa dừa thơm ngon, đơn giản, dễ làm
• Cách làm bánh bao chỉ nhân dừa, đậu phộng thơm ngon mềm mịn bất bại
• Cách làm bánh ít trần lá dứa ngọt thơm ngon trong mịn đơn giản dễ làm

Không quá khó để có những chiếc bánh quy lá dứa nhân dừa ngon đúng điệu. Chúc bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh Youtube: Nhung Cooking