Cách làm bánh quy mochi socola chip thơm ngon đơn giản dễ dàng

Biến tấu món bánh quy truyền thống với phiên bản nhân mochi dẻo dai, lạ miệng. Với vỏ bánh mềm xốp, ngọt đắng, beo béo đan xen cùng phần nhân dai mềm chắc chắn sẽ khiến mọi người thích mê. Hãy vào bếp cùng xem ngay công thức nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
45 phút	30 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 8 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột mì đa dụng (bột mì số 11)	160 gr
Bột nếp	70 gr
Bột bắp	20 gr
Bột cacao	15 gr
Dầu dừa	20 gr
Bơ lạt	113 gr
Socola chips	40 gr
Đường nâu	70 gr
Đường trắng	30 gr
Sữa tươi không đường	140 ml
Muối nở (baking soda)	1/2 muỗng cà phê
Trứng gà	1 quả
Muối	1/4 muỗng cà phê
Tinh chất vani	1/2 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Làm socola chip

Đun chảy socola đen, sau đó cho vào túi bắt kem.

Tiếp theo, bạn bóp lên giấy nến nhiều chóp nhỏ tương đương với kích thước socola chip rồi để yên cho socola cứng lại.

Mẹo: Mách nhỏ: Nếu bạn có sẵn socola chips thì có thể bỏ qua bước này.

Bước 2: Đánh bông bơ

Tán nhuyễn mịn 113gr bơ lạt để mềm, sau đó bạn cho vào 70gr đường nâu, 15gr đường trắng rồi khuấy đều đến khi bơ bông trắng.

Tiếp theo, bạn cho vào 1 quả trứng gà, 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani và tiếp tục khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc sệt.

Mẹo kết hợp đường nâu và đường trắng tạo kết cấu bánh chuẩn ngon:

Mẹo: Mẹo kết hợp đường nâu và đường trắng tạo kết cấu bánh chuẩn ngon:

Đường nâu sẽ giúp cho bánh có độ ngọt, mềm xốp, thơm hơn. Đường trắng sẽ giúp cho bánh đạt được độ giòn cứng. Do đó, bạn nên kết hợp cả 2 loại đường với định lượng trên để bánh có kết cấu ngon hơn. Trường hợp nếu bạn thiếu 1 trong 2 loại đường thì có thể dùng thay thế cho nhau với định lượng tương đương. Tuy nhiên, điều này sẽ khiến kết cấu của bánh khác đi.

Bước 3: Trộn bột bánh quy

Cho vào tô 160gr bột mì rây mịn, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê muối nở rồi trộn đều.

Sau đó, bạn cho hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp bơ và trộn đều cho hòa quyện.

Khi hỗn hợp hòa quyện, bạn cho thêm 15gr bột cacao rây mịn rồi tiếp tục trộn đều.

Tiếp theo, cho vào 40gr socola chips, trộn đều thêm 1 lần nữa là hoàn tất.

Cuối cùng, dùng màng bọc thực phẩm phủ kín sát mặt bột, cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 30 phút đến 1 tiếng.

Bước 4: Làm nhân bánh mochi

Cho vào tô 70gr bột nếp, 20gr bột bắp, 15gr đường, 140ml sữa tươi không đường rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp mịn mượt.

Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm, sau đó quay lò vi sóng ở mức 800W trong 1 phút 30 giây.

Sau 1 phút 30 giây, bạn trộn đều bột bánh và tiếp tục quay thêm 1 phút 30 giây nữa là chín.

Khi bột chín, bạn cho vào 20gr dầu dừa rồi dùng tay nhào bột cho dầu dừa hòa quyện.

Mẹo: Mách nhỏ: Nếu bạn không có lò vi sóng thì có thể hấp bột trong vòng 30 phút trên lửa vừa nhé!

Bước 5: Tạo hình bánh

Chia bột bánh quy thành nhiều phần, mỗi phần 20gr rồi vo tròn.

Đối với phần bánh mochi, bạn cũng chia thành nhiều phần với trọng lượng 10gr rồi vo tròn.

Dùng tay miết dẹt phần bột bánh quy, sau đó cho nhân mochi vào giữa, túm gọn mép bột lại và vo tròn, ấn hơi dẹt.

Tiếp theo, dùng 1 ít socola chips để đính lên trên mặt bánh.

Bước 6: Nướng bánh

Làm nóng lò nướng 2 lửa ở nhiệt độ 180 độ C.

Cho bánh vào lò, nướng ở 180 độ C, rãnh giữa trong 9 - 10 phút đầu.

Sau đó, bạn hạ nhiệt độ lò xuống 160 độ C và nướng thêm 3 - 4 phút nữa.

Bước 7: Thành phẩm

Bánh sau khi hoàn thành có lớp vỏ mềm xốp, ngọt đắng vị cacao và béo ngậy vị bơ, nhân bên trong thì dẻo dai bùi bùi, vừa lạ miệng lại vô cùng thơm ngon.

Cách chế biến Bánh quy mochi (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng )

Bước 1: Làm bột bánh quy

Bạn chuẩn bị 1 cái tô, cho 2 muỗng bơ lạt và 6 muỗng đường cát dùng bạn dùng phới tán nhuyễn cho phần bơ và đường hòa quyện với nhau. Tiếp đến, bạn cho 1 quả trứng gà, 1 muỗng bột baking soda, 2 muỗng bột cacao, 6 - 8 giọt màu thực phẩm màu đỏ và 2 chén bột mì, bạn có thể cho thêm vụn socola nếu có.

Khi đã cho hết nguyên liệu vào rồi bạn dùng phới trộn đều phần bột lên đến khi bột tạo thành 1 khối. Sau đó, bạn chia ra thành các khối bột nhỏ, rồi đem đi cất vào tủ lạnh trong lúc làm phần nhân.

Bước 2: Làm phần nhân mochi

Bạn chuẩn 1 cái tô khác, cho lần lượt các nguyên liệu bao gồm 1 chén bột nếp, 2 muỗng bột bếp, 1 muỗng bột năng, 5 - 6 muỗng đường, 1 chén sữa tươi, 1 muỗng dầu ăn. Sau đó dùng cây đánh trứng đánh đều phần bột lên, cho phần bột tan hết.

Rồi bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô lại rồi đem đi hấp hoặc cho vào lò vi sóng khoảng 3 phút. Sau khi phần bột đã được làm chín, bạn lấy ra và cho 1 ít bơ lạc vào rồi dùng phới trộn đều cho phần bột hết dính và mềm dẻo là được. Bạn cũng chia phần nhân mochi ra thành từng khối nhỏ, lưu ý trọng lượng phần mochi phải nhỏ hơi phần bột bánh để khi nặn bánh dễ hơn.

Bước 3: Nướng bánh

Bạn lấy phần bột bánh cất trong tủ lạnh ra và bắt đầu nặn bánh với phần nhân mochi. Bạn ép dẹp phần nhân bánh ra rồi cho phần nhân mochi vào trong rồi vo tròn lại để phần nhân không bị lộ ra ngoài, rồi bạn ép dẹp phần bánh xuống hoặc có thể nặn các hình dáng tùy thích, bạn cũng có thể trang trí thêm phần socola bên trên.

Sau đó, bạn cho vào lò nướng để nướng, bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu để nướng bánh. Nhiệt độ của lò nướng là 170 độ trong vòng 20 phút, nồi chiên không dầu 160 độ trong vòng 15 phút.

Bước 4: Thành phẩm

Bánh sau khi nướng xong rất thơm mùi bơ, bên ngoài của bánh giòn, bên trong mềm dẻo có độ ngọt nhẹ.

Mẹo hay

• Để bánh nguội hoàn toàn, cho vào hộp hoặc túi kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 - 5 ngày. Khi ăn chỉ cần hâm nóng trong lò vi sóng khoảng 5 giây là được.

• Cách làm bánh quy cúc áo giòn ngon dễ làm cho ngày Tết Cách làm bánh quy bơ hình dưa hấu không cần lò nướng cho ngày Tết Cách làm bánh quy chanh leo thơm ngon giòn rụm không cần lò nướng

• *Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Sukie's Kitchen và Tiktok Vào bếp cùng .