Cách làm bánh rán mật lúc lắc nhân đậu xanh dừa thơm ngon

Chắc hẳn ai cũng đã từng nếm thử qua món bánh rán mật - một món quà quê tuy đơn sơ, bình dị nhưng lại chứa nhiều kỷ niệm trong mỗi chúng ta. Với công thức chia sẻ từ mình, bạn sẽ tự tay thực hiện món bánh này tại nhà mà không tốn quá nhiều công sức. Hãy vào bếp xem ngay hướng dẫn chi tiết nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 20 cái bánh nhỏ)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột gạo nếp	100 gr
Bột gạo tẻ	15 gr
Khoai lang vàng (luộc chín)	35 gr
Đậu xanh	70 gr
Đường thốt nốt (hoặc đường vàng)	40 gr
Đường	50 gr
Dầu dừa (hoặc dầu ăn)	30 gr
Dừa bào sợi (không bắt buộc)	40 gr
Gừng tươi (lát)	5 miếng
Nước	150 ml

Cách chế biến

Bước 1: Trộn bột bánh

Cho vào tô 100gr bột gạo nếp, 15gr bột gạo tẻ, 35gr khoai lang vàng nghiền mịn, 25gr đường rồi trộn đều.

Sau đó, cho vào thêm 50ml nước ấm khoảng 40 - 50 độ C và tiếp tục trộn đều.

Tiếp theo, dùng tay nhào bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn, mềm, không khô cũng không nhão.

Cuối cùng, gói kín bột bằng màng bọc thực phẩm, để nghỉ ở nhiệt độ phòng từ 30 - 60 phút.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu bột khô, bạn có thể thêm nước vào từ từ rồi tiếp tục nhồi nhé!Lượng nước cần dùng có thể chênh lệch trong khoảng 50 - 100ml, vì còn phụ thuộc vào độ hút nước của bột.

Bước 2: Nấu đậu xanh

Rửa sạch 70gr đậu xanh không vỏ, sau đó cho vào nồi cùng 1 ít nước sao cho vừa đủ ngập đậu khoảng 1 lóng tay nhỏ.

Tiếp theo, đun sôi đậu trên lửa trung bình đến khi sôi. Sau đó, bạn vớt bỏ bọt bẩn, hạ lửa nhỏ và tiếp tục nấu đến khi đậu mềm nhừ.

Bước 3: Sên nhân đậu xanh dừa

Sau khi đậu mềm nhừ, bạn dùng máy xay cầm tay để xay nhuyễn lúc đậu còn nóng.

Tiếp theo, đổ đậu xanh ra chảo chống dính, cho vào thêm 25gr đường, 30gr dầu dừa. Khuấy đều liên tục trên lửa vừa đến khi nhân khô hết nước.

Sau đó, bạn hạ xuống lửa nhỏ, cho thêm 40gr dừa nạo sợi và tiếp tục đảo đều đến khi nhân dẻo, không dính tay, chảo khô ráo là đạt.

Bước 4: Tạo hình bánh rán

Chia nhân đậu xanh và bột vỏ bánh thành 20 phần rồi vo tròn.

Tiếp theo, miết dẹt bột vỏ bánh, cho nhân đậu xanh vào giữa, túm chặt mép bột lại rồi vo tròn.

Mẹo: Lưu ý:Miết vỏ bánh cho áp sát với nhân, nếu có không khí giữa vỏ và nhân bánh sẽ dễ khiến bánh bị nổ khi chiên.

Bước 5: Chiên bánh rán

Bắc 1 chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi lăn tăn, bạn cho bánh vào chiên trên lửa vừa đến khi lớp vỏ vàng đều.

Lưu ý:

Mẹo: Lưu ý:Không chiên quá nhiều bánh cùng một lúc vì sẽ khiến bánh dính vào nhau.Dầu chiên cần ngập và cao hơn bánh tối thiểu 0.5cm.Khi bánh đã nổi lên, bạn cần đảo liên tục để bánh áo đều dầu. Nếu có 1 phần bánh không chìm trong dầu sẽ dễ khiến bánh bị nổ do tiếp xúc quá lâu với không khí.

Bước 6: Áo mật bánh

Bắc nồi lên bếp, cho vào 100ml nước, 5 miếng gừng tươi cắt lát. Đun hỗn hợp trên lửa vừa đến khi nước cạn còn khoảng 1/3 thì vớt gừng ra.

Sau đó, cho vào thêm 40gr đường thốt nốt rồi khuấy tan đến khi hỗn hợp tan, hơi sệt là được.

Tiếp theo, hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, cho bánh cam vào đảo đều đến khi đường áo xung quanh bánh là hoàn tất.

Bước 7: Thành phẩm

Bánh rán mật có lớp đường phủ bên ngoài ngọt lịm, thơm nhẹ mùi gừng, cắn vào giòn rụm hòa quyện cùng nhân đậu xanh bùi ngọt, dừa non beo béo, cực kỳ thơm ngon.

Cách bảo quản bánh

• Bảo quản bánh ở nhiệt độ thường trong 1 ngày và 2 ngày ở ngăn mát tủ lạnh.
• Không nên bảo quản bánh quá lâu trong tủ lạnh vì sẽ khiến vỏ bánh bị chai, dai và không còn ngon.

Xem thêm:

• 2 cách làm bánh nhãn, bánh đậu xanh giòn tan, thơm lừng ăn vặt ngày Tết
• Cách làm bánh cam nhân đậu đỏ giòn rụm thơm ngon đơn giản
• Cách làm bánh sữa tươi chiên giòn ngon ngất ngây dễ làm tại nhà

Món bánh rán mật lúc lắc nhân đậu xanh dừa thơm béo, giòn xốp có công thức thực hiện thật đơn giản phải không nào? Cùng mình vào bếp trổ tài để mời cả nhà thưởng thức nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Savoury Days Kitchen