Cách làm bánh sùng se tay dẻo dai thơm ngon khó cưỡng

Bánh sùng se tay được làm từ bột gạo, bột năng và các nguyên liệu tạo màu tự nhiên khác. Đây là một món bánh khá quen thuộc tại miền Tây với độ mềm dai nhẹ ăn kèm cùng nước cốt dừa béo ngậy, thơm ngon. Nếu bạn tò mò hương vị của món bánh thì hãy vào bếp thực hiện ngay cùng mình nha!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột tàn mì	20 gr
Bột gạo	50 gr
Bột năng	1 muỗng cà phê
Nước cốt dừa	100 ml
Nước lọc	20 ml
Đường	35 gr
Dầu dừa	1 ml
Lá dứa	1 ít
Củ dền	1 củ
Củ cà rốt	1 củ
Bột nghệ	1 ít
Mè rang	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Nấu nước cốt dừa

Hòa tan 1 muỗng cà phê bột năng cùng 20ml nước lọc.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 100ml nước cốt dừa, 35gr đường, 1 ít muối, nước bột năng. Khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa đến khi sôi, có độ sệt nhẹ thì tắt bếp.

Mẹo: Lưu ý:Hỗn hợp khi để nguội sẽ sệt lại hơn, do đó bạn không nên nấu quá kỹ hoặc quá sệt vì sẽ khiến hỗn hợp bị đặc.

Bước 2: Lấy màu rau củ tự nhiên

Gọt vỏ củ dền, cắt khúc nhỏ rồi ép lấy nước. Làm tương tự với cà rốt.

Cho vào tô 5gr hoa đậu biếc khô, 200ml nước sôi, chần hoa từ 5 - 10 phút đến khi ra màu.

Xay nhuyễn 1 ít lá dứa, sau đó lọc qua rây để lấy nước cốt.

Bước 3: Trộn bột bánh

Rây mịn vào tô 50gr bột gạo, 20gr bột tàn mì rồi trộn đều. Sau đó bạn cho từ từ khoảng 90 - 100ml nước củ dền và tiếp tục trộn cho bột hòa quyện màu.

Tiếp theo, cho vào tô mới 50gr bột gạo, 20gr bột tàn mì, 1 ít bột nghệ rồi trộn đều. Sau đó bạn cho từ từ khoảng 90 - 100ml nước lọc và trộn đều.

Làm tương tự với những phần màu xanh lá, xanh dương, trắng, cam với định lượng tương tự.

Lưu ý:

Mẹo: Lưu ý:Hỗn hợp bột sau khi khuấy sẽ đạt trạng thái hơi lỏng và không đặc.Tùy vào khả năng hút nước của từng loại bột mà bạn ước chừng cho lượng nước vào sao cho phù hợp, tốt nhất là bạn nên cho nước vào từ từ rồi điều chỉnh sau.

Bước 4: Hấp bột bánh

Nấu một nồi nước sôi, đặt xửng hấp lên trên, sau đó bạn cho lần lượt từng tô bột vào.

Tiếp theo, bạn phủ kín khăn lên miệng nồi, đậy nắp và hấp 10 phút.

Sau 10 phút, bạn khuấy đều hỗn hợp bột và hấp thêm 5 phút.

Sau 5 phút, bạn gỡ từng mảng bột trong thành tô rồi tiếp tục hấp thêm 5 phút nữa là hoàn tất.

Bước 5: Se bánh hình con sùng

Nhào từng phần bột đến khi tạo thành khối dẻo mịn, sau đó chia thành nhiều phần nhỏ bằng nhau.

Dàn mỏng từng phần bột lên mặt dao có hình răng cưa rồi cuộn tròn lại là hoàn tất.

Bước 6: Luộc bánh

Nấu sôi một nồi nước, cho bánh vào luộc đến khi bánh nổi lên trên mặt là chín.

Tiếp theo, vớt bánh vào một tô nước lạnh, để nguội rồi nhanh tay vớt ra rổ cho ráo nước.

Cho vào rổ bánh 1ml dầu dừa, sau đó dùng tay đảo đều là hoàn tất.

Bước 7: Thành phẩm

Cho bánh ra dĩa, rưới lên mặt 1 ít nước cốt dừa và mè rang là có thể thưởng thức ngay.

Bánh khi ăn sẽ độ mềm dai nhẹ kèm theo vị beo béo từ nước cốt dừa, mùi thơm nhẹ từ mè rang, vô cùng ngon miệng.

Cách bảo quản bánh

Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 - 3 ngày.

Xem thêm:

• Cách làm bánh trôi ngũ sắc bằng màu tự nhiên thơm ngon đơn giản, dễ làm
• Cách làm bánh ít nhân đường thốt nốt ngọt trần thơm ngon dẻo mềm
• Cách làm bánh ít khoai môn lá dứa thơm ngon dẻo mềm cho ngày Tết

mình chúc bạn thực hiện thành công món bánh sùng se tay dẻo dai thơm ngon khó cưỡng này nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube Nhung Cooking