Cách làm bánh tart táo mini kiểu Pháp - mini tarte tatin đơn giản, hấp dẫn

Đổi vị món tráng miệng cho cả nhà với món bánh tart táo phiên bản mini vô cùng hấp dẫn. Với độ giòn ngọt từ táo tươi kết hợp cùng đế bánh bùi béo, chắc hẳn ai nếm thử cũng thích mê. Vào bếp cùng mình xem ngay công thức nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 2 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Táo	6 trái
Trà túi lọc thảo mộc táo	1 gói
Bột bánh	190 gr
Bột hạnh nhân	80 gr
Bột quế	1/4 muỗng cà phê
Baking powder	2 gr
Đường cát	120 gr
Đường nâu	85 gr
Bơ lạc	305 gr
Muối	2 gr

Cách chế biến

Bước 1: Rây và trộn bột khô

Cho vào tô 190gr bột bánh, 80gr bột hạnh nhân, 85gr đường nâu, 2gr baking powder, 2gr muối rồi trộn đều. Sau đó bạn rây mịn hỗn hợp bột này lại cho mịn mượt.

Kế đến cho 220gr bơ lạc vào tô, dùng phới dẹt vừa trộn bột vừa dằm bơ ra.

Cuối cùng, dùng tay trộn thêm lần nữa, bóp nhẹ đến khi thấy màu bột chuyển sang màu vàng nhạt, hơi khô, đóng cục lại thì dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2: Pha trà và sơ chế táo

Cho khoảng 1 gói trà túi lọc vào đồ lọc của ấm trà. Đổ khoảng 50ml nước sôi vào ấm, đậy nắp lại và hãm trà trong vòng 15 - 20 phút cho trà ra chất.

Gọt bỏ vỏ táo, bỏ lõi rồi cắt thành nhiều miếng vừa ăn.

Mách bạn: Nếu bạn muốn vị trà đậm, bạn có thể sử dụng khoảng 2 túi trà nhé.

Mẹo: Mách bạn:Nếu bạn muốn vị trà đậm, bạn có thể sử dụng khoảng 2 túi trà nhé.

Bước 3: Sên táo

Bắc chảo lên bếp, cho vào 40gr bơ lạt rồi đun trên lửa nhỏ cho tan chảy.

Khi bơ tan chảy, bạn cho thêm 1/4 muỗng cà phê bột quế rồi khuấy đều.

Tiếp theo, cho táo vào và đảo đều trên lửa nhỏ khoảng 5 phút, sau đó bạn cho khoảng 35ml nước trà vào chảo, đảo đều đến khi nước trong chảo cạn thì tắt bếp, đậy nắp kín và để táo nguội.

Bước 4: Làm caramel

Bắc nồi lên bếp, cho từ từ 120gr đường cát, 20ml nước trà vào, đun trên lửa nhỏ.

Khuấy đều cho đường tan ra và tiếp tục đun đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp.

Lúc đường còn nóng, cho vào thêm 45gr bơ lạt, dùng phới dẹt khuấy đều cho tan.

Bước 5: Đổ khuôn và nướng táo

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 190 độ C trong 20 phút, để nhiệt độ lò ổn định.

Lót giấy nến quanh thành khuôn bánh, sau đó đổ hỗn hợp caramel vào khoảng 1/3 khuôn.

Tiếp theo, xếp kín các miếng táo đã sên vào khuôn rồi nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

Sau khi nướng được khoảng 15 phút, bạn lấy khuôn nướng táo ra ngoài, lật các miếng táo lại, ấn nhẹ xuống để thấm đều phần caramel đã được đun chảy. Rồi cho lại vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 20 phút.

Bước 6: Nướng bánh táo

Táo sau khi đã được nướng 2 lần, bạn lấy bột bánh trong tủ lạnh ra ngoài. Múc khoảng 3 - 4 muỗng canh bột bánh cho vào đầy khuôn táo, dàn đều và ép nhẹ để bột bánh được cố định.

Cuối cùng cho khuôn lại vào lò, nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong vòng 30 - 35 phút là đã hoàn thành rồi đấy.

Bạn để bánh nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 - 3 tiếng, rồi cùng thưởng thức thôi nào.

Bước 7: Thành phẩm

Bánh tart táo thơm nức mũi mùi bơ, từng miếng táo ngọt thanh được thấm đều sốt caramel ngọt ngọt. Đặc biệt táo vẫn giữ được độ giòn vừa phải ăn kèm với lớp đế bánh tart giòn xốp, bùi béo. Món bánh sẽ ngon hơn khi bạn ăn kèm với kem vani, giúp món bánh không bị ngấy đấy nhé!

Tarte tatin là bánh gì?

• Tarte Tatin hay còn gọi bánh táo Tatin là một loại bánh trái cây "ngược" với phần trái cây được thắng trong đường và bơ trước khi phần vỏ được nướng.
• Ban đầu, bánh Tarte Tatin với nguyên liệu chủ yếu là táo, nhưng về sau món bánh này có nhiều phiên bản hơn với các loại trái cây như lê, đào, thơm,... Phần vỏ bánh có thể dùng bột bánh ngàn lớp hay bột bánh shortcrust.

Xem thêm:

• Cách làm bánh bò bông caramel - Huat Kueh mềm thơm ngọt ngào
• 2 cách làm cheesecake cà phê đơn giản béo thơm, mướt mịn
• Cách làm mousse nhân bánh socola mướt mịn, thơm béo, hấp dẫn

mình chúc bạn thực hiện thành công món bánh tart táo mini kiểu Pháp giòn ngọt, béo bùi, thơm ngon này nhé!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube: Boone Bake