Đã bao giờ bạn thưởng thức một món bánh kết hợp giữa hai hương vị cà phê và phô mai chưa? Nếu chưa thì hãy cùng mình vào bếp và tham khảo ngay 3 cách làm cheesecake cà phê thơm ngon, béo ngọt dưới đây nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 15 phút | 1 giờ 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Trứng | 2 quả |
| Bánh quy (nghiền vụn) | 90 gr |
| Cream cheese | 400 gr |
| Whipping cream | 72 gr |
| Bột bắp | 10 gr |
| Bơ lạt (đun chảy) | 40 gr |
| Bột cà phê (hoặc cà phê hòa tan) | 13 gr |
| Tinh chất vani | 2 gr |
| Nước cốt chanh | 5 gr |
| Đường | 105 gr |
Cách chế biến
Bước 1: Làm đế cheesecake
Đầu tiên, bạn trộn đều bơ đã đun chảy với vụn bánh quy đã nghiền. Tiếp theo, bạn dàn đều hỗn hợp vào khuôn tròn 16cm đã lót giấy nến.
Cho khuôn bánh vào tủ lạnh để đế bánh cứng lại khoảng 30 phút.
Bước 2: Đánh kem phô mai cà phê
Trong một cái âu, bạn dùng phới lồng đánh tan 250gr cream cheese đến khi mềm, mịn.
Thêm vào 80gr đường và trộn đều với cream cheese đã để mềm ở nhiệt độ phòng đến khi đường tan.
Tiếp theo, bạn cho 10gr bột cà phê vào trộn đều. Cho tiếp 2 quả trứng, vani và nước cốt chanh vào tiếp tục trộn đều.
Sau đó, bạn cho 40gr whipping cream và 10gr bột bắp vào trộn cùng đến khi tất cả các nguyên liệu thành một hỗn hợp đồng nhất.
Cuối cùng, bạn đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã được giữ lạnh ở bước 1.
Bước 3: Nướng cách thủy
Bạn đặt khuôn bánh vào một khuôn thứ 2 lớn hơn, rồi đặt 2 khuôn đó vào một khuôn trống thứ 3 lớn hơn nữa.
Rót nước nóng vào ½ khuôn thứ 3 và nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong lò nướng đã được làm nóng 20 phút.
Sau 20 phút, bạn hạ xuống 160 độ C và nướng tiếp trong 40 phút.
Bánh nướng xong, bạn để nguội ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 4: Làm kem cà phê
Bạn cho 3gr bột cà phê hòa tan với 15gr whipping cream đun ấm.
Đánh 17gr whipping cream lạnh với 25gr đường ở tốc độ cao đến khi kem xuất hiện chóp. Thêm 150gr cream cheese lạnh vào đánh ở tốc độ thấp.
Khi hỗn hợp vừa quyện vào nhau thì thêm kem cà phê hòa tan vừa rồi vào trộn nhẹ. Cuối cùng, bạn dùng phới trộn bột để trộn đều lại nhé.
Bước 5: Phết kem và trang trí
Bạn lấy bánh trong tủ lạnh ra rồi tách bánh khỏi khuôn và đặt lên đĩa.
Bạn cho hỗn hợp kem cà phê ở bước 4 lên trên đế bánh vừa rồi và dàn đều. Một ít kem còn lại, bạn cho vào túi bắt kem, cắt đầu nhỏ và trang trí tùy sở thích nhé!
Bước 6: Thành phẩm
Vậy là chiếc bánh cheesecake cà phê đã hoàn thành rồi đây! Món bánh với hương vị thơm ngon của cà phê kết hợp với vị béo của cream cheese thật tuyệt vời và lạ miệng, rất thích hợp cho những bữa trà chiều nhâm nhi cùng bạn bè đó!
Cách chế biến Cách chế biến Cheesecake cà phê oreo
Bước 1: Làm đế cheesecake
Bạn cho 10 cái bánh Oreo đã tách hết kem vào máy xay nhuyễn. Tiếp theo, thêm 20gr bơ lạt tan chảy vào xay cùng.
Dàn đều hỗn hợp ra khuôn tròn 16 cm đã lót sẵn giấy nến. Giữ lạnh đế bánh trong ngăn mát khoảng 30 phút.
Bước 2: Đánh kem phô mai
Bạn cho 250gr cream cheese ra tô, dùng phới lồng đánh tan mềm, mịn. Kế đến, thêm 60gr đường bột vào trộn đều cùng cream cheese.
Bạn cho gelatin ra chén nhỏ, đổ nước sấp mặt và ngâm nở trong vòng 5 phút đến khi gelatin mềm, rồi mang gelatin đun chảy.
Sau đó, cho gelatin đun chảy vào trộn cùng cream cheese. Đánh bông 200gr whipping cream và trộn đều nhẹ nhàng cùng hỗn hợp kem vừa rồi.
Bước 3: Đổ khuôn lớp cheesecake thứ nhất
Bạn đổ 1/2 hỗn hợp whipping cream và cream cheese ra khuôn có đế bánh ở bước 1. Giữ lạnh 20 phút nhé!
Bước 4: Làm lớp kem phô mai cà phê
Thêm 20gr nước cà phê vào trộn đều cùng hỗn hợp kem còn lại ở bước 3.
Sau 20 phút, bạn lấy khuôn bánh trong tủ lạnh. Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp kem cà phê lên trên và giữ lạnh 3 giờ.
Bước 5: Trang trí
Bạn lấy bánh ra khỏi khuôn và dùng dao cắt thành 8 phần bằng nhau.
Rây nhẹ nhàng 1 ít bột ca cao lên bề mặt bánh và 1 ít đường bột ở giữa. Cắt đôi 4 cái bánh Oreo và xếp lần lượt lên trên mặt 8 miếng bánh đã cắt.
Bước 6: Thành phẩm
Thế là đã xong cheesecake cà phê Oreo rồi đó! Bánh mềm mịn béo ngậy tan ngay khi cho vào miệng. Cream cheese béo ngậy quyện với cà phê thơm nồng cùng Oreo ăn chẳng ngán chút nào. Còn chần chờ gì mà không vào bếp ngay và trổ tài nào!
Cách chế biến Cách chế biến Cheesecake cà phê (Công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bước 1: Làm đế bánh
Đầu tiên, bạn đặt chén chứa 30gr bơ vào nồi nước rồi đun sôi với lửa vừa đến khi bơ trong chén tan chảy thì bạn tắt bếp và lấy chén ra.
Tiếp theo, bạn dùng máy xay sinh tố cầm tay xay 80gr bánh quy thành vụn rồi cho bơ đã đun chảy vào.
Sau đó, bạn dùng muỗng trộn đều hỗn hợp, rồi cho tất cả vào khuôn có đường kính 16cm, dàn đều rồi cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
Bước 2: Pha cà phê
Bạn cho 4gr cà phê đen (loại hòa tan) vào ly. Tiếp theo, bạn cho 40gr sữa vào nồi, đun sôi, sau đó cho sữa nóng vào ly cà phê đen, khuấy đều đến khi cà phê tan hết và để nguội.
Bước 3: Trộn hỗn hợp creamcheese
Đầu tiên, bạn ngâm 80gr gelatin bột với 40gr nước khoảng 15 phút cho gelatin nở đều rồi cho vào nồi đun cách thuỷ, xong để nguội.
Tiếp theo, bạn cho 60gr đường vào 250gr creamcheese để ở nhiệt độ phòng, sau đó trộn đều cho đường tan hoàn toàn rồi đổ hết gelatin đã tan chảy vào.
Kế đến, bạn dùng máy đánh trứng đánh đều đến khi creamcheese sánh mịn.
Bước 4: Trộn hỗn hợp whipping
Bạn dùng máy đánh trứng đánh bông 250gr whipping đến khi thấy nổi vân lên là đạt. Sau đó, bạn trộn đều hỗn hợp creamcheese vào hỗn hợp whipping rồi chia hỗn hợp làm 2 phần bằng nhau.
Bước 5: Làm creamcheese cốt dừa cà phê
Với phần hỗn hợp whipping creamcheese đầu tiên, bạn cho 90gr nước cốt dừa vào, trộn đều và đổ whipping creamcheese cốt dừa vào đế bánh đã lạnh rồi tiếp tục cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút.
Phần whipping creamcheese còn lại, bạn cho hỗn hợp cà phê đã hoà tan vào, trộn đều rồi cho tiếp vào khuôn bánh có whipping creamcheese cốt dừa đã lạnh và tiếp tục để vào tủ lạnh thêm 4 tiếng nữa.
Bước 6: Hoàn thành
Sau khi hết 4 tiếng, bạn lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và rắc một ít bột cacao lên bề mặt bánh.
Tiếp sau đó, bạn dùng khăn nóng ẩm bao viền khuôn hoặc dùng máy sấy tóc sấy quanh khuôn để lấy bánh ra khỏi khuôn dễ dàng hơn.
Bước 7: Thành phẩm
Cheesecake cà phê hoàn tất có mùi thơm nồng của cà phê. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được bột cacao đắng nhẹ xen lẫn lớp cheesecake béo ngọt và đế bánh bùi bùi.
Chỉ cần trang trí thêm vài vật dễ thương nữa là bạn có thể tặng bánh cho bạn bè hoặc gia đình trong các bữa tiệc sinh nhật hoặc tiệc trà cũng rất thú vị.
Phân biệt whipping cream với heavy cream
Hàm lượng chất béo
- Heavy cream là loại kem giàu chất béo, với hàm lượng chất béo ít nhất là 36 - 40%.
- Whipping cream là loại kem tươi, với hàm lượng chất béo từ 30 - 36% và không chứa đường.
Kết cấu
- Heavy cream có kết cấu chắc hơn whipping cream, được dùng nhiều trong việc bắt bông bánh kem, làm bánh kem,...
- Whipping cream được sử dụng ở dạng lỏng để pha chế nước uống, làm lớp váng sữa cho một số món nước hay đánh bông lên để làm nguyên liệu cho một số loại bánh ngọt,...
Ngoài ra, bạn cũng có thể tự mình làm cream cheese theo công thức của mình.
Thông tin sản phẩm
- Bạn có thể sử dụng máy đánh trứng AVA HM9103-GS để đánh kem với 6 tốc độ và 1 chức năng tăng cường (nút Turbo) để người dùng thoải mái lựa chọn chế độ phù hợp với thực phẩm cần chế biến.
- Công suất 300W, 6 tốc độ và 1 chức năng tăng cường giúp đánh mịn, nhuyễn tất cả nguyên liệu.
- Que đánh trứng và que trộn bột bằng thép không gỉ, dễ dàng tẩy rửa, không bị ám mùi, an toàn sức khỏe, dễ vệ sinh sau khi dùng.
- Máy đánh trứng AVA trang bị tính năng tự ngắt khi quá nhiệt, tránh nguy cơ chập cháy, hư hao động cơ, đảm bảo an toàn khi sử dụng.
Xem thêm:
- Cách làm cheesecake kẹo đường dalgona béo thơm, đơn giản không cần lò nướng
- Cách làm cheesecake hoa hồng mướt mịn, đẹp mắt tặng mẹ ngày 8/3
- Cách làm bánh cheesecake blueberry - bánh phô mai việt quất thơm ngon
Vậy là mình đã chia sẻ với bạn chi tiết 3 cách làm cheesecake cà phê mới lại và không kém phần thơm ngon rồi. Công thức vô cùng đơn giản, hãy bắt tay trổ tài ngay nhé! Chúc bạn thực hiện thành công nhé!
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày