Cách làm bánh tart vải trà lài thơm lừng thơm ngon đơn giản

Bánh tart vải trà lài giòn xốp, bùi béo, cực kỳ thơm ngon lại ăn không hề có cảm giác ngán. Cuối tuần này, hãy cùng mình vào bếp thực hiện ngay món bánh này để chiêu đãi cả nhà nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	45 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột mì đa dụng (bột mì số 11)	180 gr
Bột gelatin	1 muỗng cà phê
Bột bắp	2.5 muỗng cà phê
Bơ lạt (để lạnh)	90 gr
Bột trà lài	2 muỗng canh
Trà lài	3 muỗng canh
Nước vải ngâm (siro vải)	80 ml
Vải ngâm đường (vải tươi)	15 trái
Heavy cream (hoặc Whipping cream)	180 ml
Sữa đặc không đường	90 gr
Trứng gà	4 quả
Đường	105 gr
Đường bột	3.5 muỗng cà phê
Muối	1/4 muỗng cà phê
Tinh chất vani	1.5 muỗng cà phê

Cách chế biến

Bước 1: Trộn bột

Cho vào tô 180gr bột mì, 1/4 muỗng cà phê muối, 3.5 muỗng cà phê đường bột, 2 muỗng canh bột trà lài rồi trộn đều.

Kế đến, cho vào thêm 90gr bơ lạt để lạnh rồi dùng tay bóp nhuyễn với bột cho tơi mịn. Tiếp theo, đánh tan 1 quả trứng gà, cho vào tô và tiếp tục trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Cuối cùng, gói kín khối bột bằng 1 lớp màng bọc thực phẩm và để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

Bước 2: Tạo hình đế bánh

Áo khối bột bằng 1 lớp bột khô, sau đó dùng cây cán mỏng với độ dày khoảng 4mm. Kế tiếp, dùng khuôn tròn bán kính 8cm để cắt bột bánh.

Tiếp theo, đặt miếng bột lên khuôn bánh tart 7.5x5x2cm rồi dùng tay ép chặt, cắt bỏ bớt phần rìa dư.

Cuối cùng, dùng nĩa xăm đều lên đế bánh, cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi chuẩn bị xong phần nhân.

Bước 3: Pha trà lài

Cho vào ly 3 muỗng canh trà lài, 200ml nước nóng và hãm trà trong 10 phút.

Sau 10 phút, bạn lọc trà qua rây để lấy phần nước, sau đó cho vào thêm 80gr đường. Hâm nóng trong lò vi sóng 60 giây, khuấy đều cho đường tan là hoàn tất.

Mẹo: Mách nhỏ:Hãm trà đúng thời gian nếu không trà sẽ bị chát.

Bước 4: Đánh trứng

Khuấy tan 2 quả trứng gà, kế đến cho vào thêm 1 muỗng cà phê tinh chất vani, 90gr sữa đặc không đường, nước trà lài vừa pha và tiếp tục khuấy đều cho hòa quyện.

Kế tiếp, lọc hỗn hợp qua rây 2 lần để loại bỏ cặn lợn cợn.

Bước 5: Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

Cho hỗn hợp trứng vào khuôn bánh tart, sau đó nướng bánh 20 phút ở 175 độ C. Sau 20 phút, hạ nhiệt độ lò xuống 160 độ C và tiếp tục nướng thêm 15 phút nữa.

Bước 6: Đánh hỗn hợp trứng vải

Cho vào chén 25gr đường, 2.5 muỗng cà phê bột bắp, 1 lòng đỏ trứng gà, 80ml nước vải ngâm rồi khuấy đều cho hòa quyện.

Bắc nồi lên bếp, cho vào hỗn hợp trứng vải, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi đặc sệt thì tắt bếp.

Tiếp theo, cho hỗn hợp vải ra chén hoặc dĩa, bọc kín sát bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

Bước 7: Làm kem vải

Đầu tiên, cho vào chén 20ml nước lạnh, 1 muỗng cà phê bột gelatin, quay nóng hỗn hợp trong lò vi sóng từ 10 - 15 giây cho tan chảy.

Kế đến, cho vào tô 180ml heavy cream, hỗn hợp trứng vải, 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani. Dùng máy đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp cho hoà quyện.

Tiếp theo, cho từ từ hỗn hợp gelatin vào hỗn hợp kem vải, tiếp tục trộn bằng máy đến khi kem bông mềm, tạo vân mịn mượt, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

Bước 8: Hoàn thành

Cho kem vải vào túi bắt bông kem, sau đó bạn bóp kem lên mặt bánh tart, trang trí thêm vải tươi, lá bạc hà là hoàn tất.

Bước 9: Thành phẩm

Bánh tart vải trà lài có đế bánh giòn bùi, thơm vị đặc trưng của trà hòa quyện cùng lớp kem vải mềm mịn, béo ngậy và ngọt nhẹ vị vải tươi.

Xem thêm:

• Cách làm bánh tart lựu đỏ sang chảnh đẹp mắt thơm ngon đơn giản
• Cách làm bánh tart thạch cam thơm ngon dễ làm
• Cách làm bánh tart xoài sốt chanh leo chua ngọt thơm ngon khó cưỡng

Vậy là bạn đã có thể hoàn thành món bánh tart vải trà lài đơn giản, thơm ngon này cho cả nhà thưởng thức nhé! mình chúc các bạn thực hiện thành công!

*Tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube The Sugar Hideout