Bánh tiêu quen thuộc nay được biến tấu thành bánh tiêu kẹp xôi mỡ hành vừa lạ vừa quen lại ngon miệng thì ngại gì không thử bạn nhỉ. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món bánh này bạn nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 4 giờ 10 phút | 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Gạo nếp | 150 gr |
| Bột mì đa dụng | 360 gr |
| Bột nở | 1 muỗng cà phê |
| Trứng | 1 quả |
| Hành tím | 12 củ |
| Mè trắng | 30 gr |
| Tỏi | 2 nhánh |
| Tương ớt | 1 muỗng canh |
| Nước tương | 6 muỗng canh |
| Dầu ăn | 16 muỗng canh |
| Gia vị (Đường/muối/hạt nêm) | 1 ít |
Cách chế biến
Bước 1: Trộn bột bánh
Cho vào nồi 150ml nước, 50gr đường, 1 muỗng cà phê bột nở, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 quả trứng gà rồi khuấy đều cho đường tan.
Bạn rây 350gr bột mì (để lại 10gr bột mì để áo bánh) vào nồi rồi trộn đều.
Mẹo: Mách bạn:Dùng bột nở làm bánh sẽ dễ hơn men nở nhưng cho ra thành phẩm bánh sẽ không xốp và nở bằng dùng men.
Bước 2: Nhào bột bánh
Lớp áo bột trên mặt phẳng, cho bột lên rồi bạn gấp bột lại sau đó dùng mu bàn tay, ấn và miết, đẩy bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải là ấn xuống. Xoay khối bột 1 góc 90 độ, lập lại hai bước như trên.
Bạn nhào bột 5 phút đến khi bột dai và mịn là đạt.
Mẹo: Mách nhỏ:Nếu trộn bột bằng máy phải điều chỉnh tốc độ bột cho phù hợp, nên đánh bột ở mức thấp rồi chuyển dần sang chế độ cao hơn.
Bước 3: Tạo hình bánh tiêu
Dùng màng bọc thực phẩm hoặc nắp nồi đậy miệng nồi bột lại rồi đem ủ bột 4 tiếng cho bột nở.
Mách nhỏ: Thời gian ủ bột sẽ còn tùy thuộc vào nhiệt độ ủ. Nhiệt đô ủ lý tưởng thông thường sẽ từ 20 - 37 độ C, nếu cao hơn sẽ làm men phản ứng chậm.
Sau khi bột đã nở phồng, dùng tay nhào bột thêm 1 lần nữa để bọt khí thoát ra hết.
Vắt bột thành hình trụ, chia bột thành 8 phần bằng nhau, vo tròn rồi lăn bột qua mè trắng sao cho mè trắng phủ 2 mặt bánh tiêu, cán bột mỏng vừa phải.
Mẹo: Mách nhỏ:Thời gian ủ bột sẽ còn tùy thuộc vào nhiệt độ ủ. Nhiệt đô ủ lý tưởng thông thường sẽ từ 20 - 37 độ C, nếu cao hơn sẽ làm men phản ứng chậm.
Bước 4: Chiên bánh
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 10 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho bánh vào chiên ngập nửa trong dầu, chú ý xoay bánh để bánh nở đều.
Khi bánh chín vàng 1 mặt, bạn mới lật chiên mặt còn lại, khi bánh đã chín nở phồng, vàng đều 2 mặt và và giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
Mẹo: Mách bạn:Bạn không nên để lửa nhỏ khi chiên vì có thể làm bánh dễ bị chai, không được ngon.
Bước 5: Làm mỡ hành
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa nhỏ, thêm 5 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho 10 củ hành tím cắt lát vào phi thơm, khi hành chuyển vàng 1 nửa bạn tắt bếp tiếp tục đảo đều nhẹ nhàng do dầu vẫn nóng.
Khi hành đã vàng đẹp bạn vớt ra để ráo dầu.
Bước 6: Nấu xôi
Cho 150gr nếp vào nồi cơm điện, vo sạch và thêm xấp mặt nước, thêm 1 muỗng canh dầu hành phi, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, bạn đảo đều rồi bấm nút cook (nấu) đợi nếp chín.
Sau khi nếp chín, bạn dùng đũa xới đều xôi. Khi nấu xong, bạn nhớ giữ ấm cho xôi đến lúc ăn và không để nguội nhé!
Mẹo: Mách bạn:Bạn có thể nấu chín nếp trong xửng hấp nếu thích nha, dàn đều nếp vào xửng hấp rồi hấp trong 15 - 20 phút.Bạn cho thêm khoảng 3 - 4 cọng lá dứa cho thơm nếu thích nha.
Bước 7: Nấu nước sốt và kẹp bánh
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho 2 củ hành tím băm, 2 nhánh tỏi băm nhỏ vào phi thơm, khi hành và tỏi thơm, bạn thêm 6 muỗng canh nước tương, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê ớt bột (hoặc ớt tươi cắt lát nếu thích), bạn đảo đều cho tan đường rồi tắt bếp.
Bạn dùng dao hoặc kéo cắt ngang cái bánh tiêu (không cắt rời), cho xôi vào giữa, thêm hành phi, nước sốt là hoàn thành rồi.
Xem thêm:
Mẹo: Mách bạn:Bạn có thể mua chà bông, khô bò ngoài hàng hoặc tự làm tại nhà rồi cho vào trên lớp xôi ăn cũng rất ngon đó.Xem thêm:Cách làm chà bông thịt heo đơn giản tại nhà.Cách làm khô bò sợi bằng chảo chống dính.
Bước 8: Thành phẩm
Bánh tiêu kẹp xôi mỡ hành thơm ngon đẹp mắt, có lớp vỏ dai mềm, thơm phức mùi mè trắng, bên trong còn có lớp nhân xôi mỡ hành béo thơm. Đây chắc chắn sẽ là món bánh lý tưởng cho cả gia đình đấy!
Mẹo thực hiện thành công
- Nếu bạn thích ăn ngọt hơn bạn có thể tăng thêm 1/2 muỗng canh đường.
- Nếu muốn bánh xốp hơn bạn có thể cho thêm vào một ít bột baking power hoặc đánh bông lòng trắng lên trước khi trộn bột bánh nha.
Cách bảo quản bánh tiêu
- Bánh tiêu không ăn hết bạn hãy đựng vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp ăn trong vòng 1 - 2 ngày ở nhiệt độ phòng, 3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh.
- Nếu bánh bị ỉu bạn để bánh vào lò vi sóng quay khoảng 10 phút ở nhiệt độ trung bình bánh sẽ giòn trở lại.
Xem thêm:
- Cách làm bánh tiêu nhân cade sữa trứng thơm ngon béo mịn
- Cách làm bánh tiêu đường Pháp - Beignets giòn tan hấp dẫn đơn giản
- Cách làm bánh tiêu sầu riêng ngon thần sầu dễ làm tại nhà
Thật đơn giản để thực hiện món bánh tiêu kẹp xôi mỡ hành đúng không nào? Cùng vào bếp ngay nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube: Viet Nam Cuisine
Để AI lo bữa cơm,
bạn giữ niềm vui.
Đăng ký tài khoản miễn phí để AI lập thực đơn hàng ngày dựa trên khẩu vị, dinh dưỡng và số người trong gia đình — cập nhật tự động mỗi tuần, kèm danh sách đi chợ.
-
7 ngày thực đơn mới mỗi tuần
Luân phiên món Bắc-Trung-Nam, không lặp lại.
-
Danh sách đi chợ tự động
Gom nguyên liệu cả tuần, sắp theo quầy hàng.
-
Cá nhân hoá khẩu vị gia đình
AI học dần theo món bạn lưu và bỏ qua.
Thực đơn tuần này
Gia đình Nhà Mai · 4 người
Tổng: 1.820 kcal/người · 21 món
+ 4 ngày