Cách làm bánh trung thu đậu xanh trứng muối sầu riêng với nồi cơm điện
Bánh trung thu đậu xanh sầu riêng có vỏ bánh vàng óng, mềm tan, nhân bên trong thì ngọt bùi, thơm phức mùi sầu riêng. Đặc biệt, công thức mà mình chia sẻ ngay sau đây được làm hoàn toàn bằng nồi cơm điện. Vào bếp thực hiện ngay thôi!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 1 giờ 30 phút | 30 phút | Khó |
Nguyên liệu (Cho 6 cái bánh 100g)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bột mì đa dụng (Phần vỏ bánh) | 250 g |
| Lòng đỏ trứng gà (Phần vỏ bánh) | 2 cái |
| Dầu ăn (Phần vỏ bánh) | 40 ml |
| Bơ đậu phộng (Phần vỏ bánh) | 20 g |
| Đậu xanh (Phần nhân bánh) | 150 g |
| Sầu riêng (Phần nhân bánh) | 50 g |
| Dầu ăn (Phần nhân bánh) | 1 muỗng cà phê |
| Đường (Phần nhân bánh) | 4 muỗng cà phê |
| Trứng vịt muối (Phần nhân bánh) | 6 cái |
| Lòng đỏ trứng gà (Phần nước quết bánh) | 1 cái |
| Mật ong (Phần nước quét bánh) | 1 muỗng cà phê |
| Nước đường bánh nướng (mua sẵn hoặc tự nấu) | 150 ml |
| Sữa tươi (Phần nước quét bánh) | 2 muỗng cà phê |
Cách chế biến
Bước 1: Hầm đậu
Rửa sạch đậu xanh, cho vào nồi cùng 300ml nước và nấu khoảng 20 phút cho đậu chín nhừ.
Bước 2: Xay nhuyễn đậu và sầu riêng
Khi đậu vừa chín nhừ, bạn cho vào khoảng ¼ muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê đường, sau đó cho vào máy xay sinh tố và xay đến khi đậu nhuyễn mịn.
Tiếp theo, xay nhuyễn 50g sầu riêng.
Bước 3: Sên nhân đậu xanh sầu riêng
Cho vào chảo chống dính phần đậu vừa xay, 1 muỗng cà phê dầu ăn. Khuấy đều cho dầu ăn hòa quyện hoàn toàn và sên nhân trên lửa nhỏ.
Khi nhân đậu xanh sệt lại, bạn cho 50g sầu riêng xay nhuyễn vào rồi tiếp tục đảo đều đến khi nhân tạo thành khối, khô ráo, mịn, dẻo. Bạn có thể vo tròn 1 ít nhân còn nóng, nếu nhân đứng thẳng, không chảy nhão là đạt.
Lưu ý:
Mẹo: Lưu ý:Khi sên, nếu nhân bị tươm dầu là do lửa to quá, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm một ít nước nóng rồi tiếp tục sên.Sau khi sên xong hoặc để nguội, nếu nhân bị bở, vụn thì có thể là do không che đậy khiến nhân mất nước hoặc dùng quá ít dầu ăn hoặc đường.
Bước 4: Sơ chế trứng muối
Tráng sơ 6 lòng đỏ trứng muối với ½ muỗng canh rượu, sau đó cho vào xửng hấp 5 phút.
Mách nhỏ:
Mẹo: Mách nhỏ:Việc tráng trứng muối với rượu sẽ giúp trứng có màu đẹp mắt hơn và khử được mùi tanh.Không hấp trứng quá lâu sẽ khiến trứng dễ bị vỡ khi cắt bánh.
Bước 5: Trộn bột bánh
Cho vào tô 150ml nước đường, 2 lòng đỏ trứng gà, 40ml dầu ăn, 20g bơ đậu phộng. Dùng phới lồng khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Tiếp theo, cho thêm 250g bột mì và dùng phới dẹt trộn đều. Sau đó, bạn dùng tay nhồi bột đến khi hỗn hợp hòa quyện, tạo được thành khối.
Mẹo: Lưu ý:Không nên nhồi quá lâu vì sẽ khiến vỏ bánh bị chai.
Bước 6: Bọc bánh
Chia nhân và vỏ bánh theo định lượng: nhân 60g, vỏ bánh 40g.
Miết dẹt nhân đậu xanh, cho trứng muối vào rồi vo tròn.
Áo bột khô ra mặt bàn, vo tròn bột vỏ bánh, cán dẹt, cho nhân vào rồi túm mép bột và vo tròn.
Lưu ý:
Mẹo: Lưu ý:Bạn nhớ đậy kín những phần bột và nhân chưa làm để tránh bị khô nhé!Khi túm mép bột vỏ bánh, bạn cần phải ép chặt để không khí không lọt vào bên trong. Nếu ép không đủ chặt, khi nướng sẽ khiến vỏ bánh bị phồng.
Bước 7: Đóng bánh
Quét một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn, cho bánh vào, nhấn mạnh và giữ chặt 30 giây để tạo hình.
Bước 8: Nướng bánh
Khuấy tan 1 lòng đỏ trứng gà với 1 muỗng cà phê mật ong, 2 muỗng cà phê sữa tươi.
Quét 1 lớp dầu ăn vào nồi cơm điện, cho bánh vào, bấm nút Cook.
Sau 10 phút, nồi cơm sẽ chuyển sang chế độ Keep Warm, lúc này bạn trở ngược mặt bánh lại và tiếp tục nướng với chế độ Cook trong 1 phút.
Lấy bánh ra, quét lên 1 lớp nước và để nguội 5 phút. Sau đó, bạn quét lên bánh một lớp trứng mỏng.
Lót 1 lớp giấy bạc, cho bánh vào nồi, bấm Cook và nướng trong 10 phút.
Sau 10 phút, lấy bánh ra, quét một lớp nước lên bánh, để nguội 5 phút. Tiếp tục quét 1 lớp trứng mỏng rồi nướng thêm 10 phút nữa là hoàn tất.
Mẹo: Lưu ý:Bạn nhớ phủ những chiếc bánh chưa nướng đến bằng màng bọc thực phẩm để tránh làm bánh bị khô.
Bước 9: Thành phẩm
Bánh trung thu nướng bằng nồi cơm điện có lớp vỏ màu vàng óng, mềm mềm, nhân bên trong thì ngọt bùi, thơm phức mùi sầu riêng.
Cách bảo quản bánh
- Bánh bọc trong túi hút chân không hoặc màng bọc thực phẩm, bảo quản ở nhiệt độ thường hoặc ngăn mát tủ lạnh từ 4 - 5 ngày.
- Bạn cũng có thể bảo quản trong ngăn đông, khi ăn chỉ cần lấy bánh quay lại trong lò vi sóng/ lò nướng.
Xem thêm:
- Cách làm bánh trung thu trà xanh nhân đậu xanh trứng muối thơm ngon
- Cách làm bánh pía trung thu nhân sữa dừa thơm ngon, đơn giản, dễ làm
- Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm chay cho ngày Tết Trung Thu
Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh trung thu đậu xanh trứng muối sầu riêng thơm ngon này nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Món Ăn Ngon