Cách làm bánh trung thu dẻo lạnh lá dứa sữa nhân sầu riêng thơm ngon

Bánh trung thu dẻo lạnh lá dứa sữa thơm ngọt, beo béo, cực kỳ dễ ăn mà cách làm lại vô cùng đơn giản. Vào bếp cùng mình thực hiện ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ 30 phút	1 giờ	Dễ

Nguyên liệu (Cho 500g nhân)

Nguyên liệu	Định lượng
Đậu xanh cà vỏ	200 g
Nước nóng	400 ml
Đường	80 g
Bột mì (Pha với 40ml nước)	10 g
Dầu dừa	75 g

Cách chế biến

Bước 1: Hầm đậu xanh

Đậu xanh rửa sạch, sau đó cho vào nồi cùng 80g đường, 200ml nước nóng. Khuấy đều và ngâm đậu từ 1 - 1.5 tiếng.

Cho thêm 200ml nước nóng, sau đó bắc lên bếp và nấu ở lửa to. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ, nấu đến khi đậu chín mềm.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn nhớ vớt bỏ bọt trong khi hầm đậu xanh nhé!

Bước 2: Xay nhuyễn đậu xanh

Cho đậu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể cho thêm nước nếu đậu quá đặc. Càng nhiều nước thì nhân sẽ càng mịn.

Bước 3: Xay nhuyễn hỗn hợp sầu riêng

Tách thịt 4 múi sầu riêng, sau đó xay nhuyễn.

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu lượng sầu riêng ít, bạn cũng có thể dùng muỗng để tán nhuyễn.

Bước 4: Sên nhân đậu xanh sầu riêng

Hòa tan 10g bột mì trong 40 - 50ml nước.

Rây lọc nhân đậu xanh vào chảo chống dính, cho thêm 75g dầu dừa. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho dầu dừa hòa quyện hoàn toàn. Khi thấy nhân bớt lỏng, bạn cho nước bột mì vào và sên đến khi nhân đặc hẳn, có cảm giác nặng tay.

Tiếp tục cho sầu riêng vào chảo rồi đảo đều đến khi nhân tạo thành khối, khô ráo.

Lưu ý:

Mẹo: Lưu ý:Khi sên, nếu nhân bị tươm dầu là do lửa quá to, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm một ít nước nóng rồi tiếp tục sên.Sau khi sên xong hoặc để nguội, nếu nhân bị bở, vụn thì có thể là do không che đậy kín khiến nhân mất nước hoặc dùng quá ít dầu ăn hoặc đường.

Bước 5: Thành phẩm

Nhân sau khi sên thơm phức mùi sầu riêng, có vị bùi bùi của đậu xanh, beo béo của sầu riêng. Bạn có thể dùng nhân này cho vỏ bánh trung thu hoặc bánh bía cũng đều rất ngon.

Cách chế biến Cách chế biến Bánh trung thu dẻo lạnh lá dứa sữa nhân sầu riêng

Bước 1: Xay lá dứa

Rửa sạch lá dứa, cắt khúc rồi xay nhuyễn cùng 40ml sữa tươi.

Tiếp theo, bạn lọc lấy nước cốt, sau đó nấu sôi hỗn hợp trên lửa vừa.

Cuối cùng, lọc hỗn hợp qua rây 1 lần nữa ta sẽ thu được hỗn hợp sữa dứa.

Mẹo: Mách nhỏ:Chỉ nấu đến khi hỗn hợp sôi, không nấu quá lâu.

Bước 2: Trộn bột bánh

Rây mịn 50g bột bánh dẻo, 40g đường bột vào tô, sau đó cho thêm 15g mỡ trừu. Dùng tay bóp nhanh để mỡ hòa quyện đều vào bột.

Sau đó, bạn cho vào khoảng 60 - 80ml nước sữa dứa đã để nguội rồi tiếp tục nhào bột đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là đạt.

Bọc kín khối bột và để nghỉ 15 phút.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể mua mỡ trừu ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc trên các trang thương mại điện tử.

Bước 3: Bọc bánh

Chia nhân và vỏ bánh theo tỉ lệ 30g vỏ, 20g nhân rồi vo tròn.

Làm mỏng phần bột vỏ với phần rìa mỏng hơn phần giữa, cho nhân vào rồi bọc kín, vo tròn.

Bước 4: Đóng bánh

Thoa một lớp bột bánh dẻo và cho bánh vào khuôn, ấn mạnh để tạo hình bánh.

Bước 5: Thành phẩm

Bánh trung thu dẻo lá dứa sữa có lớp vỏ mềm dẻo, thơm ngọt vị sữa dứa, nhân bên trong đậm vị sầu riêng béo ngọt. Để bánh có vị ngon hơn, bạn nên để vào tủ lạnh 2 tiếng rồi thưởng thức nhé!

Cách bảo quản bánh trung thu dẻo

Bạn bọc kín bánh, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh và chỉ dùng trong vòng 4 - 5 ngày.

Xem thêm:

• Cách làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân đậu xanh ngũ sắc thơm ngon dễ làm
• Cách làm bánh trung thu dẻo lạnh vị đào thơm ngon, lạ miệng đơn giản
• Cách làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân sầu riêng Singapore

Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh trung thu dẻo lạnh lá dứa sữa nhân sầu riêng thơm ngon, hấp dẫn cho ngày Tết Trung Thu nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Nhung Cooking