Cách làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân xá xíu thơm ngon lạ miệng

Nếu bạn cảm thấy hơi ngán nhân ngọt của bánh trung thu thì có thể tham khảo ngay món bánh trung thu dẻo nhân xá xíu mà mình giới thiệu dưới đây. Bánh có lớp vỏ dẻo mềm, nhân xá xíu thì mặn ngọt, beo béo, cực kỳ thơm ngon. Vào bếp thực hiện ngay nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 10 cái bánh 200g)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột bánh dẻo (Phần nhân)	35 g
Dầu mè (Phần nhân)	10 g
Ngũ vị hương (Phần nhân)	1 g
Hạt hạnh nhân (Phần nhân)	200 gr
Mè trắng (Phần nhân)	100 g
Thịt xá xíu (Phần nhân)	230 g
Mỡ đường (Phần nhân)	170 g
Lá chanh cắt sợi (Phần nhân)	8 gr
Đường (Phần nhân)	70 g
Nước đun sôi để nguội (Phần nhân)	100 g
Nước đường (Phần vỏ bánh)	870 g
Bột bánh dẻo (Phần vỏ bánh)	450 g
Dầu ăn (Phần vỏ bánh)	30 g

Cách chế biến

Bước 1: Rang hạnh nhân

Rang chín thơm 200g hạt hạnh nhân trên lửa vừa.

Sau đó bạn ủ hạt vào khăn đến khi hạt nguội hoàn toàn.

Bước 2: Xay hạnh nhân

Cho hạnh nhân vào túi nilon giã hoặc xay đến khi hạt vỡ nhỏ như hạt lựu.

Bước 3: Rang mè

Rang chín vàng 100g mè trắng ở lửa vừa.

Bước 4: Trộn nhân bánh

Cho vào tô 230g thịt xá xíu cắt hạt lựu, 170g mỡ đường, 100g mè trắng, 200g hạnh nhân, 8g lá chanh cắt sợi, 70g đường, 100g nước đun sôi để nguội.

Dùng tay trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện. Sau đó, bạn cho thêm 35g bột bánh dẻo, 10g dầu mè, 1g ngũ vị hương và tiếp tục trộn đều.

Mẹo: Xem thêm:Cách làm thịt xá xíu đậm vị, không bị khô, dễ làm tại nhà

Bước 5: Vo nhân bánh

Chia nhân bánh thành nhiều phần, mỗi phần 80g rồi vo tròn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.

Mẹo: Mách nhỏ:Bạn có thể chia theo tỷ lệ chuẩn của khuôn bánh 200g là 120g nhân.

Bước 6: Trộn bột bánh dẻo

Cho vào tô 87g nước đường, 3g dầu ăn, 45g bột bánh dẻo, sau đó trộn thật đều đến khi tạo khối.

Bước 7: Bọc bánh

Áo đều bột khô lên khối bột bánh dẻo.

Ép dẹt khối bột thành hình tròn, cho nhân vào giữa, túm mép bột rồi vo tròn.

Mẹo: Lưu ý:Nên trộn riêng lẻ bột vỏ bánh, tiến hành bọc bánh, đóng khuôn rồi mới tiếp tục pha phần bột mới. Không nên pha hết bột một lần sẽ khiến bột bị chai, đóng khuôn bánh không được sắc nét.

Bước 8: Đóng bánh

Cho phần mặt mịn của bột tiếp xúc vào khuôn, ấn chặt cho bột dàn đều, để 5 phút rồi mới lấy bánh ra khỏi khuôn.

Bước 9: Thành phẩm

Bánh trung thu có lớp vỏ dẻo mềm, ngọt nhẹ quyện cùng nhân xá xíu mặn ngọt, beo béo cực thơm ngon.

Cách bảo quản bánh

• Bánh bọc kín, để qua 1 ngày sẽ có vỏ mềm và hương vị thơm ngon hơn là dùng ngay.
• Bảo quản bánh ở nhiệt độ thường hoặc ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 4 - 5 ngày.

Xem thêm:

• Cách làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân đậu xanh ngũ sắc thơm ngon dễ làm
• Cách làm bánh trung thu dẻo lạnh vị đào thơm ngon, lạ miệng đơn giản
• Cách làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân sầu riêng Singapore

Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh trung thu dẻo nhân xá xíu thơm ngon, lạ miệng này nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Bếp Hoa