Cách làm bánh xếp người Hoa dẻo mềm, thơm ngon, hấp dẫn với nồi hấp

Bánh xếp người Hoa là món ăn truyền thống quen thuộc với lớp vỏ mỏng dẻo, phần nhân thơm ngon đậm đà. Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị, món bánh này còn mang ý nghĩa sum vầy, may mắn trong văn hóa Trung Hoa. Cùng mình vào bếp học cách làm món bánh xếp dẻo mềm, hấp dẫn ngay tại nhà nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
35 phút	15 phút	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 60 cái)

Nguyên liệu	Định lượng
Củ sắn (củ đậu)	250 gr
Nấm mèo khô	10 gr
Thịt heo xay	200 gr
Tôm khô	50 gr
Hành tím băm	50 gr
Bột tàn mì	200 gr
Bột năng	120 gr
Mỡ heo (hoặc dầu ăn)	1 muỗng canh
Gia vị thông dụng (nước tương/ dầu hào/ hạt nêm/ đường/ tiêu xay/ muối/ dầu ăn)	1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ sắn là nhân thì bạn nên chọn mua củ sắn già để khi xào, củ sắn ít ra nước hơn. Bạn hãy gọt vỏ, rửa sạch rồi thái củ sắn thành hạt lựu nhỏ cỡ 0.5cm.

Nấm mèo thì bạn ngâm nở, sau đó cũng thái hạt lựu nhỏ. Hành tím bạn bóc vỏ, băm nhỏ. Tôm khô thì ngâm mềm rồi cắt nhỏ hạt lựu.

Bạn sẽ ướp 200gr thịt băm với 1/2 muỗng cà phê bột năng với 1 muỗng canh nước lọc, trộn đều để thịt heo mềm hơn.

Bước 2: Xào nhân

Trước tiên, bạn phi thơm hành tím với dầu ăn rồi cho tôm khô vào xào sơ.

Tiếp theo sẽ cho thịt heo vào xào đến khi săn thì thêm nấm mèo và củ sắn, xào đều. Nêm gia vị: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Bạn xào đến khi nhân khô ráo, thơm, không chảy nước thì tắt bếp và để nguội.

Bước 3: Pha bột và nhồi bột

Đầu tiên, bạn trộn 200gr bột tàn mì với 60gr bột năng, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho bột hòa quyện với nhau.

Bạn đun sôi 430ml nước. Khi nước sôi thì bạn đổ ngay vào bột khô, khuấy liên tục cho bột chín đều và không còn bột khô. Bạn dùng khăn sạch trùm lên thau rồi ủ bột 10 phút.

Sau khi ủ, bạn cho 60gr bột năng còn lại cùng 1 muỗng canh mỡ heo vào, nhào kỹ cho đến khi bột dẻo, mịn.

Bước 4: Tạo hình và hấp bánh

Bạn chia bột thành 60 viên bằng nhau rồi dùng cái dĩa đáy phẳng hoặc dùng cây cán bột hay dao bản lớn để cán mỏng viên bột thành từng miếng tròn (10cm).

Tiếp đến, cho nhân đã xào vào giữa, gấp đôi, bóp mí cho dính. Bạn xếp bánh vào xửng hấp rồi đem hấp bánh 10 phút khi nước sôi mạnh. Khi thấy vỏ bánh trong và có thể nhìn thấy nhân bên trong thì là bánh chín.

Bước 5: Thành phẩm

Bánh xếp sau khi hấp chín có lớp vỏ mỏng mịn, trong nhẹ, ôm trọn phần nhân bên trong. Nhân bánh mềm, ngọt vị tự nhiên từ thịt và rau củ. Khi cắn vào, cảm nhận được độ dẻo của vỏ, độ mọng nước và đậm đà từ phần nhân, tạo nên sự hòa quyện hấp dẫn.

Bánh xếp ngon nhất khi được ăn kèm nước chấm xì dầu pha giấm đen, vài lát gừng sợi hoặc một chút tương ớt, giúp tăng hương vị và giảm cảm giác ngấy.

Xem thêm:

• Cách làm bánh cười (bánh mặt cười) truyền thống với chảo chiên ngập dầu
• 3 cách làm bánh bò bông của người Hoa (bánh Phát Tài) xốp mềm đẹp mắt
• Cách nấu chè chí mà phù (chè mè đen người Hoa) nóng hổi với máy làm sữa hạt

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh xếp người Hoa dẻo mềm, thơm ngon tại nhà. Với nguyên liệu đơn giản, cách làm không quá cầu kỳ, đây sẽ là món ăn lý tưởng cho những bữa ăn nhẹ hay sum họp gia đình cuối tuần. Chúc bạn thành công và có những phút giây thưởng thức thật trọn vẹn.

https://www.youtube.com/watch?v=6fn3EO15iVQ