Cách làm cá chẽm nướng sốt Tứ Xuyên thơm ngon, đậm đà, cay nồng lạ miệng

Cá chẽm là nguyên liệu hấp dẫn và chế biến được nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn. mình mách bạn công thức chế biến món cá chẽm sốt cay Tứ Xuyên cay nồng đậm đà, hấp dẫn ngay tại nhà nhé. Cùng vào bếp ngay với món nướng hấp dẫn này nhé.

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
-	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 4 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá chẽm (khoảng 500g)	1 con
Hoa hồi	10 g
Đinh hương	10 g
Thanh quế	10 g
Nguyệt quế	5 g
Tiêu xanh	15 g
Thảo quả	10 gr
Hành tây	30 g
Ớt sừng xanh	3 trái
Ớt sừng đỏ	3 trái
Gừng băm	15 g
Tỏi băm	15 g
Ớt khô	15 g

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá chẽm

Cá chẽm bạn có thể mua cá đã được làm sẵn ở siêu thị hoặc các cửa hàng bán thực phẩm uy tín để tiết kiệm thời gian. Sau đó bạn dùng chanh cắt lát để chà xát nhẹ nhàng lên mình cá để cá sạch nhớt.

Nếu không có chanh bạn có thể chà xát bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được. Tiếp tục rửa sơ cá với nước sạch một lần nữa, rồi cho ra rổ để ráo nước.

Sau đó bạn dùng giấy ăn để lau hết phần nước còn lại trên mình cá để dễ dàng ướp gia vị.

Dùng dao bén để cắt nhẹ phần thịt cá từ 3 - 4 đường trên 1 mặt tùy theo kích thước cá. Mục đích để dễ thấm gia vị đồng thời cắt đứt lớp collagen trên biểu bì cá. Nên bạn không cắt rời phần thịt cá ra như phi lê nhé.

Bước 2: Nướng cá

Mở lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước 10 - 15 phút cho lò nướng ổn định mới tiến hành nướng cá.

Cho cá vào khay nướng, rắc thêm một ít muối và tiêu rồi cho vào lò tiến hành nướng ở 200 độ C trong vòng 20 - 30 phút cho cá chín.

Bạn cũng có thể thay thế lò nướng bằng bếp than để nướng cá. Nhưng lưu ý phải canh để cá chín đều và không bị cháy khét nhé.

Bước 3: Nấu nước dùng làm sốt

Bắc chảo lên bếp và cho các loại thảo mộc gồm đinh hương, thanh quế, thảo quả, nguyệt quế và tiêu xanh vào để rang cho thơm.

Rang khoảng 5 - 6 phút khi tất cả có mùi thơm thì cho vào 1.5 lít nước vào nồi rồi tiến hành đun sôi.

Đun sôi với lửa nhỏ khoảng 30 phút để các nguyên liệu tan vào nước rồi tắt bếp, sau đó tiến hành lọc lấy phần nước.

Bước 4: Làm sốt cay Tứ Xuyên

Trước tiên bạn cần cắt nhỏ các nguyên liệu như ớt sừng xanh, ớt sừng đỏ và gừng.

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu ăn nóng lên thì bạn cho ớt khô, tỏi băm và gừng vào rồi phi cho thơm.

Tiếp theo cho thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh ớt bột và 1 muỗng canh tương cà rồi khuấy đều tất cả.

Nấu thêm khoảng 3 phút thì bạn cho phần bột năng pha với nước lọc vào chảo và đun cho đến khi hỗn hợp sệt là thì tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành

Sau khi nướng cá chín, bạn cho cá ra dĩa và cho phần nước sốt lên trên rồi thưởng thức thôi.

Bạn có thể cho cá vào dĩa inox rồi nung trên lửa nhỏ thêm một lúc nữa để cá thấm đều các gia vị hơn nhé.

Bước 6: Thành phẩm

Cá chẽm sốt cay Tứ Xuyên là món ăn vô cùng đặc sắc và cực hấp dẫn. Món ăn sẽ có vị cay đậm đà và đặc trưng nhưng thịt cá vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Bạn có thể ăn kèm với rau sống và cuốn bánh tráng với bún tươi như những món cá nướng quen thuộc nhé.

Xem thêm:

• 2 cách làm cá chuồn nướng nghệ và nướng tỏi ớt thơm lừng, hấp dẫn
• Cách làm cá lóc nướng trui thơm lừng, hấp dẫn, đơn giản cực ngon miệng
• 2 cách làm bao tử nướng sa tế và nướng ngũ vị thơm lừng, dai giòn, cực ngon

Thật đơn giản để thực hiện món cá chẽm sốt cay Tứ Xuyên hấp dẫn ngay tại nhà đúng không nào? Cùng mình vào bếp ngay nhé, chúc bạn thành công!

*Tham khảo hình ảnh và công thức từ: Cooky.vn