Cách làm cá lóc nướng sa tế cay thơm, ngon miệng, cực đơn giản, hấp dẫn

Nếu bạn đang tìm kiếm một món nướng để thay đổi khẩu vị, thì hãy cùng mình vào bếp xem ngay món cá lóc nướng sa tế cay thơm, ngon miệng với các bước vô cùng đơn giản ngay sau đây nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
30 phút	40 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cá lóc (khoảng 1kg - 1.5kg)	1 con
Ớt sừng	1 trái
Tỏi (3 tép)	1 củ

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế cá lóc

Cá lóc mua về bạn bỏ hết nội tạng, dùng dao để cạo sạch vảy, cắt bỏ vây và làm sạch màng trắng đục trong bụng cá. Bạn để cá ra rổ và cho muối chà xát lên thân cá để làm sạch nhớt.

Sau đó bạn dùng nước ấm dội lên toàn thân cá, rồi dùng dao cạo sạch hết phần chất nhầy bám trên da cá. Bạn dùng nước vo gạo rửa sạch nhớt sau đó rửa lại với nước 1 lần nữa để loại bỏ hết phần nhớt và mùi tanh của cá lóc.

Cá lóc sau khi đã làm sạch, dùng mũi dao rạch đều mình cá dọc theo xương sống, bạn rọc đến phần bụng cá thì dừng lại để tránh mình cá bị đứt ra nhé!

Sau đó bạn dùng dao khứa chéo 2 bên mặt cá để khi ướp cá sẽ thấm đều gia vị, ăn sẽ thơm ngon hơn. Tiếp theo bạn mang cá đi rửa với nước sạch 1 lần nữa và để cho cá ráo nước rồi tiến hành ướp gia vị.

Bước 2: Làm hỗn hợp sốt ướp cá

Cho vào tô 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh đường, 4 tép tỏi đã lột sạch vỏ, 1/2 trái ớt sừng cắt lát mỏng. Sau đó bạn dùng chày giã nát hết tất cả các nguyên liệu.

Bạn cho thêm vào tô 1 muỗng canh tương ớt, 1,5 muỗng canh sa tế cay, 1 muỗng canh nước mắm, sau đó bạn dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp.

Tiếp tục cho vào 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm rồi dùng muỗng đánh cho hỗn hợp tan ra.

Mẹo: Lưu ý:Tùy vào khẩu vị của gia đình mình, bạn có thể thêm bớt lượng sa tế cay tùy thích nhé!

Bước 3: Ướp cá

Bạn đeo bao tay, sau đó dùng muỗng cho phần sốt lên trên mình cá và dùng tay mát xa đều toàn bộ mình cá. Ướp cá khoảng 30 phút.

Mách bạn:

Mẹo: Mách bạn:Khi mát xa cho cá, bạn nên nhét gia vị vào các đường cắt trên bề mặt 2 bên cá để giúp gia vị thấm vào thịt nhanh hơn.Nếu có thời gian, bạn nên ướp cá trong khoảng 3 - 4 tiếng để cá thấm đều gia vị hơn, cách này giúp cá nướng ăn được thơm ngon, đậm vị, hấp dẫn hơn nhiều.

Bước 4: Nướng cá

Cách 1: Nướng cá bằng lò vi sóng

Sau khi ướp cá xong bạn đặt cá lên khay nướng và cho cá vào lò vi sóng nướng khoảng 20 phút ở nhiệt độ 250 độ C, sau đó bạn mở giấy bạc ra rồi cho cá lên vỉ nướng trực tiếp bằng bếp than hoặc bếp gas khoảng 7 - 10 phút đến khi thấy cá khô lại bạn lấy ra khỏi bếp.

Cách 2: Nướng cá bằng bếp gas hoặc bếp than

Bạn đặt cá trực tiếp lên vĩ và nướng cá ở nhiệt độ khoảng 200 độ C trong vòng 30 phút.

Sau đó bạn lấy cá ra và nướng mặt trên của cá khoảng 7 - 10 phút, bạn quan sát thấy mặt trên cá vừa khô thì lấy ngay cá ra khỏi bếp và thưởng thức.

Mách bạn:

Mẹo: Mách bạn:Tùy từng lò có tỷ lệ nhiệt độ khác nhau, bạn có thể xem lò của mình như thế nào và điều chỉnh thời gian cho hợp lý nhé! Thông thường sẽ nướng cá trong khoảng 20 - 30 phút.Nếu nướng bằng bếp than hoặc bếp gas bạn chú ý vừa nướng vừa lật trở 2 mặt liên tục để tránh cá bị khét.Bạn nên bọc cá lại bằng giấy bạc trước khi nướng sẽ giúp mùi vị của cá thơm ngon hơn.Phần sốt còn dư lại bạn cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn, trộn đều. Sau khi nướng cá được 30 phút, bạn lấy cá ra khỏi bếp và dùng cọ quét phần sốt còn dư lên trên bề mặt cá để cá có màu đẹp hơn và để thịt cá không bị khô.

Bước 5: Thành phẩm

Cá lóc nướng sa tế có vị cay thơm, ngon miệng ăn kèm với các loại rau sống như rau xà lách, dưa leo, cà chua sẽ mang đến cho bạn một bữa cơm thật ngon bên gia đình.

Cách chọn mua cá lóc ngon:

• Bạn nên phân biệt kỹ giữa cá lóc của Việt Nam và Trung Quốc để tránh việc mua nhầm.
• Cá lóc Trung Quốc thường có màu đen đậm, kích cỡ đồng đều và to hơn cá lóc Việt Nam, mắt cá hay bị lờ đờ và thường nằm ươn dài do thời gian vận chuyển lâu.
• Cá lóc Việt Nam thường có thân thon dài, kích cỡ không đồng đều, có vảy màu đen vàng và có hoa đốm xanh.
• Bạn nên chọn mua cá lóc đồng có trọng lượng mỗi con khoảng 0.5 - 1kg, vảy có màu đen sậm, đầu cá thon nhọn, đuôi cá dài sẽ có nhiều thịt và săn chắc, khi nướng thịt sẽ ngọt và ăn ngon hơn cá lóc nuôi.
• Nên chọn mua cá sống, bơi khỏe và khi quan sát không thấy các đốm nấm. Cá lóc còn tươi, hậu môn cá nhỏ, nếu bạn chọn cá có hậu môn nở to tức là cá đã để lâu, bị phân hủy và tẩm ướp nhiều chất bảo quản gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Cách sơ chế cá lóc sạch nhớt, không tanh:

• Bạn không nên rửa cá bằng nước quá nóng sẽ làm cá bị tróc da.
• Khi cắt mang cá, bạn nên cắt thật sát để lộ sợi gân màu trắng, dùng tay lấy đường gân đó ra sẽ giúp loại bỏ mùi tanh của cá.
• Bạn có thể dùng tro bếp hoặc vôi ăn trầu chà đều lên cá, cách này giúp loại bỏ hết nhớt cá.
• Ngoài dùng nước vo gạo, bạn có thể dùng giấm ăn hoặc rượu gạo chà khắp thân cá, cách này cũng giúp khử mùi tanh của cá một cách hiệu quả.

Mách bạn:

• Bạn có thể mua cá lóc ở chợ hoặc siêu thị và nhờ người bán làm sạch vây, vảy cá và cắt bỏ nội tạng. Bạn hạn chế mua cá đã làm sẵn vì có thể cá đã để qua ngày và không còn vị tươi ngon vốn có.
• Bạn nên thưởng thức cá ngay sau khi nướng để cảm nhận được vị giòn thơm của cá và vị cay nồng đặc trưng của sa tế mà không nên để lâu cá sẽ mất vị, ăn không ngon.
• Nếu thích, bạn có thể dùng kèm cá với bún hoặc ăn chung với cơm đều được.
• Bạn có thể chấm cá với muối ớt chanh nếu muốn món ăn đậm vị hơn.

Xem thêm:

• 2 cách làm cá chuồn nướng nghệ và nướng tỏi ớt thơm lừng, hấp dẫn
• Cách làm cá lóc nướng trui thơm lừng, hấp dẫn, đơn giản cực ngon miệng
• 2 cách làm bao tử nướng sa tế và nướng ngũ vị thơm lừng, dai giòn, cực ngon

Thực hiện ngay món cá lóc nướng sa tế cay thơm, ngon miệng với các bước cực kì đơn giản để có bữa ăn thật ngon bên gia đình. Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé!

*Nguồn tham khảo: Hình ảnh và công thức từ kênh Bếp Của Vợ.