Cách làm cheesecake sữa chua thơm ngon béo mịn không cần lò nướng
Bánh cheesecake sữa chua mát lạnh, chua ngọt, béo ngậy, thích hợp để “giải cứu” những cơn buồn miệng bất chợt của bạn. Món bánh chẳng cần đến lò nướng nên có cách làm cực đơn giản, vào bếp cùng mình nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| - | 30 phút | Trung bình |
Nguyên liệu (Cho 6 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Bánh quy | 90 gr |
| Kem phô mai (để mềm) | 200 gr |
| Sữa chua hy lạp | 100 gr |
| Whipping cream | 100 ml |
| Bơ lạt | 45 gr |
| Đường | 60 gr |
| Nước | 40 ml |
| Gelatin | 5 gr |
| Nước chanh | 3 muỗng canh |
Cách chế biến
Bước 1: Làm đế bánh
Cho 90gr bánh quy vào túi zip, sau đó dùng cây cán nhuyễn.
Tiếp theo, cho vào túi 45gr bơ lạt đun chảy rồi trộn đều.
Lót giấy nến vào đáy khuôn, lót 1 miếng mica cứng bên trong thành khuôn. Sau đó, bạn cho bánh quy vào rồi dùng 1 cái ly ấn mạnh để nén chặt bánh xuống.
Cuối cùng, cho đế bánh vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Tán nhuyễn Cream cheese
Cho vào tô 200gr kem phô mai, sau đó dùng phới tán nhuyễn mịn.
Tiếp theo, cho thêm 60gr đường rồi tiếp tục trộn đều.
Bước 3: Trộn hỗn hợp cheese cake
Khuấy đều hỗn hợp gồm 5gr gelatin và 40ml nước, sau đó cho vào lò vi sóng đun cho tan chảy từ 20 - 30 giây.
Cho vào tô kem phô mai: 100gr sữa chua hy lạp, 100ml whipping cream rồi khuấy đều.
Cho thêm 3 muỗng canh nước chanh, hỗn hợp gelatin và tiếp tục khuấy thêm một lần nữa là hoàn tất.
Lưu ý:
Mẹo: Lưu ý:Gelatin kích đông cần ngâm nước đá lạnh trước khoảng 5 phút, sau đó đun cách thủy cho tan.Có thể dùng gelatin bột hoặc lá đều được. Một lá tương ứng với 2,5gr bột gelatin.
Bước 4: Đổ khuôn bánh
Đổ hỗn hợp kem phô mai vào đế bánh rồi để đông ở ngăn mát tủ lạnh 6 tiếng hoặc để qua đêm.
Mẹo: Mẹo lấy bánh ra khỏi khuôn:Đặt khuôn bánh lên 1 cái ly, sau đó ấn mạnh khuôn xuống để tách bánh ra.Hoặc bạn có thể làm nóng 1 cái khăn rồi quấn quanh khuôn khoảng 30 giây rồi từ từ nhấc khuôn ra khỏi bánh.
Bước 5: Thành phẩm
Bánh cheesecake có lớp kem phô mai mát lạnh, chua nhẹ, béo ngọt ăn kèm cùng đế bánh quy giòn rụm, bùi bùi, thơm nức mũi.
Mẹo bảo quản Whipping Cream và Cream Cheese:
- Whipping cream không dùng hết có thể để ngăn mát tủ lạnh, lau sạch phần kem dính trên miệng hộp bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát, cách này sẽ bảo quản Whipping cream được khoảng nửa tháng. Tuyệt đối không bảo quản Whipping Cream ở ngăn đông vì sẽ khiến kem bị tách lớp.
- Hoặc bạn có thể chiết Whipping Cream dư ra chai thuỷ tinh sạch (đã được rửa sạch, tráng nước sôi và lau khô) rồi đậy kín xong để ở sâu trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để ngoài cánh của tủ lạnh. Cách này sẽ giúp bạn bảo quản được Whipping Cream lên đến 1 tháng.
- Đối với Cheese Cream: Nên dùng dao hay muỗng sạch để cắt, sau đó bọc kín và lưu trữ trong ngăn mát. Trường hợp Cheese Cream bị đông đá, bạn có thể cho một chút sữa tươi có đường vào, sau đó dùng máy xay sinh tố xay mịn là được.
Cách bảo quản bánh
Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 2 - 3 ngày.
Xem thêm:
- Cách làm Cheesecake chanh dây thơm ngon đơn giản không cần lò nướng
- 2 cách làm cheesecake bơ đậu phộng mới lạ thơm béo đơn giản
- Cách làm cheesecake bạc hà thơm ngon không cần lò nướng
Hãy vào bếp thực hiện ngay món cheesecake sữa chua thơm ngon, bổ dưỡng này cho gia đình nhé! mình chúc bạn thành công!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh YouTube SweetsMin