Cách làm cua lột chiên bơ tỏi thơm ngon, béo ngậy, hấp dẫn

Cua lột là món hải sản nhiều canxi, cung cấp nguồn omega rất tốt cho cơ thể. Thay vì cách hấp, luộc đơn thuần, sao không thử chiên cua lột giòn rụm cùng sốt bơ tỏi thơm lừng béo ngậy. Cùng "bỏ túi" bí quyết làm món chiên này từ chuyên trang Vào bếp của mình nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
20 phút	30 phút	Dễ

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Cua lột	700 gr
Trứng gà	2 quả
Bơ thực vật	50 gr
Bột chiên giòn	80 gr
Bột chiên xù	300 gr
Chà bông	50 gr
Tỏi băm	1 muỗng cà phê
Tỏi	1 tép
Bột nghệ	1 ít
Tiêu	1 ít
Nước cốt chanh	1 muỗng cà phê
Dầu ăn	200 ml

Cách chế biến

Bước 1: Pha bột chiên cua

Đầu tiên, bạn cho bột chiên giòn và 2 lòng đỏ trứng gà vào tô to. Rót vào tô một ít nước lọc hoặc sữa tươi rồi đánh đều tay để hỗn hợp bột và trứng hòa quyện với nhau.

Thêm vào tô bột một chút tiêu và một 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, tiếp tục trộn đều tay cho đến khi thu được hỗn hợp bột sánh mịn.

Cuối cùng cho thêm một ít bột nghệ để tạo màu vàng đẹp, hấp dẫn hơn cho bột khi chiên.

Bước 2: Sơ chế cua lột

Đầu tiên, bạn rửa sạch cua rồi đặt cua lên một chiếc thớt, cắt ngang phần mắt và miệng cua, vứt bỏ phần đó đi.

Tiếp theo bạn lật ngửa cua lên, mở phần yếm cua ra và bóc bỏ.

Sau đó bạn úp bụng cua xuống, dùng tay lách vào phần vỏ (mai cua) đã được cắt rời khỏi mắt và miệng cua. Cầm đầu nhọn của phần vỏ và lật lên sẽ thấy lộ ra phần nang mềm (còn gọi là nang cua), phần này mình sẽ bóc bỏ toàn bộ nhé.

Mách nhỏ: Để khi chiên cua không bị nổ nước và bắn dầu, bạn nên loại bỏ mang cua và thấm khô bề mặt cua để khi áo bột, bột sẽ dính đều vào cua hơn.

Sau khi bóc nang cua xong, thả tay ra cho phần vỏ (vẫn dính liền với phần thịt và gạch cua ở giữa) để cua trở lại trạng thái như cũ. Vậy là cua đã sẵn sàng để bạn chế biến món cua lột sốt bơ tỏi thơm ngon rồi.

Mẹo: Mách nhỏ:Để khi chiên cua không bị nổ nước và bắn dầu, bạn nên loại bỏ mang cua và thấm khô bề mặt cua để khi áo bột, bột sẽ dính đều vào cua hơn.

Bước 3: Tẩm bột và chiên cua

Tẩm bột

Bạn cho phần cua lột đã được làm sạch và sơ chế vào tô bột ướt đã pha ở bước 1, trở đều các mặt để bột áo đều lên cua.

Sau khi đã trộn đều toàn bộ cua trong bột ướt, cho cua vào khay bột chiên xù. Bạn nhớ lật cua nhiều lần, dùng tay ấn nhẹ để bột chiên xù áo đều quanh thân cua.

Cuối cùng, cho cua đã được áo bột chiên xù ra 1 chiếc đĩa lớn.

Chiên cua

Bạn cho 200ml dầu vào chảo cùng 1 tép tỏi nhỏ để dầu chiên thơm hơn. Khi thấy dầu bắt đầu sủi bong bóng xung quanh tép tỏi là dầu đã sôi, bạn để thêm một lúc cho dầu sôi già, sủi lớn rồi từ từ thả từng con cua vào chiên ngập dầu.

Sau khi thấy lớp vỏ cua đã khô giòn, lật cua chiên đều mặt còn lại cho cua chín. Dùng vá vớt cua ra để nguội một chút cho ráo dầu.

Cho cua vào dầu sôi lửa lớn chiên lần 2, chiên vàng hơi đậm màu, giòn đều 2 mặt thì vớt ra cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 4: Rang bột xù

Cho một ít dầu ăn (dùng lại dầu chiên cua) vào chảo, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi vàng thơm. Cho bột chiên xù vào đảo đều nhanh tay. Cuối cùng, cho chà bông vào đảo đều với bột chiên xù, rang nhanh tay để bột và chà bông không cháy.

Cho bột chiên xù và chà bông rang ra đĩa đã được trang trí. Cuối cùng, xếp cua đã được chiên vàng giòn lên trên lớp bột xù rang.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

Đun tan chảy toàn bộ phần bơ rồi rưới đều lên phần cua chiên đã được sắp ra đĩa.

Thế là chúng ta đã có thành phẩm một đĩa cua lột sốt bơ tỏi giòn rụm, thơm ngon béo ngậy rồi.

Bước 6: Thành phẩm

Chỉ với vài thao tác đơn giản, ai trong chúng ta cũng có thể thực hiện món cua lột chiên bơ tỏi thơm ngon. Cua lột được chiên vàng giòn đẹp mắt, ráo dầu nên không hề ngấy. Ngược lại, món ăn còn rất bắt vị khi dùng kèm sốt bơ tỏi béo ngậy và bột chiên xù rang chà bông mằn mặn, giòn tan.

Đây là món ăn hấp dẫn không những rất đưa cơm mà lại còn cực kì tốt cho sức khoẻ, phù hợp với thực đơn bữa cơm gia đình của mọi nhà!

Mẹo thực hiện thành công

• Khi pha bột ướt để tẩm cua, bạn nên rây bột qua rây lọc trước để được phần bột mịn, khi đánh bột sẽ tan đều, không bị vón cục.
• Bạn có thể bật bếp cho chảo dầu sôi nóng trong lúc áo bột cho cua trước khi chiên để tiết kiệm thời gian.
• Để đảm bảo độ giòn ngon của món ăn, bạn nên chế biến khẩu phần vừa đủ cho 1 bữa ăn và ăn ngay, vì nếu để lâu ngoài không khí món ăn sẽ bị ỉu và không giữ được độ nóng giòn.

Xem thêm:

• Hướng dẫn chi tiết cách làm cua sốt Thái ngon dễ làm tại nhà
• 2 cách làm cua sốt trứng muối và sốt ớt béo thơm, đậm đà ngon miệng
• 3 cách làm cua đồng chiên giòn tan, thơm lừng, cực ngon miệng

Trên đây là bài viết hướng dẫn cách biến tấu cua lột với món cua lột chiên bơ tỏi giòn rụm, thơm ngon béo ngậy cực kì đơn giản và dễ thực hiện mà ai cũng có thể làm được. Chúc các bạn thành công!

*Hình ảnh và công thức tham khảo từ kênh YouTube Nấu Ăn Ngon Ánh Vlog