Cách làm pizza tinh than tre - Pizza Gorgonzola lạ mắt thơm ngon

Bánh Pizza tinh than tre Gorgonzola có mùi thơm cực kỳ lôi cuốn khi được kết hợp từ phô mai xanh, phần nhân bánh thì bùi bùi béo ngậy, ăn một miếng là thích mê. Vào bếp cùng mình để thực hiện món bánh hấp dẫn, lạ miệng này nhé!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
1 giờ 15 phút	12 phút	Khó

Nguyên liệu (Cho 3 người)

Nguyên liệu	Định lượng
Bột mì số 13	150 g
Muối	1 g
Men instant (men instant đỏ)	3 g
Tinh than tre	3 g
Nước ấm	100 ml
Dầu olive	20 g
Olive đen	3 quả
Mật ong	10 g
Tỏi	2 tép
Bơ lạt	20 g
Phô mai Mozzarella (có thể nhiều hơn tùy vào sở thích)	50 g
Phô mai xanh	20 g
Phô mai Parmesan bào vụn	15 g
Hạnh nhân lát	15 gr

Cách chế biến

Bước 1: Trộn bột bánh

Cho vào tô 150g bột mì, 3g men instant, 1g muối, 3g tinh than tre rồi trộn đều.

Tiếp theo, cho thêm 100ml nước ấm (43 độ C), 20g dầu olive, 10g mật ong, sau đó trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Mẹo: Lưu ý:Không cho muối trực tiếp vào men, vì điều này sẽ khiến men chết hoặc hoạt động yếu. Bạn có thể trộn muối với bột trước, sau đó mới cho men vào.Nước cho vào bột không được quá nóng, chỉ ở mức ấm 43 độ C, nếu không sẽ khiến men bị chết.

Bước 2: Nhào bột bánh

Khi nguyên liệu hòa quyện đều, bạn nhào sơ bột và bắt đầu thực hiện thao tác nhồi bột theo kỹ thuật Folding and Strectching.

Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên từ 15 - 20 phút.

Sau 15 - 20 phút nhồi, bột sẽ tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi và không có cảm giác dính tay.

Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:

Mẹo: Mách nhỏ:Bột bánh Pizza ban đầu khá nhão và ướt, nhất là trong 5 phút đầu tiên. Tuy nhiên bạn không cần lo lắng vì trong quá trình nhồi, bột sẽ thấm nước, Gluten sẽ phát triển và giúp cho khối bột đàn hồi và “khô” dần.Bạn có thể áo thêm bột khô để nhồi bột dễ dàng. Thế nhưng, không nên cho quá nhiều vì sẽ dễ khiến bột khô sau khi nhồi xong.Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị ráchKiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.

Bước 3: Chuẩn bị nguyên liệu mặt bánh

Thái lát 3 quả olive đen.

Băm nhuyễn 2 tép tỏi, sau đó cho vào chảo phi sơ đến khi tỏi hơi vàng, có mùi thơm là được.

Bước 4: Cán và tạo hình bánh pizza

Nhào sơ khối bột vừa ủ, sau đó dùng tay dàn đều rồi cán mỏng bột khoảng 5mm.

Dùng nĩa nhọn xăm trên mặt bột để khi nướng bánh không bị phình.

Bước 5: Phủ phô mai và các nguyên liệu khác

Trộn đều phần tỏi đã phi thơm cùng 20g bơ lạt đun chảy (đun cách thủy). Sau đó phết hỗn hợp này lên mặt bánh.

Tiếp theo, bạn rắc thêm 50g phô mai Mozzarella, 20g phô mai xanh, 15g phô mai Parmesan bào vụn, 15g hạnh nhân lát, 15g nho khô, olive đen thái lát.

Bước 6: Nướng bánh

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 250 độ C trong 15 phút, sau đó cho bánh vào nướng 12 phút.

Bước 7: Thành phẩm

Bánh pizza tinh than tre có mùi thơm cực kỳ lôi cuốn, vỏ bánh thì giòn mềm, bùi bùi hòa quyện cùng nhân phô mai béo ngậy và vị chua ngọt nhẹ từ nho khô.

Cách bảo quản bánh

Bạn bảo quản bánh ở ngăn mát tủ lạnh, khi ăn chỉ cần cho vào lò vi sóng quay khoảng 1 - 2 phút là có thể dùng được

Cách bảo quản vỏ bánh

• Bạn để đế bánh thật nguội, sau đó cho túi nilon, giữa các miếng pizza nên lót thêm 1 tấm giấy nướng (baking paper) để chống dính. Bảo quản đế bánh trong ngăn mát và dùng trong 1 tháng.
• Khi ăn, bạn chỉ cần lấy đế ra, xếp nhân lên trên rồi nướng như bình thường.

Xem thêm:

• Cách làm pizza bắp phô mai thơm béo, đơn giản, ngon khó cưỡng
• Cách làm pizza gà phô mai bằng nồi chiên không dầu và lò nướng
• Cách làm bánh pizza sandwich thơm ngon bổ dưỡng nhanh chóng cho buổi sáng

Với công thức trên, mình hi vọng bạn có thể thực hiện món bánh Pizza tinh than tre thành công nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Minz's Kitchen