Nếu đã quá quen thuộc với các loại nhân đậu xanh, nhân khoai môn thường thấy của bánh Trung Thu, tại sao bạn không thử phá cách với một loại nhân bánh khác. Nhân cà phê sẽ là một gợi ý khá mới lạ và hấp dẫn đấy, vào bếp cùng mình để học ngay mẹo sên nhân cà phê đúng cách nhé!
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 1 giờ | 1 giờ | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 600g nhân)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Cà phê đen hòa tan (1 gói) | 30 g |
| Đậu xanh cà vỏ | 200 g |
| Đường | 150 ml |
| Dầu ăn | 75 g |
| Bột mì (hòa cùng 45g nước) | 10 g |
Cách chế biến
Bước 1: Hòa tan cà phê
Hòa tan 1 gói cà phê đen với lượng nước nóng vừa đủ.
Bước 2: Hầm đậu xanh
Rửa sạch 200g đậu xanh cà vỏ.
Cho vào tô lớn 200g đậu xanh, 150g đường, 200ml nước sôi và ngâm trong 1 - 1.5 tiếng.
Sau khi ngâm, bạn cho đậu xanh lên bếp, thêm vào 200ml nước sôi và đun đến khi sôi.
Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa, vớt bọt rồi ninh đậu đến khi mềm nhừ.
Bước 3: Xay nhuyễn đậu xanh
Cho đậu xanh (cùng nước hầm) vào máy xay sinh tố, thêm 200ml nước sôi rồi xay nhuyễn.
Bước 4: Sên nhân cà phê
Rây lọc hỗn hợp vào chảo, từ từ cho lần lượt 75g dầu ăn rồi khuấy đều trên lửa vừa.
Hòa 10g bột mì với 45g nước, sau đó cho vào chảo đảo đều.
Tiếp theo cho thêm phần cà phê rồi sên nhỏ lửa đến khi nước bay hơi hết, nhân dẻo thành khối.
Mẹo: Mách nhỏ:Nên khuấy hòa tan dầu ăn rồi mới cho phần dầu ăn kế tiếp vào.
Mẹo: Mẹo nhận biết nhân đạt:Khi nhân còn nóng, bạn lấy ra một ít rồi vo viên nhỏ, nếu viên nhân đứng, không bị chảy là đạt.
Bước 5: Thành phẩm
Nhân cà phê có vị ngọt đắng đan xen, thơm nức mũi, loại nhân này hứa hẹn sẽ giúp món bánh của bạn trở nên thơm ngon, lạ miệng hơn đấy.
Mẹo khắc phục nhân bị khô và tách dầu
- Khi sên, nếu nhân bị tươm dầu là do lửa to quá, bạn có thể khắc phục bằng cách cho thêm một ít nước nóng rồi tiếp tục sên.
- Sau khi sên xong hoặc để nguội, nếu nhân bị bở, vụn thì có thể là do không che đậy khiến nhân mất nước hoặc dùng quá ít dầu ăn hoặc đường.
Mẹo bảo quản nhân bánh
Để bảo quản nhân bánh bằng cách bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng chỉ cần để nhân ra ngoài nhiệt độ thường cho hết lạnh hoàn toàn thì có thể sử dụng.
Xem thêm:
- Cách làm bánh trung thu kim sa hoàng kim, nhân trứng muối thơm ngon
- Cách làm bánh trung thu tinh than tre nướng thơm ngon đơn giản
- Cách làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân sầu riêng Singapore
Với cách sên nhân cà phê trên, mình hi vọng bạn sẽ có cho mình một mẻ nhân thơm ngon nhé!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube BeeMart