Cách sên nhân khoai môn dẻo mịn, thơm ngon cho bánh trung thu

So với các loại nhân đậu, thì cách làm nhân khoai môn khá “phiền phức”. Do khoai có tính chất dẻo nên sẽ dễ khiến vỏ bánh bị phình hoặc chảy sệ sau khi nướng. Đừng lo, vì mình sẽ mách bạn tuyệt chiêu đơn giản sau đây, đảm bảo sẽ thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên. Vào bếp thôi!

Chuẩn bị	Chế biến	Độ khó
25 phút	1 giờ	Trung bình

Nguyên liệu (Cho 250g nhân)

Nguyên liệu	Định lượng
Khoai môn	100 g
Khoai lang tím	100 g
Hạt sen khô	20 gr
Bột mì	6 g
Nước	30 ml
Bột bánh dẻo	6 g
Đường	25 g
Dầu ăn	15 ml

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế khoai môn

Khoai môn, khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc nhỏ.

Pha loãng 1 muỗng canh muối trong 1 thau nước, sau đó cho khoai môn và khoai lang vào ngâm 15 - 20 phút để khoai sạch mủ.

Bước 2: Hầm khoai môn

Cho khoai vào nồi, 20g hạt sen khô, đổ nước ngập khoai rồi đậy nắp nấu sôi.

Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ và nấu đến khi khoai, hạt sen chín mềm.

Bước 3: Xay nhuyễn khoai môn

Bạn cho hỗn hợp khoai vào máy xay xinh tố xay nhuyễn.

Mách nhỏ:

Mẹo: Mách nhỏ:Nếu hỗn hợp khoai hơi đặc, bạn có thể cho vào một ít nước.Thêm nhiều nước thì phần nhân sẽ càng mịn hơn.

Bước 4: Sên nhân khoai môn

Cho vào tô 6g bột mì, 30ml nước rồi dùng muỗng khuấy đều.

Rây lọc hỗn hợp vừa xay qua chảo, cho thêm 25g đường, 15ml dầu ăn. Khuấy đều nhân trên lửa nhỏ.

Khi thấy nhân bớt lỏng, bạn cho nước bột mì vào và tiếp tục khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi nhân đặc hẳn, sên cứng tay.

Rây 6g bột bánh dẻo vào chảo, sên thêm khoảng 5 phút đến khi nhân tạo thành khối, chạm vào không dính tay là đạt.

Bước 5: Thành phẩm

Nhân khoai môn sau khi hoàn thành khô ráo, dẻo mịn và không bị chảy nước, vừa thơm vừa ngon. Với cách sên nhân này chắc chắn bạn sẽ có cho mình một mẻ bánh ngon.

Cách bảo quản nhân bánh

Để nhân nguội hoàn toàn, bọc kín và bảo quản nhân ở ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh. Khi cần dùng, chỉ cần lấy nhân ra để rã đông hết lạnh ở nhiệt độ phòng là được.

Xem thêm:

• Cách làm bánh pía trung thu nhân sữa dừa thơm ngon, đơn giản, dễ làm
• Cách làm bánh trung thu tinh than tre nướng thơm ngon đơn giản
• Cách làm bánh trung thu dẻo lạnh nhân sầu riêng Singapore

Qua bí quyết sên nhân khoai môn trên, mình hi vọng bạn sẽ thực hiện thành công nhé!

*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Nhung Cooking