Kem tươi là gì? Khám phá bí mật về loại kem đa năng trong làm bánh, nấu ăn

Kem tươi là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều công thức nấu ăn và làm bánh, được sử dụng rộng rãi nhờ hương vị béo ngậy và khả năng tạo kết cấu mịn mượt cho món ăn. Hãy cùng tìm hiểu kem tươi là gì, các loại kem tươi phổ biến và những ứng dụng thực tế của chúng trong bài viết này của chuyên mục Mẹo vào bếp nhé.

1. Kem tươi là gì?

Kem tươi, hay còn được biết đến với tên gọi kem sữa tươi, là một chế phẩm từ sữa động vật, phổ biến nhất là sữa bò. Nó được tạo ra từ phần chất béo nổi lên trên bề mặt sữa sau quá trình lắng đọng hoặc ly tâm, mang lại hương vị béo ngậy, sánh mịn đặc trưng.

Với hàm lượng chất béo cao, kem tươi là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều công thức ẩm thực, từ món bánh ngọt ngào đến đồ uống hấp dẫn. Sản phẩm này có mặt quanh năm tại hầu hết các siêu thị và cửa hàng nguyên liệu làm bánh trên toàn thế giới.

2. Kem tươi có bao nhiêu loại?

Trên thị trường hiện nay, bạn có thể dễ dàng tìm thấy nhiều loại kem tươi khác nhau, mỗi loại có đặc tính và ứng dụng riêng biệt. Phổ biến nhất là Whipping cream, Heavy cream và Kem béo thực vật.

Whipping cream là gì?

Whipping cream là loại kem tươi có độ béo dao động từ 30 - 36%. Đây là lựa chọn lý tưởng để đánh bông, tạo thành lớp kem xốp mịn dùng để trang trí bánh, pha chế đồ uống hoặc làm các món tráng miệng nhẹ nhàng.

Heavy cream là gì?

Heavy cream có hàm lượng chất béo cao hơn, thường từ 36% trở lên. Với độ đặc và béo vượt trội, Heavy cream mang lại sự ổn định hơn khi đánh bông và là thành phần hoàn hảo cho các món cần độ sánh mịn, đậm đà như mousse, tiramisu hoặc các loại sốt kem.

Kem béo thực vật là gì?

Kem béo thực vật, hay còn gọi là kem topping, được làm từ dầu thực vật thay vì sữa động vật. Loại kem này thường có vị ngọt sẵn, không chứa lactose, dễ đánh bông và giữ form lâu hơn. Đây là một lựa chọn thay thế kem tươi phổ biến, đặc biệt phù hợp cho người ăn chay hoặc dị ứng lactose.

3. Kem tươi giá bao nhiêu và mua ở đâu?

Kem tươi là nguyên liệu phổ biến, bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các siêu thị lớn hoặc các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh. Ngoài ra, các trang thương mại điện tử cũng cung cấp đa dạng sản phẩm kem tươi với nhiều thương hiệu khác nhau.

Mức giá của kem tươi dao động tùy thuộc vào loại và thương hiệu. Thông thường, Whipping cream và Heavy cream có giá từ 60.000 - 150.000 VNĐ cho hộp 250ml - 1 lít. Kem béo thực vật thường có giá thành phải chăng hơn.

4. Kem tươi khác gì với sữa tươi và kem béo thực vật?

Để tránh nhầm lẫn khi lựa chọn nguyên liệu, việc phân biệt kem tươi với sữa tươi và kem béo thực vật là rất quan trọng.

Kem tươi và sữa tươi

Sữa tươi có hàm lượng chất béo rất thấp (khoảng 3 - 4%) và không thể đánh bông để tạo độ xốp. Trong khi đó, kem tươi là phần chất béo được tách ra từ sữa tươi, có độ béo cao hơn nhiều, cho phép đánh bông và tạo kết cấu đặc trưng.

Kem tươi và kem béo thực vật

Kem sữa tươi (Whipping cream, Heavy cream) có nguồn gốc từ sữa động vật, mang lại hương vị béo ngậy tự nhiên và thơm ngon đặc trưng. Ngược lại, kem béo thực vật được làm từ dầu thực vật, có thể chứa hương liệu và vị ngọt sẵn. Mặc dù kem béo thực vật thường ổn định và dễ đánh bông hơn, nhưng hương vị của nó thường không tự nhiên và phong phú bằng kem sữa tươi.

5. Cách sơ chế và bảo quản kem tươi

Việc sơ chế và bảo quản đúng cách sẽ giúp kem tươi giữ được chất lượng và dễ dàng đánh bông hơn. Kem tươi cần được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 2 - 4°C.

Trước khi đánh bông kem, bạn nên làm lạnh cả kem tươi và dụng cụ (thố, que đánh) trong tủ lạnh khoảng 15 - 20 phút. Điều này giúp kem dễ đánh bông hơn và giữ form tốt hơn sau khi hoàn thành. Tránh để kem tiếp xúc với nhiệt độ phòng quá lâu và sử dụng hết trong thời gian khuyến nghị sau khi mở nắp để đảm bảo chất lượng và hạn sử dụng.

6. Các món ăn ngon từ kem tươi

Kem tươi là nguyên liệu "vạn năng" trong thế giới ẩm thực. Nó không chỉ dùng để trang trí những chiếc bánh kem đẹp mắt mà còn là thành phần cốt lõi tạo nên độ béo ngậy, mềm mịn cho nhiều món tráng miệng hấp dẫn.

Bạn có thể dùng kem tươi để làm các món như mousse chocolate, panna cotta, tiramisu, hay các loại kem béo ngậy. Trong pha chế đồ uống, kem tươi được dùng để tạo lớp foam béo ngậy cho cà phê kem, trà sữa kem cheese hay các loại sinh tố. Ngoài ra, kem tươi còn được dùng để làm các món canh, súp thêm phần sánh mịn, béo béo, hoặc trong các món tráng miệng cầu kỳ.

Xem thêm:

• Bột nổi là gì? Tìm hiểu công dụng, cách dùng và lưu ý khi làm bánh tại nhà
• Cream of tartar là gì? Mua ở đâu, có thể thay thế bằng gì trong làm bánh?
• Gelatin là gì? Có phải là bột rau câu không? Tác dụng gì khi làm bánh?

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có cái nhìn rõ ràng hơn về kem tươi là gì, các loại phổ biến và ứng dụng đa dạng của nó trong ẩm thực. Với những mẹo nhỏ trong Mẹo vào bếp, bạn hoàn toàn có thể tự tin sử dụng kem tươi để tạo ra những món ăn và đồ uống hấp dẫn. Hãy bắt tay vào bếp và khám phá thế giới ẩm thực đầy mê hoặc cùng kem tươi nhé!