Hương vị bình dị mà thơm ngon của những chiếc bánh bò có lẽ đã trở nên thân thuộc với tuổi thơ của nhiều người dân Việt Nam. Bạn hoàn toàn có thể vào bếp tự làm món bánh hấp dẫn này theo hai cách là từ bột gạo và từ cơm rượu theo hướng dẫn dưới đây.
| Chuẩn bị | Chế biến | Độ khó |
|---|---|---|
| 15 phút | 30 phút | Dễ |
Nguyên liệu (Cho 4 người)
| Nguyên liệu | Định lượng |
|---|---|
| Nước cốt dừa | 300 ml |
| Men nở (instant dry yeast) | 7 gr |
| Bột gạo | 300 gr |
| Bột nở (baking soda) | 5 gr |
| Muối/ đường | 1 ít |
| Tinh chất vani | 1/2 muỗng cà phê |
Cách chế biến
Bước 1: Nấu nước cốt dừa
Đặt nồi lên bếp cho vào 300ml nước cốt dừa, 1/4 muỗng cà phê muối, 125gr đường, bật bếp vừa đun vừa khuấy cho tan đường, nước cốt dừa sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Bước 2: Trộn bột
Cho vào tô 125ml nước ấm, 1 muỗng cà phê đường, khuấy cho tan rồi cho men nở vào khuấy đều, đậy kín tô, để yên từ 7 - 8 phút.
Sau khi men nở đã ngâm đủ thời gian và nở to ra bạn đổ vào tô bột gạo để tiến hành trộn bột. Tiếp theo, múc từ từ nước cốt dừa cho vào tô bột, vừa thêm nước cốt dừa vừa dùng phới lồng khuấy đều.
Khi nước cốt dừa và bột đã hòa quyện thì cho bột nở và 1/2 muỗng cà phê vani vào, khuấy đến khi hỗn hợp bột trở nên đồng nhất. Bọc kín tô bột, đậy thêm 2 - 3 lớp khăn, ủ bột khoảng 90 phút.
Mẹo: Mách nhỏ:Bột nở hoạt động tốt là khi bạn cho nước nóng vào, men sủi bọt mạnh.Nếu sử dụng bột gạo dạng cục bạn nên xay nhuyễn, trộn sẽ nhanh hơn.Không cho nước cốt dừa vào trộn bột quá nhiều 1 lúc mà phải cho từ từ, vì nước cốt dừa còn nóng dễ làm chết men.
Bước 3: Đổ khuôn và hấp bánh bò
Cho nước vào xửng hấp, đặt lên bếp đun sôi. Tiếp đến, bạn thoa dầu vào lòng khuôn bánh giúp chống dính, sau đó đặt vào nồi hấp để làm nóng khuôn.
Sau khi khuôn nóng bạn mới cho bột vào, trước khi đậy nắp đặt lên trên nồi 1 tấm khăn sạch, đậy nắp xửng, hấp khoảng 17 phút là bánh chín, tắt bếp.
Đợi bánh nguội, bạn lấy bánh ra khỏi khuôn là có thể thưởng thức.
Mẹo: Mách nhỏ:Để nước không nhỏ xuống bánh trong quá trình hấp, bạn đặt một chiếc khăn lên trên trước khi đậy nắp nồi.
Bước 4: Thành phẩm
Bánh bò bông xốp, ngọt nhẹ, thơm thơm mùi bột gạo rất ngon, ăn no mà không ngán. Bạn có thể dùng bánh để ăn sáng, ăn nhẹ giữa giờ hay ăn chơi đều thích hợp.
Cách chế biến Cách chế biến Bánh bò xốp từ cơm rượu
Bước 1: Làm cơm rượu
Men rượu đem nghiền thật nhuyễn rồi trộn đều với cơm nguội, tiếp đến bọc kín miệng tô, ủ 3 ngày ở nhiệt độ phòng.
Bước 2: Chuẩn bị gạo và xay bột
Gạo vo sạch rồi ngâm nước qua đêm, sáng hôm sau bạn vớt gạo ra rá, để ráo nước rồi trộn đều cùng với phần cơm rượu đã ủ trước đó, tiếp đến thêm 380ml nước, 350gr đường vào trộn đều.
Sau khi trộn xong, cho hỗn hợp gạo này vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn.
Mẹo: Lưu ý:Để tránh gạo bị cứng lại, sau khi trộn đường cần xay ngay chứ không để lâu.
Bước 3: Thắng nước cốt dừa
Đặt chảo lên bếp, cho nước cốt dừa và 1/2 muỗng cà phê muối vào, bật bếp lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đến khi nước cốt dừa đặc sền sệt lại thì tắt bếp, để nguội.
Bước 4: Hoàn thiện bột
Sau khi xay bột xong, đậy kín tô bột, ủ khoảng 2 giờ để bột nổi. Tiếp đến, cho nước cốt dừa vào tô bột qua rây, trộn đều.
Bước 5: Đổ khuôn và hấp bánh
Tráng 1 lớp dầu ăn mỏng vào lòng khuôn bánh để chống dính. Sau đó, đổ bột vào gần đầy khuôn, bạn làm lần lượt cho hết nguyên liệu.
Cho nước vào xửng hấp, đun sôi rồi xếp bánh vào hấp, hấp khoảng 20 phút là bánh chín. Trong thời gian hấp, thỉnh thoảng mở nắp, đổ hết hơi nước đọng tránh nước nhỏ xuống mặt bánh.
Bánh chín chờ nguội, lấy ra khỏi khuôn là có thể thưởng thức.
Bước 6: Thành phẩm
Những chiếc bánh bò trắng tinh xinh xắn, bốc mùi thơm dịu đặc trưng, bánh bông xốp, mềm mại, không quá ngọt lại beo béo nước cốt dừa vô cùng hấp dẫn.
Xem thêm:
- Cách làm bánh bò da lợn mới lạ thơm ngon hấp dẫn đơn giản
- 2 cách làm bánh bò sầu riêng thơm béo hấp dẫn đơn giản tại nhà
- Cách làm bánh bò nướng cà phê thơm ngon mới lạ hấp dẫn đơn giản
Trên đây, mình hướng dẫn bạn làm món bánh bò xốp bằng bột gạo và cơm rượu, cả hai cách đều có thể tạo nên những chiếc bánh vô cùng thơm ngon, chúc bạn thành công!
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Ngọc Nguyễn và Vườn rau sau nhà Út Nói